Ngoc
Cách làm Ốc chuối đậu đơn giản?
dinhbalan01
25/06/2013 18:36
1kg ốc nhồi ngâm nước gạo qua đêm cho sạch rồi đập bể đít cạy lấy thịt, bỏ phần đuôi, chà lại với nước muối cho sạch.
- 200gr thịt ba chỉ mình cắt lát mỏng. Mình chọn phần có cả nạc cả mỡ thế này mới ngon.
- 2 miếng đậu phụ cắt vuông chiên vàng, hoặc mua loại chiên sẵn nếu không có thời gian
- 4 quả chuối già còn xanh, mình tước bỏ vỏ, cắt khúc rồi ngâm nước có pha chanh hoặc giấm cho trắng.
- 1 củ nghệ nhỏ giã lấy nước. Mai nên chịu khó giã nghệ lấy nước chứ đừng dùng nghệ bột mùi hắc lắm, không ngon.
Gia vị: mẻ, mắm tôm, hành tỏi bằm, lá tía tô, hành lá
Cách làm:
Cho ốc, thịt ba chỉ vào tô ướp với 2 muỗng canh nước nghệ, hai muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm, một muỗng canh hành tỏi bằm đê 15 phút cho thấm.
Để chảo nóng, phi thơm một muỗng canh hành tỏi bằm cho ốc và thịt vào xào săn rồi múc ra đĩa.
Cho tiếp dầu và hành tỏi bằm vào xào sơ chuối xanh, cho nước vào ngập chuối, cho tiếp đậu phụ đã chiên vào nấu với lửa vừa.
Khi chuối chín mềm, cho ốc và thịt vào nấu sôi lại, nêm với hạt nêm cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Múc ra tô, cho hành lá và tía tô cắt nhuyễn, và tiêu lên trên, ăn nóng.
Mẹo vặt:
Ngâm ốc trong nước gạo một đêm trước khi nấu thì ốc sẽ sạch ruột và không bị tanh.
Chúc các ban thành công nhé
hoahong
25/06/2013 18:36
kjss292003
25/06/2013 18:36
Tớ hay làm theo cách
Ốc làm chặt đít, lấy ruột ra bóp với muối cho sạch (thường làm 2-3 lần) rồi rửa lại bằng dấm ốc rất sạch
Chuối thì tước vỏ, chẻ tư ngâm nước muối loãng
Đậu rán
Thịt 3 chỉ thái mỏng,
1 củ nghệ giã nhỏ vắt lấy nước
Hành, tía tô thái nhỏ
Cách nấu:
Cho hành khô vào phi thơm, cho ốc vào sào thật nhanh với ít gia vị bỏ ra
Thịt 3 chỉ rán cháy cạnh, xong đổ chuối vào sào sơ qua cho nêm muối cho vừa rồi cho ít nước lọc mẻ lẫn nước nghệ vào đun cho ốc chín (chú ý đừng đun kỹ quá, chín mềm là ngon nhất)
Sau khi ốc chín cho đậu rán vào, đun sôi lên
Cho rau vào đảo đều đun sôi cho rau chín
Cuối cùng cho ốc vào đảo đều và bắc ra là được
(chú ý sào ốc đừng sào kỹ quá nhé, chỉ sào chín tới thôi và cho ốc vào sau cùng, nếu ốc đun kỹ quá sẽ bị dai)
MÓn này khó nhất là phải chọn được ốc ngon ăn ròn,khi nấu ra ít nước và quan trọng là không bị dai
TungZiMa
25/06/2013 18:36
Bát ốc chuối đậu vàng ươm, thơm ngon sẽ khiến bữa cơm gia đình của bạn thêm ấm cúng. Món ăn dân dã này không chỉ thích hợp để làm canh trong bữa cơm mà còn có thể ăn với bún nếu muốn thay đổi khẩu vị. Các bạn gái hãy vào bếp cùng độc giả Thanh Hằng thực hiện ngay.
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 1kg
- Đậu phụ: 300 g
- Thịt ba chỉ: 100 g
- Chuối xanh: 500g
- Dọc: 1 quả
- Một chút tía tô, lá lốt, hành tươi, tỏi khô, nghệ, nước mắm, muối, ớt, mắm tôm, mẻ.
Cách làm
Bước 1: Ngâm ốc trong nước để ốc thải hết đất bẩn. Sau đó khêu lấy con, cho một chút muối (giấm) bóp sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh để ráo.
Bước 2: Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt khúc rồi bổ tư, ngâm vào nước lã có pha chua (mẻ, giấm) cho chuối khỏi thâm.
- Đậu phụ thái miếng, rán vàng.
- Mẻ, mắm tôm nghiền kỹ, lọc lấy nước, bỏ bã.
- Nghệ cạo, rửa sạch, giã nhỏ rồi cho một chút nước vào quấy đều, vắt lấy nước.
- Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Hành nhặt rửa sạch, phần củ chẻ mỏng, dọc thái khúc để riêng,
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ. Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Dọc nướng chín, bóc vỏ.
Bước 3: Ướp ốc với một chút nước mắm, mắm tôm, mẻ, nghệ, ớt, tỏi rồi để khoảng 15-20 phút. Thịt lợn cũng ướp như ốc và để riêng.
Bước 4: Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, cho tỏi vào phi thơm, trút thịt vào, xào săn rồi xúc ra.
- Cho mỡ, hành, tỏi còn lại vào phi, bỏ ốc vào, bật to lửa, đảo nhanh tay tới khi ốc vừa săn, xúc ra ngay.
Bước 5: Cho chuối vào đảo ngấm cùng mắm, nước nghệ rồi đổ thêm nước sôi xăm xắp chuối. Sau đó, cho quả dọc và thịt đã xào vào, đậy vung đun sôi kỹ.
- Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc và đậu đã rán vào, đun sôi lại. Nếm vừa mắm muối, bắc ra, cho dọc hành và tía tô, lá lốt vào.
(Theo ngôisao)
