Có bác nào làm được bò viên ko

Thịt bò viên là món ăn khoái khẩu hầu như ai cũng thích. Những miếng thịt giòn giòn, ngọt lịm, thơm mùi gia vị, nằm trong tô nước lèo đậm đà, làm ấm lòng trong những chiều mưa lạnh. Sieuthithitbo.vn xin mách bạn cách chế biến món bò viên thật đơn giản lại cực ngon , tha hồ đãi bè bạn.

Nguyên Liệu:

- 2 pounds thịt bò xay sẵn ở chợ Mỹ bán, loại 10% hay 15% mỡ
- 1 cây gân bò (gân màu trắng),nếu không thích gân thì bỏ phầnnày
- 1/2 gói bột nổi Alsa
- 1 Tbsp đường
- 4 Tbsp nước mắm hiệu 3 Con Cua
- 2 Tbsp bột khoai tây (potato starch). Nếu không mu ađược thì dùng corn starch cũng được
- 1 Tbsp dầu ăn
- 2 tsp dầu mè
- 2 tsp tỏi bằm
- 1 tsp tiêu xay
- 1 tsp bột ngọt hay 2 tsp bột nêm Nhật
- 6 đến 9 Tbsp crushed ice (cục đá nhỏ) hay nước để trong tủ đá cho thật lạnh

Cách làm:
- Phần gân: Hầm gân bò cho mềm nhưng đừng mềm quá. Sau đó cắt miếng, bỏ vào máy xay, xay nát cỡ 1/2 hạt bắp và nhỏ hơn.
- Bỏ thịt bò xay vào thau và trộn với tất cả gia vị trên (trừ crushed ice hay nước lạnh), cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng trước khi xay lần.

- Mỗi lần xay, chỉ nên xay 1/3 thịt, bỏ lại vào một bên thau, và tiếp tục như vậy 2 lần nữa cho phần thịt còn lại, đến khi hết thịt.

(Cách này làm cho máy không bị quá nặng, tránh máy bị nóng có thể cháy máy)

- Để thau thịt vừa xay vào tủ đá 1 tiếng trước khi xay lần thứ #2HÌNH 06
- Như lần trước, cho 1/3 thịt vào máy, cho 2 Tbsp (muỗng canh) crushed ice hay nước đá lạnh vào và xay, nếu thấy máy quay nặng thì cho thêm 1 Tbsp crushed ice hay nước đá lạnh vôthêm(cho càng ít nước càng tốt, nhưng nếu không cho vô thì máy chạy chậm và nặng).

- Khi thấy thịt nhuyễn vừa ý, cho 1/3 gân đã xay vô, xay mấy vòng cho thịt được trộn đều. Lấy ra để một bên thau.Tiếp tục 2 lần nữa như trên cho đến khi hết thịt và gân.
- Có thể bỏ hỗn hợp vào máy nhồi khoảng 5 phút (càng lâu càng dẻo )
- Bắt nồi nước sôi.
- Vắt thịt đã trộn thành từng miếng, dùng tay có nhỏ vò giọt dầu ăn để vò sơ, để sẵn lên dĩa, khi nước sôi cho vào.

- Bỏ một lớp đá vô cái thau sẵn. Sau khi bò viên nổi lên mặt nước, chờ thêm mấy phút nữa cho bò viên chín, vớt bỏ vào thau đá lạnh, đổ thêm một hay hai lớp đá nữa vào thau.

- Khi bò viên nguội thì vớt ra, vậy là xong.

Tips:
- Cách này lẹ nhất vì dùng thịt xay sẵn .
- Để thịt vô tủ đá trước khi xay, đừng để lâu đến gần đông đá vì máy xay sẽ bị kéo nặng, nhưng để rất lạnh để khi xay thịt bớt nóng. Thịt nóng thì bò viên sẽ bớt dai.
-Khi luộc bò viên, không bỏ dấm vì có thể để nguội nước này, vớt hết mỡ ra, làm nước soup ăn bún hay nấu canh cũng ngon.

- Khi luộc bò viên xong, bỏ vào thau đá lạnh như trên, không có bỏ nước lạnh vào vì ngâm vào nước lạnh bò viên bị lạt đi.
- Đừng vò bò viên lâu quá, nhìn mịn không giống bò viên lắm, nhưng ăn vẫn ngon. Nhưng mà làm ở nhà ăn, ngon sạch là chính, nên thích vò thì cứ vò .
- Đừng cho dầu nhiều vào tay, cho 1-2 giọt thôi, và chỉ một lần lúc đầu thôi.
- Có thể để bò viên vào bao, để vào tủ đá ăn từ từ.