Câu hỏi
Mr_XjnhZaj
25/06/2013 18:06
Hỏi cách làm kem xốp socola?
Danh sách câu trả lời (1)
pebuon_8x
25/06/2013 18:06
Bạn tham khảo nhé:
Cho kem tưới và 0,1 kg đường vào trng một âu inốc sạc đánh cứng để riêng đánh trên một chậu đá hoặc kem tươi để thật lạnh trước khi đánh)
Socola đun chảy (cách thuỷ với nhiệt độ 32 độ C), Phần đường còn lại đun thành siro với 1 chút nước.
Lòng trắng trứng đánh cứng như tuyết sau đó cho đường đun (đường đang sôi) ở nhiệt độ trên vào và đánh đều liên tục(chú ý không để đường đông lại).
Trộn một chút kem tươi với socola còn ấm dùng phới đánh đều sau đó trộn với kem còn lại, cuối cùng trộn với lòng trắng trứng đã được đánh ở trên.
Bảo quản trong tủ lạnh, khi bày kem ra từng cốc. Trang trí bằng kem tươi đã được đánh cứng với đường ở trên.
Trả lời câu hỏi
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Rao vặt Siêu Vip