Tết Tân Mão nhà mình nên nấu ăn những món gì?

Mình gửi cả nhà tham khảo các công việc của mình chuẩn bị trước Tết.
23AL: ngâm măng, thay nước hàng ngày, 27AL luộc măng chừng 3-4 nước, lọc bỏ phần già
27AL: nấu măng với xương cục để lấy nước ngọt thôi xong rùi nhặt xương ra bỏ đi, móng giò luộc chín để ngăn đá, khi nào làm cơm cúng mới lấy ra đun cùng măng rùi cho mấy cái hành trần lên trên. Mỗi ngày đem ra đun sáng 1 lần, tối 1 lần không phải cất tủ lạnh.
28AL: làm nem và luộc thịt bò. Năm trước mình cuốn 200 cái, rán sơ rùi chia cho mỗi nhà một ít. Nhà mình để lại 50 cái cho vào tủ lạnh, khi nào ăn lôi ra rán mấy cái là xong. Thịt bò luộc để tủ lạnh (năm nay sẽ thêm món ngâm mắm), nước để tủ đá làm lẩu. Thịt dọi, tôm luộc để làm nem cuốn.
29AL: làm các loại rau (rau để ăn lẩu, rau sống, dưa góp, mấy thứ súp lơ, cà rốt để hôm sau làm cơm cúng). Ngâm sẵn bóng, mộc nhĩ, nấm hương từ tối để chuẩn chuẩn bị cho mâm cơm cúng hôm sau.
30AL: gà mình đặt sẵn, sáng ra lấy thôi rùi về làm cơm cúng. Luộc luôn 2 con gà, 1 để làm cơm, 1 để cúng giao thừa. Nhà mình cúng buổi trưa, chiều về bà nội.
Mâm cơm cúng tất niên nhà mình gồm các món sau:
- Gà luộc, bánh trưng, nem , cơm trắng,
- Miến nấu lòng mề, canh măng, canh bóng
- Dưa góp, rau sống
Chiều 30 vợ chồng con cái còn đi chợ hoa rùi sang bà ăn cơm, tối về mang theo đĩa xôi gấc để cúng giao thừa.
Mình đi làm đến 29 mới được nghỉ nên toàn tranh thủ đi chợ ngay gần cơ quan, tối về hai chị em lại lọ mọ làm. Hôm làm nem là vấ vả nhất, đứa cuốn đứa rán tới 12h mới xong, nhưng bù lại mấy hôm Tết nhàn tênh.
Thực đơn mấy ngày Tết như sau:
Mùng 1, 2, 3 : Loanh quanh mấy món nem, thịt bò luộc, gà xé phay, canh măng, miến, nem cuốn thêm đĩa rau luộc ăn cho mát ruột mà hầu như mỗi ngày chỉ ăn 1 bữa ở nhà, còn lại đi chơi đến bữa gặp nhà nào ăn luôn nhà ấy, thức ăn y như nhà mình
Mùng 4: Tổng kết nồi măng bằng bữa bún có thêm rau cần trần
Mùng 5: Lôi nốt thịt bò luộc ra ăn lẩu
Đi chơi về mà không kịp chuẩn bị gì thì nấu miến với gà, măng là xong.
Khách đến chơi mình hay lôi ra chả, thịt bò luộc chấm tương gừng, nem cuốn, kim chi với lạc rang húng lìu nhấm bia, rượu, nhanh mà cũng không ngán. Mà bọn trẻ con nó thích ăn chả thế chứ, năm ngoái có khoảng 5-6 đứa ở cơ quan chồng mình đến mà chén hết 1kg chả. Còn các bố cũng nhậu hết 1 cây thịt bò luộc, 2 đĩa nem cuốn, 2 đĩa kim chi, 1 chai rượu.
Nói chung mình thấy Tết nhất nhà mình vẫn nặng về ăn uống nhưng chưa năm nào phải bỏ đi thứ gì. Chỉ mùng 5-6 là phải đi chợ rồi. Nhà mình đông khách lắm.

E đóng góp thêm 1 món chay:

Nem chay chấm sốt lạc.

Nem:

Nguyên liệu:
- rau bắp cải ta vì bắp cải ta ngọt lắm
-nấm đông cô tươi
vì giờ e ghét nấm khô lám, thấy bảo toàn ngâm chì...nấm tươi thơm lừng, dẻo thơm chả tội gì
-đậu phụ Nhật loại mềm mượt
, 1 bánh cỡ bánh xà phòng khoảng 45k
-bánh đa nem

-tiêu, gia vị

Cách làm:
- Bắp cái luộc chín sau đó thái sợi nhỏ, vắt kiệt nước cho khô cong thì mới giòn sần sật

-Nấm đông cô tươi cũng trần qua nước sôi rồi thái nhỏ, vắt kiệt nước để khi trộn nhân nem ko bị chảy nước

-Đậu phụ bánh giầm nát
-Trộn các nguyên liệu trên với nhau, nêm tiêu,gia vị hat nêm

-Gói như gói nem bình thường thôi

-Chiên nhỏ lửa đến khi nem vàng

Sốt lạc:
-Lạc tươi luộc chín, đãi vỏ,xay nhuyễn

-Phi thơm hành khô, cho lạc vào xào chung, nêm chút ớt sate,tý xíu hạt nêm cho đầm đậm

-Thêm 1 thìa cốt dừa rồi đun cho tới khi sốt cạn còn sền sệt.

Món này 100% chay và hấp dẫn, dễ làm, tỷ lệ gặp mẹ thành công là khó.

Nhà mình hay làm các món sau:
- Măng khô nấu với xương cục đun cho ngấm rùi vớt hết xương cục ra, móng giò chỉ 1 cái để cúng vì ngấy lắm)
- Nem (nhà mình hay làm 50-70 cái, rán sơ, để tủ lạnh, có khách chỉ việc rán nóng lại)
- Bắp bò luộc, có khi năm nay chia một nửa làm bắp bò ngâm mắm (nước luộc để tủ đá để mùng 4-5 làm nước lẩu), có khách đến thái ra cũng nhanh, làm đồ nhậu.
- Gà (tất nhiên rùi, cúng Giao thừa, mùng 1 xong thì nấu cháo hoặc trộn xé phay)
- Bánh chưng (đặt thôi, có năm gói vất vả quá bà ốm cả Tết)
- Nem cuốn tôm thịt
- Canh bóng thập cẩm
- Chả (mình hay mua ở giò chả Phúc Lộc chợ giời, phục vụ cho trẻ con và các bố nhậu. Năm ngoái mình mua thêm chân giò muối lại không đắt hàng bằng chả
- Xôi gấc (bà nội đồ một nồi rùi cho mỗi nhà một đĩa thế là có xôi để cúng giao thừa)
- Dưa góp (xu hào, cà rốt trộn đường dấm ớt) ăn kèm các món thịt và bánh chưng đỡ ngán, năm nào nhà mình cũng làm một hũ thủy tinh to mà hết veo.
- Dưa cải muối, bắp cải muối cần, kim chi (bà trẻ muối hộ)
- Bưởi Diễn, nho Mỹ, Táo mình mua cả thùng, sữa chua....nói chung là tiền hoa quả cũng ngang ngửa tiền thực phẩm.
Nhà mình ăn Tết nói chung vẫn theo kiểu truyền thống, ông bà cũng không thích mấy món kiểu mới nên mình chỉ tăng cường rau và hoa quả thôi còn vẫn là mâm cỗ cổ truyền.