Quy định xin giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng ăn uống



Nhà hàng, cửa hàng ăn uống ngày càng trở thành nhu cầu cấp thiết đối với tất cả mọi người trong chúng ta, Tuy nhiên, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra ở các nhà hàng, cửa hàng ăn uống đều có nguyên nhân xuất phát từ điều kiện an toàn thực phẩm không đảm bảo. Do đó, yêu cầu về điều kiện an toàn thực phẩm đặt ra đối với nhà hàng trở thành một đòi hỏi cấp thiết đối với hoạt động quản lý và sự an toàn của người sử dụng thực phẩm. Để kinh doanh dịch vụ ăn uống các doanh nghiệp cần phải nắm rõ về Quy định xin giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng của mình. Sau đây là những thông tin về Quy định xin giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng ăn uống rất cần thiết doanh nghiệp cần phải biết



Theo Thông tư 30/2012/TT-BYT Quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được quy định như sau:



Cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ và người trực tiếp chế biến, phục vụ ăn uống tại bếp ăn tập thể tuân thủ theo các yêu cầu quy định tại Điều 1, 2, 3 và Điều 4 Thông tư số 15/2012/TT-BYT ngày 12 tháng 09 năm 2012 của Bộ Y tế.

Có khu sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản thức ăn

Khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt

Khu vực rửa tay và nhà vệ sinh phải được tách biệt.

Nơi chế biến thức ăn phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều

Có đủ dụng cụ chế biến, bảo quản và sử dụng riêng đối với thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã qua chế biến.

Có đủ dụng cụ chia, gắp, chứa đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ, thực hiện chế độ vệ sinh hàng ngày;

Trang bị găng tay sạch sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn;

Có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh.

Khu vực ăn uống phải thoáng mát, có đủ bàn ghế và thường xuyên phải bảo đảm sạch sẽ; có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh; phải có bồn rửa tay và nhà vệ sinh

Khu trưng bày, bảo quản thức ăn ngay, thực phẩm chín phải bảo đảm vệ sinh;

Thức ăn ngay, thực phẩm chín phải bày trên bàn hoặc giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm; có đủ trang bị và các vật dụng khác để phòng, chống bụi bẩn, ruồi, dán và côn trùng gây bệnh; có đủ dụng cụ bảo đảm vệ sinh để kẹp, gắp, xúc thức ăn.

Nước đá sử dụng trong ăn uống phải được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) về chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT.

Có đủ sổ sách ghi chép thực hiện chế độ kiểm thực 3 bước theo hướng dẫn của Bộ Y tế;

Có đủ dụng cụ lưu mẫu thức ăn, tủ bảo quản mẫu thức ăn lưu và bảo đảm chế độ lưu mẫu thực phẩm tại cơ sở ít nhất là 24 giờ kể từ khi thức ăn được chế biến xong.

Có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy;

Chất thải, rác thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường.



 



Quy định xin giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng ăn uống



Bài viết liên quan:



>> Hướng dẫn thủ tục pháp lý để kinh doanh cửa hàng tiện lợi tại tphcm

>> Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho căn tin trường học

>> Điều kiện xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất sữa hạt sen



C.A.O Media hướng dẫn ghi chép sổ 3 bước 

Bước 1: Kiểm tra nguồn nguyên liệu nhập vào

Thực phẩm nhập vào để chế biến cần được kiểm tra, ghi lại các thông tin để thuận lợi cho việc quản lý và đảm bảo các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Các thông tin cần kiểm tra, giám sát bao gồm:



Ngày giờ nhập nguyên liệu thực phẩm.

Tên nguyên liệu thực phẩm.

Số lượng nhập.

Nguồn gốc của thực phẩm (giấy tờ tài liệu đi kèm).

Đối với thực phẩm tươi sống: thịt có số, giấy kiểm dịch kèm theo, vật liệu bao bì chứa đựng

Đối với thực phẩm chế biến đóng gói: tên hiệu, loại bao bì (kín/hở), hạn sử dụng.

Tình trạng cảm quan của nguyên liệu thực phẩm khi nhập.

Điều kiện bảo quản.

Các xét nghiệm kèm theo (nếu có).



 

Bước 2: Kiểm tra thực đơn sơ chế biến

Khi nấu, chế biến thực phẩm cần kiểm tra, giám sát các thông tin:



Ca ăn, ngày giờ chế biến.

Tên nguyên liệu thực phẩm.

Khối lượng đưa vào chế biến.

Thời gian sơ chế xong.

Thời gian nấu xong

Thời gian phân phối xong thức ăn.

Thời gian bắt đầu ăn.

Tình trạng cảm quan trước khi đưa vào chế biến.

Điều kiện bảo quản trước khi đưa vào chế biến.

Vật dụng, bao bì chứa đựng để ăn.



 

Bước 3: Kiểm tra trước khi ăn

Trước khi ăn cần kiểm tra, giám sát các thông tin:



Ca ăn/Ngày giờ ăn.

Tên các món ăn/Thực đơn.

Số lượng/thực đơn.

Nguồn gốc: món ăn cần được ghi rõ từ nguồn nào.

Điều kiện chế biến món ăn.

Điều kiện bảo quản món ăn: che đậy, nhiệt độ bảo quản.

Thời gian sử dụng: là thời gian được tính từ lúc chế biến xong hoặc từ khi mua về cho đến khi ăn.

Tình trạng cảm quan của món ăn.

Xét nghiệm kiểm nghiệm chất lượng, ATTP kèm theo (nếu có).

Lưu mẫu: lưu mẫu món ăn đầy đủ, kể cả nước uống, đồ ăn xế, đồ ăn bao gói…



 

Hồ sơ xin Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng gồm:



Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc giấy phép Hộ Kinh Doanh (có ngành nghề kinh doanh dịch vụ ăn uống)

Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cửa hàng ăn uống.

Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền

Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm của chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm theo quy định của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành.

Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp.



 

Mọi thắc mắc của quý doanh nghiệp về Quy định xin giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm cho cửa hàng ăn uống, hãy liên hệ với www.giayphepantoanthucpham.com qua số điện thoại 0903 145 175 hoặc 0936 207 619 để được tư vấn chi tiết cũng như hướng dẫn cho doanh nghiệp cách xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đơn giản và nhanh chóng nhất.

CÔNG TY TNHH DV TƯ VẤN TRUYỀN THÔNG CAO



Địa chỉ: 30 Nguyễn Tuân, Phường 3, Quận Gò Vấp, Tp HCM

Điện thoại: (028) 6275 0707

Hotline: 0903 145 175 – 0936 207 619

Email: hotro@tuvangiayphepcao.com

Tham khảo thêm: cửa hàng, điện thoại