Hỏi cách làm những món gỏi chống ngấy cho ngày Tết ?

Gỏi dưa hấu

Cách chế biến của món ăn này cũng đơn giản mà khi ăn lại có vị ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:

- 400 gr vỏ dưa hấu dày.

- 1 củ hành tây trắng.

- 100 gr kiệu chua.

- 100 gr hành tím.

- 1 nắm rau răm.

- 1 lỗ tai heo 300 gr.

- 300 gr thịt đùi.

- Gia vị, 6 tép tỏi, dầu ăn, nước nắm, chanh, ớt.

- 100 gr đậu phộng.

- 1 củ cà rốt.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Vỏ dưa gọt vỏ xanh, lấy phần kế vỏ, bỏ phần mềm bên trong, cắt miếng vừa ăn dài 5 cm + 1 cm, ướp đường 10 phút vắt ráo.

- Hành tây + kiệu bào mỏng, thái sợi, ngâm dấm đường. Khi dùng vắt ráo.

- Hành tím bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.

- Rau răm xắt nhuyễn.

- Tôm bóc vỏ chừa đuôi, cho lên chảo rang chút muối + rượu.

- Lỗ tai + thịt đùi luộc chín xắt vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, ấn gợn sóng dài 5 cm + 1 cm, bóp chút muối xả sạch, ngâm dấm đường. Khi dùng vắt ráo.

Chế biến

- Trộn chung: dưa hấu, hành tây, kiệu, hành tím, rau răm, tôm, cà rốt, lỗ tai, thịt đùi, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước chanh, tỏi phi. Nêm chua ngọt.

Trình bày

- Xếp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang vàng giã nát chung quanh. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt + đĩa bánh phồng tôm.

Gỏi là món vừa chế biến nhanh, vừa tận dụng được những thực phẩm sẵn có trong tủ lạnh trong những ngày tết, lại khá ngon, dễ ăn mà không ngấy.

Gỏi gà bắp cải

Nguyên liệu:

Nửa con gà hoặc gà bạn đã luộc sẵn mà không ăn hết

Bắp cải

Cà rốt, hành mùi, nước mắm, hạt tiêu, chanh, đường…

Cách làm:

- Gà xé nhỏ như gà xé phay hoặc to hơn một chút.

- Bắp cải thái nhỏ như dùng để xào.

- Cà rốt thái chỉ

- Pha nước mắm cùng đường, nước cốt chanh, ớt băm… tạo vị chua chua ngọt ngọt và hơi mặn là được.

- Trộn tất cả nguyên liệu bắp cải, cà rốt, gà, thêm hành và mùi, hạt tiêu, rưới thêm nước mắm đã pha. Nếu thích bạn nên thêm ít vừng rang để món gỏi thơm hơn.

Gỏi xoài xanh cá cơm

Nguyên liệu:

1-2 quả xoài xanh (không nên chua quá)

Cá cơm khô hoặc có thể thay bằng giò chả sẵn có, nước mắm, đường, ớt.

Cách làm:

- Xoài xanh gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ.

- Cá cơm cho vào chảo khô, bắc lên bếp đảo với lửa đến khi thật vàng và thơm. Nếu bạn thay bằng giò, thì giò cũng thái chỉ.

- Pha nước mắm với đường và ớt tỏi. Với gỏi xoài cá cơm, nước mắm không cần chanh mà nên ngọt một chút.

- Cho xoài vào âu, thêm cá hoặc giò, sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng đũa trộn đều và thưởng thức.

Gỏi bắp bò hành tây

Nguyên liệu:

2 cái lõi rùa

Hành tây, ớt, chanh, dấm, lạc rang vàng, dầu mè

Cách làm:

- Lòi rùa luộc chín cùng chút gừng hoặc hành củ nướng vàng. Sau đó để nguội và thái mỏng.

- Hành tây thái mỏng, thái đến đâu cho vào bát nước lạnh thêm vài viên đá, cách này giúp hành giòn và bớt hăng. Thời gian ngâm khoảng 10 phút.

- Nước mắm trộn với gỏi bò gồm nước mắm ngon, đường, chanh, dấm, ớt… chua chua và cay cay một chút sẽ ngon.

- Bóp bắp bò với nước mắm đã pha, sau đó cho 1 thìa dầu mè để tạo hương vị thơm đặc trưng, sau đó cho hành tây, trộn đều.