VicoTas
Câu hỏi
Củ Chuối MyLove
16/07/2013 09:07

Chọn đường và bột làm bánh đúng cách?



Danh sách câu trả lời (1)
Vinh tranquangvinh 16/07/2013 09:07

Khi làm bánh, bột và đường là hai nguyên liệu quan trọng nhất. Tuy nhiên, cách sử dụng loại bột và đường phù hợp cho từng loại bánh là điều không dễ. Dưới đây là những hướng dẫn của đầu bếp Võ Quốc về cách lựa chọn đường và bột làm bánh phù hợp.

Đường làm bánh

Khi làm bánh, nhất thiết phải dùng đường. Tuy nhiên, không phải loại bánh nào cũng sử dụng cùng một loại đường, nhất là những loại bánh đòi hỏi cầu kỳ. 

bot-banh-1373282237_500x0.jpg
Tùy loại bánh mà bạn có cách sử dụng đường và bột cho phù hợp. Ảnh: N.S.

- Ultrafine sugar (đường mịn): loại đường nhỏ, mịn, được dùng để làm các loại bánh tương đối béo và cookies.

- Sanding sugar (đường hạt lớn): loại đường hạt to hơn, thường dùng để phủ bên ngoài bánh (chủ yếu để trang trí).

- Icing sugar: Hay còn gọi là đường bột. Đúng như tên gọi, đường này tồn tại ở dạng bột, rất mịn, thường được sử dụng để trộn chung vào bánh vì nó có khả năng tan ngay, không lợn cợn.

- Brown sugar (đường nâu): bao gồm loại nâu đậm và nâu nhạt, có thể nấu tan trước khi dùng, giúp tạo màu sậm hơn cho bánh.

Ngoài ra, cũng có loại đường tồn tại ở dạng lỏng, thường được gọi là syrup với thành phần chính là đường hòa tan cùng một số hương liệu trái cây, vanilla để tạo mùi. Syrup cũng có nhiều loại như: Molasses (mật mía), malt syrup (mạch nha), corn syrup…

Bột làm bánh

Các loại bánh Âu thường dùng bột mì làm nguyên liệu chính. Nhưng bột mì cũng có nhiều loại phù hợp với từng loại bánh khác nhau:

- All-purpose: Còn gọi là bột mì đa dụng. Đây là loại bột mì thường gặp nhất, có thể sử dụng để làm nhiều loại bánh ngọt khác nhau. Tuy nhiên, bạn chỉ nên sử dụng nó để làm các loại bánh đơn giản, ăn hàng ngày ở nhà. Với các loại bánh cao cấp hơn thì có các loại bột chuyên dụng riêng.

- Cake flour: Loại bột này rất mịn, có màu trắng tinh, thường được sử dụng để làm các loại bánh xốp, mềm như bánh gato, bánh kem...

- Pastry Flour: Bột có màu trắng kem, thích hợp để làm các loại bánh ngọt.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Hướng dẫn bạn làm chè cam sữa chua mát lạnh?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm sao để uống rượu an toàn?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Uống nước chanh vào buổi sáng có tốt không ?

Đăng lúc: 10:57 - 19/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn cách làm sạch cua lột ?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm thịt gà kho xì dầu ngon?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Đang đói bụng có nên ăn dứa tươi?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

Xuân Trọng Cách chọn gạo ngon có nhiều vitamin và không có hóa chất thế nào?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

Hin Cách làm bánh mỳ nướng ngon?

Đăng lúc: 22:03 - 19/07/2013 trong Ăn uống

Lê Văn Tùng Cách làm kem que trái cây ngon?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách xào khoai tây ngon?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm chả lá lốt ngon?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm ốc nướng ngon thế nào?

Đăng lúc: 09:07 - 16/07/2013 trong Ăn uống

Link Cách làm kem dừa giải nhiệt mùa hè ?

Đăng lúc: 09:06 - 16/07/2013 trong Ăn uống

Hương Có thể cho tối biết chức năng các nút trong bảng điều khiển của máy được ko?

Đăng lúc: 09:06 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Thịt gà rang thịt muối ngon lạ?

Đăng lúc: 20:58 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những ai không nên ăn kem trong mùa hè?

Đăng lúc: 20:58 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Vịt om sấu ?

Đăng lúc: 20:58 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Lê Văn Tùng Hướng dẫn làm bánh mì kẹp thịt gà cho bữa sáng?

Đăng lúc: 20:58 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin kinh nghiệm bán đồ ăn sáng

Đăng lúc: 20:58 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm tào phớ ngon như thế nào?

Đăng lúc: 20:57 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip