Thực phẩm nào có lợi cho mắt...?

Mắt là một trong 5 giác quan quan trọng giúp con người quan sát và kiểm soát môi trường xung quanh. Con người có khả năng dùng mắt để liên hệ, trao đổi thông tin với nhau thay lời nói.
Vì vậy việc chăm sóc và bảo vệ đôi mắt là một việc làm vô cùng quan trọng. Bên cạnh các biện pháp bảo vệ mắt như ánh sáng, khoảng cách đọc, nghỉ ngơi hợp lý... thì ăn uống cũng là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp bạn bảo vệ đôi mắt.

Vitamin A và chất caroten có tác dụng bổ gan sáng mắt, chống mệt mỏi cho mắt. Vitamin A chủ yếu có trong gan các loại động vật, dầu gan cá, lòng đỏ trứng. Caroten chủ yếu có trong cà rốt, cà chua, rau chân vịt, hẹ, quả hạnh, khoai lang, và trong các loại quả có màu vàng.

Vitamin C cũng rất có lợi cho mắt. Hàm lượng Vitamin C trong mắt nhiều hơn rất nhiều lần trong máu. Cùng với sự tăng cao của tuổi tác, hàm lượng vitamin C giảm rõ rệt, nếu không được bổ sung bằng chế độ dinh dưỡng hợp lý, lâu dần thủy tinh thể sẽ bị biến đổi. Do đó cần phải bổ sung nhiều Vitamin C có trong rau quả.
Sau đây là một số loại rau quả có lợi cho mắt:

1. Cà rốt: Là một loại rau củ có thành phần dinh dưỡng rất phong phú: chất đạm, chất béo, đường, bột, vitamin A, caroten, nhiều loại men, nguyên tố vi lượng, chất insulin. Là thực phẩm lý tưởng cho mắt, người bị bệnh tiểu đường, người bị cao huyết áp.

2. Rau chân vịt: Rau chân vịt là loại rau rất bổ dưỡng, hàm chứa Anbumin, mỡ, đường, chất xơ, canxi, sắt, carotin, chất chống oxy hóa tế bào, vitamin A, C.

Rau chân vịt rất bổ dưỡng, có nhiều khả năng tuyệt vời như chống lại bệnh ung thư, bệnh tim mạch, chứng rối loạn trí nhớ và là thực phẩm đặc biệt rất tốt cho mắt. Bạn nên thường xuyên chế biến món salad trộn gồm rau chân vịt, cà chua, quả óc chó và trứng luộc để có món ăn bổ dưỡng cho cơ thể.

3. Cà chua: Trong quả cà chua chín chứa 90% nước, 4% gluxid; 0,3% protid; 0,3% lipid; acid oxalic... nhiều nguyên tố vi lượng, giàu vitamin A, B1, C, B2, B6, PP, E, K. Đặc biệt những năm gần đây, người ta nghiên cứu và phát hiện trong quả cà chua chín có chất lycopen, tạo nên màu đỏ cà chua.

Lycopen tác động mạnh đến việc giảm sự phát triển nhiều loại ung thư tiền liệt tuyến, ung thư ruột kết, ung thư trực tràng và nhồi máu cơ tim. Vai trò của lycopen là ngăn chặn sự phá hủy của các gốc tự do cùng các phân tử và gen khi chúng tuần hoàn trong máu. Là một loại rau quả rất tốt cho mắt.

4. Rau hẹ: Đông y gọi là "khởi dương dược", chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất carbonhydrate, chất xơ thực phẩm, protein thực vật, vitamin C, A, Carotene, và các nguyên tố vi lượng như phốt pho, kẽm, sắt... trong đó hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng cao hơn hẳn so với các loại rau xanh khác.

Ngoài ra rau hẹ còn có chất kháng sinh tự nhiên, có công hiệu sát khuẩn rất tốt. Lá và hạt hẹ đều có tính ôn, vị cay, không độc, có tác dụng bổ mắt, bổ thận, ích can, tráng dương.

5. Táo: Dinh dưỡng rất phong phú, có 14 loại dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, vitamin cao, thơm ngon và rất bổ mắt.
6. Tiêu xanh: Tiêu xanh hàm chứa vitamin phong phú, đường các loại, canxi, sắt, chất xơ, vitamin C rất cao là là loại thực phẩm rất cần thiết cho mắt.

7. Quả hạnh: Quả hạnh chứa vitamin C và vitamin A. Ngoài ra còn có đường, anbumin, mỡ, muối vô cơ, vitamin B1, B2... là loại hoa quả có giá trị dinh dưỡng cao.

Thường xuyên ăn quả hạnh có thể giúp cho mắt khỏe hơn, chống mỏi mắt khi làm việc lâu, giảm đáng kể lượng cholestorol và nguy cơ hẹp động mạch vành, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Quả Hạnh chứa nhiều chất chống oxy hóa luten - một chất có trong các loại rau sẫm màu.

8. Cẩu khởi tử: Chứa nhiều anbumin, vitamin A, B1, B2, vitamin C. canxi và sắt là những dinh dưỡng rất cần cho mắt, thường xuyên uống trà cẩu khởi tử và hoa cúc có công hiệu dưỡng gan, sáng mắt.