VicoTas
Câu hỏi
Đức Việt ducviet
21/04/2013 21:06

Có nên ăn trứng sống không?



Danh sách câu trả lời (1)
Đức Cảnh duccanh 21/04/2013 21:06

Một số người cho rằng trứng sống nhiều protein hơn vì khi nấu nướng, nhiệt độ sẽ làm hao hụt lương protein có trong trứng.

Có nhiều người thắc mắc rằng: giữa trứng sống và trứng được nấu chín thì loại nào giàu protein hơn. Vậy thực hư thế nào?

Có nên ăn trứng sống? 1


Chỉ số protein của trứng qua một số dạng nấu nướng

Nhiệt độ nấu thức ăn đôi khi cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, nhất là những loại thực phẩm được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian lâu. Tuy nhiên, điều này không hẳn đúng khi áp dụng cho hàm lượng protein có trong trứng.

Để định lượng hàm lượng protein, người ta dùng một thang số. Theo thang này, giá trị càng cao thì hàm lượng protein càng nhiều. Trứng sống được xem có hàm lượng protein tương đối cao khi có giá trị thang số là 136. Vậy thì các cách nấu nướng khác thì sao?

Trứng gà ốp la:

Loại trứng nấu nướng theo kiểu này có giá trị thang số protein là 136, cũng y chang như trứng sống.

Trứng đánh đều rồi chế biến:

Dạng chế biến này cũng rất thông dụng trong các bữa cơm gia đình và trong các nhà hàng quán ăn. Chỉ số protein của loại trứng này là 132, chỉ thua trứng sống một ít.

Trứng gà luộc hoàn toàn:

Trứng luộc được xem là... dễ chế biến nhất trong các loại trứng, thời gian để quả trứng chín hoàn toàn cả lòng đỏ và lòng trắng có thể là 10 phút. Dạng nấu nướng này thì trứng cũng có chỉ số protein là 132.

Trứng gà la cót:

Loại trứng này bất ngờ vươn lên đầu bảng, có chỉ số protein cao hơn cả trứng sống với giá trị 137.

Rủi ro khi ăn trứng sống

Dựa vào các giá trị thang số protein của các cách chế biến trứng thì ta thấy trứng gà la cót là cung cấp protein nhiều nhất, vì vậy chế biến theo cách này sẽ có được lượng protein cao nhất. Những cách chế biến còn lại chỉ thua có trứng sống có 4 điểm trên thang số protein, vì vậy sự hao hụt protein so với trứng sống là không đáng kể. Hơn nữa, giới y tế khuyên không nên ăn trứng sống vì rất dễ bị nhiễm khuẩn, loại vi khuẩn thường gặp ở trứng là Salmonella enteritidis vốn là "sát thủ" khét tiếng gây ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, một số người rất nhạy cảm với trứng sống, những người có hệ miễn dịch yếu, trẻ em, người già, phụ nữ có thai không nên ăn trứng sống. Để ăn trứng an toàn mà không sợ rủi ro nhiễm khuẩn, nên nấu trứng ở nhiệt độ trên 70oC.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Sức khỏe
nophoto Ăn gì và không nên ăn gì khi bị bệnh trĩ

Đăng lúc: 21:06 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

nophoto 7 lý do khiến bạn mắc bệnh trĩ

Đăng lúc: 21:06 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Vinh Ăn gì để ngăn ngừa loãng xương?

Đăng lúc: 21:06 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Thu Trang Có nên lấy ráy tai thường xuyên?

Đăng lúc: 21:06 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Lê Thị Hoa Hồng Vừa ăn vừa uống, có nên không?

Đăng lúc: 21:05 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Chip chip Hướng dẫn đi giày cao gót một cách thông minh?

Đăng lúc: 21:05 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

nophoto Những nguy hiểm của ung thư buồng trứng

Đăng lúc: 21:05 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

nophoto Uống nhiều sữa có gây ra bệnh tiểu đường?

Đăng lúc: 21:05 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Phương Có nên vừa ăn cơm vừa chan canh?

Đăng lúc: 21:04 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

MrTien Bữa sáng nên ăn nhẹ hay ăn nhiều?

Đăng lúc: 21:04 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

MrTien Bệnh viêm loét cổ tử cung giai đoạn 3

Đăng lúc: 21:04 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Chip chip Cách phòng tránh phì đại cổ tử cung

Đăng lúc: 21:04 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Đức Vân Biểu hiện viêm loét cổ tử cung giai đoạn 1

Đăng lúc: 21:04 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Hoài Nam (Nam Tước) Cách kiểm tra polyp tử cung

Đăng lúc: 21:03 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

NgocUk Có nên cho con bú khi bầu bí 'tập 2'?

Đăng lúc: 21:03 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

lighting Viêm lộ tuyến cổ tử cung là gì?

Đăng lúc: 21:03 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

NgocUk Tập thể dục thế nào để tay to ra?

Đăng lúc: 21:03 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Lê Thị Hoa Hồng Khi trẻ bị muỗi đốt thì phải làm gì?

Đăng lúc: 21:03 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Phương Cách sử dụng máy diệt côn trùng hiệu quả?

Đăng lúc: 21:03 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Thu Trang Trời lạnh ăn uống thế nào tốt cho sức khỏe?

Đăng lúc: 21:02 - 21/04/2013 trong Sức khỏe

Rao vặt Siêu Vip