Có phải bữa ăn giàu chất béo dẫn đến Gan nhiễm mỡ?

Một nghiên cứu mới được công bố chỉ ra rằng, một chế độ dinh dưỡng giàu chất béo với mức độ thường xuyên có thể dẫn đến căn bệnh bệnh gan nhiễm mỡ trong thời gian ngắn.

Các nhà nghiên cứu Thụy Điển đã áp dụng một chế độ dinh dưỡng trong bốn tuần đối với 18 tình nguyện viên. Chế độ này bao gồm hai bữa ăn nhanh mỗi ngày và làm những công việc không phải vận động nhiều, nhằm mục đích làm tăng trọng lượng cơ thể và khẳng định tác động của chế độ hấp thụ calo cao đối với các men gan.

Cuộc thử nghiệm đã đạt được mục đích, với 17 trong số 18 người tham gia đã tăng cân từ 5% đến 15%, tương đương từ 67,6kg đến 74kg; 13 người có chỉ số men gan (hay ALT) tăng (chỉ sau 1 tuần).

Theo thống kê của NHANES III, chỉ số ALT (hay AST) hiện nay trong dân số Mỹ nhìn chung là cao và có xu hướng tăng ở cả nam giới và nữ giới, khoảng 7,9%. Cũng theo đó, chỉ số ALT cao luôn đi liền với các đặc trưng của quá trình trao đổi chất. Có thể thấy rằng bộ phận gan đang trực tiếp phải gánh chịu những tổn thương nghiêm trọng từ chế độ dinh dưỡng thiếu cân bằng của con người.