VicoTas
Câu hỏi
lê văn nguyên lenguyen2011
30/05/2013 06:51

Cách làm xúc xích? Ai biết chỉ giúp em với



Danh sách câu trả lời (2)
avatar ChoeGa 30/05/2013 06:51
XÚC XÍCH


I. NGUYÊN LIỆU:

- 100 gr ruột heo
- 1/2 kg thịt heo nạc
- 100 gr mỡ gáy
- 10 gr tiêu sọ
- 50 gr muối
- 100 gr da heo
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 50 gr đường, 1/4 muỗng cafe muối diêm
- 1 củ tỏi, 1 ít màu đỏ.

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Ruột cạo rửa sạch ngâm muối phèn cho hết mùi hôi, treo ráo nước.
b> Thịt rửa sạch lau khô, xắt miếng mỏng xay to 5 ly, ướp tỏi giả nhuyễn, muối, muối diêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, 1 ít màu đỏ, ướp 30 phút cho thịt thấm đều.
c> Da heo luộc mềm xắt hạt lựu trộn với thịt.
d> Mỡ trụn sơ, trộn với thịt, nêm lại. Dồn thịt vào ruột heo cho đều.

* Giai đoạn 2: Hấp
- Hấp chín thỉnh thoảng xâm đều.
- Nướng lại cho vàng thơm ( đừng nướng lâu bị khô)
- Để nguội bảo quản ở nhiệt độ lạnh.

Mình mới search được cách chỉ dẫn làm xúc xích, tuy hơi là hơi tổng quát nhưng trình tự từng bước làm có hình ảnh minh hoạ. Các Bạn khéo tay tham khoảo nhé. Trong này tác giả cũng khuyến khích dùng "natural casing" chứ không dùng nylon. Hy vọng giúp ích các ban
http://cookingequipment.about.com/od...sagemaking.htm
avatar ecsboard 30/05/2013 06:51
Nguyên liệu:

Ruột non lợn: 150g
Thịt lợn nạc: 500g
Mỡ gáy lợn:100g
Bì lợn: 100g
Tiêu, muối, mì chính, đường,diêm tiêu, tỏi khô, phẩm đỏ thực phẩm.

Cách làm:

Ruột non lợn lộn trái, cạo rửa sạch, ngâm muối cho hết mùi hôi, treo cho ráo nước.
Thịt lợn rửa sạch, để ráo, xây nhỏ, ướp tỏi giả nhỏ, muối, đường, diêm tiêu, mì chính, tiêu, phẩm đỏ, bóp kỷ cho thịt ngấm 30 phút.
Bì lợn luộc chín, thái hạt lựu trộn với thịt.
Mỡ luộc chín, thái hạt lựu, trộn với thịt.
Nhồi thịt vào ruột lợn, lấy dây gai buộc từng đoạn khoang 15cm. Cho xúc xích vào hấp chín, thỉnh thoảng lấy kim dài châm cho khỏi nứt. Khi chín để xúc xich ráo nước, quạt than hoa nướng qua cho thơm để nguội.

Xúc xích có màu thịt tươi, mùi thơm, vị vừa ăn, béo, xúc xích đều, chắc, nhát cắt mịn, không vỡ.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Có được uống nước đường khi đột quị?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món dồi tôm???

Đăng lúc: 07:18 - 28/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình cách làm món Đậu hủ chiên dòn??

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn nhiều đồ biển dư canxi?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm Yaour bằng sữa tươi ?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách chế biến và bảo quản cá hồi ?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm caremen cho bé ?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Chỉ giúp mình cách chế biến thịt cóc / ếch ?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Có mẹ nào cho con ăn lá rong biển không?

Đăng lúc: 13:47 - 08/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Tớ hỏi về món cà tím, bé ăn đc ko nhỉ ?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn chuối có thể gây táo bón k???

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Khi nào nên cho bé ăn óc heo?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

dang duc thang Hỏi về thức ăn đóng lọ ?

Đăng lúc: 06:51 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Xuân Trọng Có nên cho bé 14 tháng tuổi ăn xúc xích?

Đăng lúc: 06:50 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Bé 6 tháng ko chịu ăn trái cây, giúp mình với?

Đăng lúc: 06:50 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn trứng gà bao nhiêu quả /tuần thì hợp lý?

Đăng lúc: 06:50 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Tư vấn giúp mình về Trà Hipp dành cho Bé?

Đăng lúc: 06:50 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Sinh tố quả bơ-váng sữa-sữa chua. Đã có mẹ nào cho con ăn?

Đăng lúc: 06:50 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Tư vấn giúp mình Loại nước Uống chữa được Nóng trong người?

Đăng lúc: 06:50 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Vinh Nước hoa quả: Bao nhiêu là đủ đối với trẻ?

Đăng lúc: 06:50 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip