Sử dụng lò vi sóng như thế nào?

Lò vi sóng sử dụng sóng điện từ để làm chín thức ăn, làm sôi
nước.Sóng điện từ này cũng cùng bản chất với sóng điện thoại
di động của Bạn, nhưng với công suất lớn,cả ngàn watts và
tần số rất cao, vài chục ngàn MHz.
Nguyên tắc : sóng điện từ truyển năng lượng dao động cho các
phân tử nước , hoặc một số loại phân tử nào đó, biến thành
nhiệt năng. Vì vậy lò vi sóng không dùng phương pháp truyền
nhiệt như cách nấu nướng thông thường,nên cho hiệu suất cao
nhất, vì vậy tiết kiệm nhất, an toàn nhất và nhanh nhất.Sóng
điện từ "bỏ qua" vật đựng, chỉ làm nóng những gì cần nấu. Vì
vậy,nước trong ly sôi mà cái ly không nóng, về sau cái ly
mới nóng do nhiệt từ nước truyền ra, ngược lại với kinh
nghiệm thông thường; các hạt bắp gói trong tờ giấy cháy khét
mà tờ giấy gói vẫn y nguyên.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng lò vi sóng:
-Không được nấu với các vật đựng như chai lọ đóng kín, hơi
nước sẽ làm nổ các vật đựng này.Không được dùng túi nylon
có khóa kín miệng hoặc cột chặt miệng.Không được dùng lò
để nấu trứng còn nguyên quả, kể cả hấp trứng đã luộc chín,
bóc vỏ rồi, trứng vẫn nổ vỡ bắn tung tóe rất bẩn.
-Không được dùng vật đựng có nguồn gốc là giấy tái sinh,các
mạt kim loại có trong bao giấy sẽ nổ lép bép, tóe lửa và
bao giấy bốc lửa ngọn.
-Không được dùng các loại vật đựng bằng kim loại.
-Không được dùng các loại chén bát có viền trang trí hay hoa
văn bằng kim loại, thí dụ viền vàng bạc.Chúng sẽ tóe lửa và
tan chảy, chén bát bị hư.Nhiều người nói rằng các viền kim
loại sẽ làm nổ lò, điều này không đúng.Lò vi sóng không thể
nổ vì bất cứ lý do gì.
-Không được dùng các vật đựng mà bản thân chúng cũng phát
nóng dưới sóng điện từ.Muốn biết một vật đựng có dùng được
cho lò vi sóng hay không, hãy cho vào nó một nửa dung tích
nước, cho vào lò và cho lò hoạt động khoảng 30 giây, lấy
ra, dùng tay sờ vào vật đựng ấy, không sờ vào nước, nếu thấy
vật đựng không nóng là dùng được.
-Không được cho lò hoạt động mà không có vật chất cần nấu.
-Tuyệt đối không được sử dụng lò vi sóng khi cánh cửa bị vỡ.
Sóng điện từ thoát ra ngoài rất nguy hiểm cho người.
-Nhiều người cho rằng không nên đứng gần lò khi lò hoạt động
để tránh tác hại của sóng điện từ.Điều này không đúng.
-Nếu lò đang hoạt động mà ta vì vô tình hay cố ý mở cửa lò,
nó sẽ ngừng tức khắc, và chỉ tiếp tục làm việc khi ta đóng
cửa lại.
-Không được làm vỡ đĩa quay.Đĩa này có công dụng đón sóng
đồng đều cho mọi vị trí vật được nấu, chín đều. Đừng lấy
đĩa quay ra ngoài nếu không thật cần thiết.Để tránh làm bẩn
đĩa quay nên dặt trên nó một khăn giấy rộng, thay khăn khi
bẩn.Đĩa quay bị vỡ khó tìm được cái khác thay thế.
-Nếu chất cần nấu ở dạng lỏng, chỉ nên ở mức một nửa dung
tích vật đựng.Nếu nấu nước, nước chỉ cao một nửa ly cốc.
Hiện tượng sôi của lò vi sóng rất dữ dội, không dịu êm như
ở các phép nấu khác, nước sôi có thể trào hết ra ngoài nếu
không quan sát và can thiệp kịp thời.
-Để tránh tình trạng vừa nói, rất nên dùng một màng phim
nhựa mỏng ( màng polyvinyl, có bán nhiều ở siêu thị) bao
kín miệng ly, vuốt xuống dán ép vào thành ly xung quanh
(màng này có khả năng tự dán).Cũng nên dùng màng này cho
các đĩa thức ăn, các tô, chén...
-Siêu thị có bán các hộp đựng thức ăn bằng nhựa dẻo dành
riêng cho lò vi sóng ( thường có ghi microwave oven). Tốt.
-Một vài vật thể có thù hình góc cạnh, thí dụ con gà, khi
được hấp bằng lò vi sóng thường bị cháy đen ở các phần góc
nhọn.Khắc phục bằng cách dùng các miếng giấy nhôm (loại vẫn
dùng để gói thức ăn) dán vào các góc nhọn này.
-Không được để vật nấu vượt ngoài kích thước của đĩa quay,
nó có thể vướng vào thành lò.
-Cần lưu ý làm vệ sinh bản mặt phát sóng.Nó có dạng một
miếng giấy hình chữ nhật mầu xám tro, nằm trên vách lò bên
phải, cùng phía với đèn chiếu.Dùng khăn ẩm lau sạch.Mật độ
bức xạ ở đây rất cao,thí dụ nếu có sợi bún dính vào, sợi
bún sẽ bốc cháy thành lửa ngọn, làm hỏng bản mặt.
--------------------
Về mặt điều khiển,ta phân biệt hai loại lò vi sóng,điều
khiển cơ học bằng 2 nút vặn xoay, điều khiển điện tử bằng
các nút bấm cảm ứng.Cùng một thể tích,loại cơ học ít tiền
hơn, dễ sử dụng hơn, và đặc biệt bền.Loại điện tử trông
đẹp hơn, sử dung phức tạp hơn nhưng không nhiều công năng
hơn,nhược điểm của loại này là rất dễ hư hỏng trong điều
kiện khí hậu nước ta.
---------------------
Loại nào thì cũng chỉ có 2 mục tiêu điều khiển : công suất
và thời gian.Công suất ở đây có thể ví như "lửa to, lửa nhỏ"
-Loại cơ học, ở nút thời gian có hai loại chỉ số:
.Defrost, rã đông, với các chỉ số khối lượng của vật thể
muốn rã đông ( tính bằng kg chứ không tính phút, min). Thí
dụ 0.2 kg ,0.5 kg...
.Thời gian nấu : từ 0 phút ( 0 min ) đến 30 phút (30 min)
hay hơn nữa. Cần lưu ý, nếu thời gian mong muốn nhỏ hơn 5
phút,thí dụ chỉ 2 phút, cần vặn nút này đến vị trí 5 phút
rồi vặn ngược về vị trí 2 phút, như thế mới chính xác.
Nút công suất có các mức Low (thấp), M.Low(trung bình thấp),
Defrost (rã đông), Medium (trung bình), M.High (trung bình
cao), High (cao).
Nút công suất nên để cố định ở High , trừ khi defrost hoặc
ở các chế độ nấu "lửa nhỏ" và lâu giờ.
-Loại điện tử. Cài đặt thời gian :
Màn hình chỉ thời gian phải có và chỉ có dấu :
Nếu có 88:88 phải ấn nút Clear để xóa đi.Chỉ còn lại :
Ấn tuần tự 2 chữ số chỉ phút ( phải là 2 chữ số ) rồi ấn
tiếp 2 chữ số chỉ giây ( phải là 2 chữ số ). Thí dụ 7 phút
30 giây, ấn 07 rồi ấn 30. Sau đó ấn Start.Lò hoạt động.
Ở cả hai loại, khi ngừng , lò đều phát âm hiệu báo xong.
------------
Do thực phẩm rất đa dạng, khác nhau nhiều về nhiệt độ môi
trường,khối lượng, thể tích,mật độ vật chất, nồng độ....
nên các hướng dẫn gợi ý trên bảng điều khiển đều không đúng
thậm chí chỉ để tham khảo.Sử dụng lò vi sóng, kinh nghiệm
là chính.Thí dụ sau khi nấu 5 phút, lấy ra xem, chưa đạt
yêu cầu, nấu tiếp thêm 3 phút nữa.Ngoài ra khi lò làm việc
luôn luôn có đèn chiếu sáng để ta quan sát.Nếu thực phẩm
đóng gói có hướng dẫn trên bao bì về cách đun nấu nó bằng
lò vi sóng thì những hướng dẫn này đáng tin hơn nhiều so
với hướng dẫn kèm theo của lò vi sóng trong instruction book