Cách chế biến lưỡi heo trộn chua ngọt

Là món ăn có nhiều rau, có độ giòn sần sật của lưỡi heo thêm vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn, lưỡi heo có tác dụng giúp bổ thận tư âm, bổ dưỡng can huyết, nhuận táo, nhuận da..

Nguyên liệu:

- Lưỡi heo: 300g

- Hành tây: ½ củ

- Ớt chuông đỏ: ½ trái

- Ớt chuông xanh: ½ trái

- Hành tím: 3 củ

- Sả: 1 cây

- Ngò gai: 3 cọng

- Hành phi, đậu phộng

- Tỏi băm, ớt hiểm băm

- Ngò rí, rau răm, tương ớt

- Đường, nước mắm, muối

- Bột ngọt

- Giấm gạo

1. Sơ chế

- Lưỡi heo làm sạch, cạo kĩ, luộc chín với nước có ít muối, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo, cắt lát mỏng.

- Hành tây, ớt chuông cắt sợi thật mỏng, ngâm nước đá 5 phút, vớt ra để ráo.

- Hành tím, sả cây cắt lát mỏng. Ngò gai, rau răm cắt khúc 5mm.

2. Trộn lưỡi heo

- Pha nước trộn: khuấy tan 3M đường, 2M giấm gạo LISA, 2M nước mắm, 3M tương ớt, 1m bột ngọt , thêm 1m tỏi băm, 1m ớt hiểm băm.

- Trộn lưỡi heo với nước trộn gỏi, để thấm 3 phút, thêm rau củ, đậu phộng, ngò gai, rau răm vào trộn đều.

3. Cách dùng

- Cho lưỡi heo trộn chua ngọt ra dĩa, trang trí với ngò rí, dùng làm món khai vị.

Mách nhỏ

Chần lưỡi heo sau đó cạo sạch bợn trắng trên lưỡi heo giúp lưỡi sạch và không bị hôi.Ngâm hành tây và ớt chuông trong nước đá lạnh giúp giảm mùi hăng và tăng độ giòn.

 HA