Xin hỏi cách làm mứt khế?

Bạn tham khảo nhé: 1/ Nguyên liệu - 20 trái khế chua màu xanh - 1 cục phèn chua nhỏ bằng đầu ngón tay - 1/2 kg đường - Muối bọt - 1 ống vani 2/ Cách làm - Giai đoạn 1: Khế gọt bỏ khía, xẻ ra từng miếng dọc theo trái khế, gọt vỏ xanh láng phía ngoài, ngâm khế vào thau nước muối độ 1 giờ, xả nước lạnh cho sạch muối (nước muối hơi mặn là được). Bắc nồi nước sôi, cho phèn chua vào, lấy đũa khuấy cho tan phèn, thả khế vào luộc độ 15 phút, vớt ra xả sạch, ép cho bớt nước. - Giai đoạn 2: Cân khế bao nhiêu thì cho đường bấy nhiêu, cho đường và khế vào nồi, chế thêm 1 muỗng súp nước lạnh, đặt khế lên bếp rim, lúc đầu cho sôi nhiều, sau bớt lửa riu riu, đường cạn, nhúng đũa vào đường, thấy đường cho dây là được. Đem mứt xuống, cho vani vào, trộn đều, để mứt nguội, cho mứt vào keo.