Cách làm món lẩu nấm?

Cái chính là bạn định ăn lẩu nấm gì? Gà, bò hay hải sản? Vì mỗi công thức thì cách chế biến nước lẩu có khác nhau, còn nếu chỉ là lẩu nấm chung chung thì mình có cái này:

Nguyên liệu
Xương lợn: 1- 1,5kg
Đậu phụ: 4 miếng (Nếu mua được đậu Nhật là ngon nhất)
Tôm nõn: 200g.
Nấm hương, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm bào ngư mỗi thứ 100g (có thể thay đổi hoặc thêm vào loại nấm khác mà bạn thích).
khoai môn: 2 củ
Ngô ngọt: 3 bắp
Bột nêm
Nước mắm ngon
Muối mỗi thứ một ít.
Thực hiện:
Xương lợn rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra. Cho xương lợn vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Tôm khô rửa sơ, cho vào. Nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn. Cho tiếp khoai môn thái quân cờ và ngô bẻ ra làm 6 phần cho mỗi bắp
Bày các loại nấm ra đĩa sao cho đẹp mắt. Thịt ăn kèm tùy khẩu vị (có thể là thịt bò, thịt gà, ba ba hay là các loại hải sản) Vừa dùng vừa cho nấm, đậu phụ vào lẩu, không để nấm quá chín.

Riêng kinh nghiệm của mình lẩu nấm thì nên ăn với bún là ngon nhất và nước lẩu có vị ngọt thanh, không nên dùng lẩu nấm có vị chua vì sẽ không hợp với vị nấm
Chúc bạn có 1 bữa tiệc ngon miệng.

Nguyên liệu:

½ kg xương ống
400gr thịt bò
200gr thanh cua
100gr nấm kim chi
100gr nấm mỡ
100gr nấm rơm
100gr nấm đông cô
100gr nấm kim châm
100gr nấm bào ngư
200gr nấm đùi gà
200gr rau mầm
200gr bông thiên lý
1 củ cà rốt
1 củ cải
½ kg bún
1 củ hành tây
Gia vị: hạt nêm, nước mắm
Ít hành, ngò

Cách chế biến:

1. Rửa sạch các loại nấm,và rau mắm, xếp ra đĩa. Nấm mỡ, nấm rơm có thể chẻ đôi. Thanh cua Nhật rã đông. Thịt bò xắt lát mỏng. Củ cải, cà rốt, hành tây bỏ vỏ, xắt lát.
2. Xương rửa sạch, cho vào nồi hầm với 1,5 lít nước. Để lửa vừa, vớt bọt cho trong. Sau 30 phút cho củ cải, cà rốt, hành tây vào. Nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa.
3. Cho nước dùng vào nồi lẩu, đợi sôi cho các loại nấm, thanh cua Nhật vào khoảng 5 phút. Khi ăn nhúng thịt bò. Ăn kèm bún tươi, nước mắm ớt nếu thích.

Xếp các loại nấm, rau củ, thịt bò trên chảo lẩu và trình bày cho đẹp mắt. Đổ nước dùng vào, cho thêm lát ớt sừng. Chờ nước dùng sôi cho nấm vào nấu chín, nhúng thịt bò và rau.

Nguyên liệu:
 
200g nấm kim châm, 100g nấm linh chi, 200g nấm đông cô, 200g nấm mỡ, 100g nấm bào ngư, một trái bí ngòi, một củ cà rốt, hai cây boa-rô, 100g tần ô, 100g cá cơm khô (cá khô Hàn Quốc), 500g thịt bò phi lê, một trái lê, một củ hành tây, giấm, đường, muối, bột nêm, nước tương, mù tạt xanh, dầu mè.

Thực hiện:

- Nấm mỡ lột bỏ lớp vỏ ngoài. Ngâm tất cả các loại nấm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, cắt vừa ăn.
- Bí ngòi, cà rốt, hành boa-rô cắt sợi dài. Rau tần ô rửa sạch, cắt ngắn.
- Lê, hành tây ép lấy nước, để riêng mỗi loại.
- Thịt bò ướp với 1,5 muỗng canh nước tương, bốn muỗng canh nước trái lê, hai muỗng canh nước củ hành, thêm chút bột nêm, dầu mè, để khoảng 30 phút cho thấm.
• Pha nước chấm thịt, nấm: năm muỗng nước tương, hai muỗng giấm, hai muỗng đường, 1/2 muỗng mù tạt. Trộn đều. Có thể gia giảm các loại tùy theo khẩu vị.
• Nước dùng: nấu cá khô với khoảng một lít nước trong vòng 30 phút. Vớt bỏ xác cá, nêm lại với muối, bột nêm cho vừa ăn.
Xếp các loại nấm, rau củ, thịt bò trên chảo lẩu và trình bày cho đẹp mắt. Đổ nước dùng vào, cho thêm lát ớt sừng. Chờ nước dùng sôi cho nấm vào nấu chín, nhúng thịt bò và rau. Dùng nóng.