xmen2010
Cách chế biến món bún ốc ngon?
xuantrong
27/03/2013 21:41
Nguyên liệu (làm 5 bát bún):
- 1 kg bún
- 400g ốc nhồi
- 400g ốc nhỏ
- 300g xương ống
- 2 quả cà chua
- Dấm bỗng (5 thìa nhỏ)
- Rau các loại: tía tô, rau răm, hành, xà lách, canh giới, rau mùi, giá
- Mắm tôm, gia vị các loại
- Ớt bột.
Cách làm:
- Ninh xương ống lấy nước dùng cho ngọt.
- Cho dầu vào nồi, phi hành khô cho thơm.
- Cắt cà chua thành lát nhỏ cho vào nồi đảo chín, thêm một chút dấm bỗng.
- Đổ nước dùng vào, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi.
- Luộc ốc (đã ngâm 1 đêm với nước gạo cho ra hết bẩn), nhể ốc, bỏ phần đuôi.
- Cho bún (đã trần qua nước sôi), ốc, mắm tôm cùng với tía tô, rau răm, hành thái nhỏ vào bát.
- Chan nước dùng vào bát.
Cách làm ớt chưng:
- Cho dầu ăn vào chảo nhỏ đun nóng.
- Ớt bột cho vào chảo đảo đều tay cho sôi rồi cho dấm ăn vào, đảo qua rồi đổ ra bát.
Bún ốc ăn khi nóng kèm rau sống (tía tô, canh giới, rau mùi, xà lách, giá), ớt chưng.
Ốc cần ngâm qua đêm với nước gạo cho sạch.
Nồi nước dùng có màu cà chua đẹp mắt.
Các loại rau cho vào bát bún.
Bát bún trước khi chan nước.
Ớt chưng là một phần tinh túy của bát bún ốc.
Bạn đừng quên các loại rau sống ăn kèm với bún ốc nóng nhé.
manhlinh
27/03/2013 21:41
Ngon quá . nhìn mà thèm . hic hic
uklight
27/03/2013 21:41
Ốc giòn sần sật, chuối bở tơi mà vẫn dẻo dẻo, nước dùng béo ngậy thơm thơm mùi giấm bỗng là món ăn rất ngon trong cái tiết se se vào thu này.
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc")
Nguyên liệu:
2kg ốc vặn hoặc ốc nhồi
300g xương ống
2 bìa đậu phụ, giấm bỗng
2 quả cà chua, 2 quả chuối xanh, hành lá, mùi tàu, tía tô, rau sống, gừng, 3 củ hành khô
Nước mắm, mỳ chính, gia vị, mắm tôm, ớt chưng, bột nghệ.
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Bước 1: Ốc ngâm rửa sạch, cho vào luộc cùng vài hạt muối. |
-ae5c6.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Gạn lấy phần nước luộc trong. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Nhể ốc lấy thịt, rửa thịt ốc với ½ quả chanh cho sạch hết nhớt và bẩn. Ướp thịt ốc với 2 thìa café nước mắm ngon, ít gia vị, bột nghệ, gừng băm nhỏ, mỡ lợn khoảng 15 phút. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Bước 2: Xương ninh lấy nước. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Đậu phụ cắt miếng nhỏ rán vàng.
|
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Hành khô băm nhỏ. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Hành lá, mùi tàu, tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Cho ốc vào xào, bạn chỉ xào nhanh trong vài phút rồi đổ ra đĩa để riêng, không nên xào kĩ quá ốc ăn sẽ bị dai. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Bước 4: Cà chua thái múi cau. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Cho ½ chỗ cà chua vào chảo dầu nóng xào kĩ để lấy nước màu. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Bước 5: Chuối xanh bỏ vỏ, cắt khúc nhỏ bổ làm tư ngâm vào chậu nước muối pha loãng cho bớt nhựa, sau đó đem rửa lại bằng nước sạch. Đem ướp chuối với ½ thìa café gia vị và bột nghệ.
|
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Cho mỡ lợn vào chảo, vặn lửa nhỏ rồi trút chuối vào xào. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Bước 6: Đun nước xương và nước ốc với nhau, đổ cà chua đã chưng màu và chuối xanh vào đun đến khi chuối mềm thì thêm giấm bỗng và nêm vừa gia vị.
|
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Khi chuẩn bị ăn thì cho nốt phần cà chua còn lại và đậu vào nồi sao cho cà chua không bị nát mà vẫn giữ được hình múi cau. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Bước 7: Chần bún với nước sôi, lấy bún vào bát rồi xếp rau, hành, cà chua, đậu, chuối, ốc xào lên.
|
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc") |
Chan nước dùng vào bún, khi ăn cho thêm chút mắm tôm và ớt chưng rất ngon. |
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc")
Món ăn chế biến cầu kỳ nên thích hợp để làm vào ngày cuối tuần cho cả nhà cùng quây quần thưởng thức.
-86309.JPG "Món ngon cuối tuần: Bún ốc")
