1)Khử được mùi đặc thù của bò
2) Nước trong
3) Hương vị
Chuẩn bị cho 30 người ăn:
* Phần thit + xương (nhất khấu đuôi, nhì là ống hai thứ này giúp nước ngọt và trong Cả nhà thích chọn cái nào thì tuỳ)
Xem thêm: vay tiền nóng tư nhân
Vay tiền hỗ trợ toàn quốc
– 5kg ống hoặc 3kg xương khấu đuôi bò
– 1 .5kg làm thịt bò để tái.
*Rau:
– Hành lá, ngò rí, hành tây, Húng quế, húng chanh, Ngò Gai, Ngò ấp ôm , CHanh, Ớt Sừng Vàng, cải bẹ xanh.
* Gia vị nêm mùi và nước dùng:
– đường phèn, mì chính Ajinomoto, muối (sốp) chiếc muối này ko sở hữu độ lợ giúp nước phở ko cảm thấy lờ lợ như bị nêm nhìu bột ngọt .
– Mùi: Hành tím (hành hương) Gừng (gừng sẻ) Quế cây, Thảo quả, Cánh hồi, Tiểu hồi, Hạt ngò, Đinh Hương.
phương pháp LÀM:
-Sử lí Xương & khử mùi (khâu này chiếm 30% giúp tô phở trong nước và ngon): ngâm ngập xương có nước lã + 2lạng muối hột.
Thời gian: trong khoảng 1h > 2h
Sau khi ngâm xong rửa lại thật sạch.
Lấy 1 nồi chứa đủ 5kg xương, bỏ xương rửa xong vào nồi đổ xâm xấp lạnh vào nồi đem luộc xôi khoảng 3 phút. (Thời gian xôi 3′ là nhắc từ khi nước trong nồi xôi) sau đó đề cập nồi luộc xương xuống lấy khoảng 3 cây cải bẹ xanh bóp nát bỏ vào nồi xương vừa nhắc xuống đậy nắp để khoảng 10′.
thời kì chờ 10′ đề khiến cho gì???
1) thời kì này giúp lá cải bẹ xanh chín và mùi của lá cải sở hữu thể khử mất đi mùi bò. (Hiệu quả hơn gừng)
2) Giúp máu trong xương ứ ra
Sau khi hoàn thành quá trình trên: