Ấn Độ là nước chăn nuôi trâu lớn nhất thế giới, với số lượng khoảng 106,6 triệu con (chiếm khoảng 58 % tổng số trâu toàn thế giới). Thịt trâu Ấn Độ được sử dụng rộng rãi trên thế giới và được đánh giá cao về thành phần dinh dưỡng, tương đương với thịt bò và có thể thay thế cho thịt bò trong chế biến các món ăn
ĂN THỊT TRÂU : NGON - BỔ , MÁT- MẠNH GÂN CỐT
Thịt trâu xào rau muống :
Chuẩn bị : Tỏi khô 4-5 tép , gia vị bột ngọt , rau muống để dài rửa sạch ngắt bớt lá , thịt trâu thái càng mỏng càng tốt , dầu ăn .
Trước khi xào , ướp thịt trâu với tỏi và gia vị cho ngấm đều (hai lạng thịt với 1 thìa cà phê gia vị chẳng hạn )
Xào :
Bắc chảo cho vài thìa dầu , để thật nóng rồi cho thịt vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút gì đó , để kỹ quá nó sẽ dai .
Trút thịt ra 1 cái bát , rồi cho tiếp dầu vào chảo chờ tới khi nóng dầu , sau đó đổ rau muống vào đảo cũng khoảng 2 phút thì lại đổ thịt trâu đã xào vào , tiếp tục đảo vài phút rồi bắc ra .
Cảm quan: rau còn phải xanh và giòn chứ không được nhũn , thịt trâu vừa tới không dai , thơm mùi tỏi mà không cháy (st)