Cách chế biến Canh khoai mỡ tôm tươi?

Nguyên liệu:
- Khoai mỡ (màu tím): 200 g, bắp cải: 1 cái nhỏ, tôm tươi: 150 g, mùi tàu: 2 mớ, rau mùi, rau thơm: 4 mớ, tôm bột: 200 g, hành lá (cọng nhỏ): 300 g, giò sống: 50 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, muối, mì chính, đường.

Cách làm:

- Khoai mỡ gọt vỏ hoặc nạo vỏ sạch lấy hết các mắt đen và thâm, cắt mỏng hoặc bào sợi. Một phần nhỏ cắt hạt lựu .

- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ phần lưng để đầu đuôi cho đẹp, lấy chỉ đen ở lưng, rửa sạch tẩm ướp hành khô, tiêu dập, nước mắm.

- Một phần tôm chỉ lấy thịt băm nhuyễn trộn cùng giò sống, hành khô, nấm hương, mộc nhĩ, tiêu, nước mắm, bột nêm.

- Bắp cải trần sơ cho mềm, cho nhân tôm thịt vào gói, buộc hành.

- Đun nước dùng sôi, thả khoai vào, nêm gia vị rồi đun nhừ. Tiếp theo, cho nhân tôm + nhân bắp cải đun chín. Nêm lại gia vị + các loại rau thơm cắt nhỏ. Múc vào bát ăn nóng.

Yêu cầu :

- Súp màu tím nhạt, không bị thâm.

- Thơm mùi tôm và các nguyên liệu đặc trưng, không bị vón và đặc.

- Vị ngậy mát của khoai mỡ.