VicoTas
Câu hỏi
avatar thanhdang
25/06/2013 20:40

Mẹo vặt đối với các món thịt?



Danh sách câu trả lời (1)
Xuân Trọng xuantrong 25/06/2013 20:40

Để chế biến các món thịt ngon, tiết kiệm thời gian tưởng rằng đơn giản nhưng thực ra cũng cần những bí quyết, những mẹo vặt riêng. Dưới đây là một vài mẹo vặt mà Tạp chí Món ngon muốn giới thiệu để các bà nội trợ tham khảo.

1. Chọn thịt

Thịt bò 
+ Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.

+ Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia…) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.

+ Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Thịt lợn  


+ Thịt vai: Thích hợp để luộc, thái lát hay sợi để trộn gỏi, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ.

+ Đùi trước: Luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ. Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh đa nem.

+ Chân giò: Dùng để hầm canh với củ quả như đu đủ, củ sen. Cũng có thể dùng cho món luộc, canh, bún, cháo…
+ Mỡ lưng: Dùng để thắng tép mỡ, mỡ nước để làm món mỡ hành hay cho vào thịt kho, cá kho…

+ Thăn chuột: Thích hợp chế biến món ăn cho trẻ em, người lớn tuổi vì thịt mềm ít mỡ.

+ Sườn non: Ngon nhất là nướng. Ngoài ra còn có thể hầm súp, ram mặn, kho.
+ Ba rọi: Có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, kho tàu, rang mặn, xào…

+ Đùi sau: Dùng thích hợp để kho tàu, kho măng.

2. Rửa thịt 

Khi thịt bị dính chút xăng dầu

Muốn rửa sạch, tẩy mùi thì bạn nên ngâm vào trong nước trà đỏ chừng 30 phút rồi hãy tiến hành rửa sạch, để ráo nước rồi chế biến bình thờng. Khi đó mùi hôi xăng dầu sẽ không còn trong miếng thịt nữa.

Thịt dính rất nhiều bụi bẩn

Muốn rửa sạch các bụi bẩn đó, nên dùng nớc vo gạo ấm để rửa thì mau sạch hơn. Dùng nước lã rửa thì rất lâu và khó sạch bởi lượng bụi được bám rất chặt vào lớp mỡ trên miếng thịt.

3. Hầm thịt mau nhừ

Hầm thịt gà

Trước khi cắt tiết gà, bạn hãy cho gà uống một thìa xì dầu hoặc giấm.
Hầm thịt vịt
Bạn cho vài con ốc vặn vào hầm cùng, đảm bảo vịt dù già mấy cũng sẽ nhừ mềm

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Quán nào có món nem ngon ở Hà Nội?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

MrTien Hướng dẫn nấu canh nấm giò sống cho ngày hè nóng?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh gối cà ri gà ?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm Salad tôm cho bữa ăn cuối tuần?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn cách bánh quế cuộn nướng bằng chảo?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách dùng lò vi sóng nấu xôi, luộc khoai?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hin Chỗ nào dạy làm bánh Âu, đặc biệt là Pizza?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Dạo này trời Sài Gòn nóng bức quá, các cô các bác nào biết ở đâu có món gì ăn giải nhiệt ko vậy?E tks nhiu nhiu!

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

vietnamconnection Hướng dẫn cách tự làm kẹo gôm cho bé?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết xào cật heo ngon và mất mùi hôi?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn thực phẩm gì khi ta bị sâu răng?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn cách nấu bún ốc ngon?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Chỗ nào dạy nấu món ăn mà chủ yếu là rau, nấm, các loại củ quả thôi vậy?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những thực phẩm tuyệt đối không dùng với sữa?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm rượu nếp cẩm & sữa chua nếp cẩm?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Việt Hướng dẫn làm các món ăn vặt từ phô mai ?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nộm rau muống?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm kem không dùng máy, không phải đánh dăm đá?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Em ở hà nội a có chuyển hàng ra đây không?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách hay cho món củ cải xào thịt băm?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip