taimuoi
Cách làm bánh quẩy ngon và xốp?
em xin các cụ các mợ chỉ giáo tí ạ
tình hình rất căng
em muốn làm tỉ quẩy (quẩi ăn cháo đấy ạ ) em muốn làm nó xốp nhưng ko đc khó quá chẳng biết làm thế nào em đã trộn bột khai rồi mà bánh không xốp các cụ nao bít tí nao thì chỉ giáo cho em cụ,mợ nhá
xin chân thành cảm ơn cụ với mợ ạ
hihihi
sinhnv
25/06/2013 19:53
VẬT LIỆU
400 gr bột mì
nước 230gr
Bột khai (bột nổi) 1/3 muỗng café
Muối 1/2 muỗng cafe
50 gr bột cái (bột đã lên men)
CÁCH LÀM
Bột cái
Bột mì một chén , bột khai một chút nhồi đều với nước thành cục mềm , ủ một đêm 12 tiếng . Có thể để dành bột cái nếu làm bánh thường .
Bột bánh
Cho nước vào thau , muối , bột khai , bột cái hoà tan . Bột mì để thành ngọn núi , làm một lỗ hõm ở giữa , đổ dung dịch nước đã trộn ở trên vào từ từ nhồi đều kỹ mạnh tay . Đậy bột lại ủ thêm một tiếng .
Khi bột nổi đẹp , nhẹ tay lấy bột ra . Để cục bột lên bàn . Giai đoạn này luôn phải thật nhẹ tay dùng dao thật sắt để cắt bột . Cắt 2 miếng bột khoảng 2cm bề ngang 10 cm bề dài, dầy 1 cm , chồng lên nhau , lấy sống dao dằn một đường ở giữa .
Chảo dầu phải thật nóng thả bánh vào và trở qua lại nhiều lâ`n bánh nổi vàng lấy ra .
