millan
Cho mình hỏi ở đâu ở ĐĂK LĂK có món nhậu từ dế?
các bạn có biết ở Đăk Lăk có quán nhậu nào có món dế không? mình muốn tham khảo thêm nhiều cách chế biến thịt dế
tuyet_nhi
25/06/2013 18:21
GIỚI HIỆU CÁC MÓN ĂN VỀ DẾ
*Món nộm dế mèn lá chanh non:L
1.Nguyên liệu:
- 100g dế làm sạch để ráo nước.
- Gừng, tỏi, xả băm nhiễn
- Lá chanh thái chỉ.
2. Cách chế biến:
- Cho ít bột ngọt, bột nem (mịn) vào dế ướp trong vòng 3-5 phút, cho vào chảo dầu nóng chiên chín, vừa gđộ giòn vàng ngậy, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi xả đã băm nhiễn và lá chanh thái chỉ, trộn đều để dậy mùi thơm.
- Bày ra đĩa cùng với ít rau thơm, bánh phông tôm.
- Nước chấm: Tỏi, xả, ớt băm nhỏ, bột ngọt, đường, nước mắm và tương ớt trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.
*Món dế mèn lúc lắc:
1. Nguyên liệu:
- 70 g dế làm sạch để ráo nước (Ứơp tí bột ngọt, bột nêm mịn)
- 1 củ hành tây nhỏ (Cắt hạ lựu ).
- Ớt chuông xanh, đỏ ( Cắt hạt lựu ).
- Đậu miếng ( Cắt hạt lựu chiên hơi vàng ).
- 1 củ khoai tây nhỏ ( Cắt hạt lựu luột chín ).
2. Cách chế biến:
- Dế, hành tây, ớt chông, đậu miếng, khoai tây lần lượt ghim vào cây theo chiề ngang sau đó thoa ít dầu ăn đã khử hành cho vào bếp nướng với nhiệt độ 100o trong vòng10 phút.
- Bày ra đĩa ăn kèm với lá cóc, nước tương cay ngọt.
*Món dế mèn rang muối ớt:
1. Nguyên liệu:
- 100 g dé làm sạch để ráo nước (Ứơp ít bọt ngọt mịn).
- 2 thìa cà phê muối hột.
- 4 quả ớt đỏ ( Ớt hiểm càng ngon ).
- 1 quả ớt lớn ( Để trang trí ).
2. Cách chế biến:
- Cho dế chần qua nước sôi, tiếp đến cho vào chảo đất tao qua cho dế khô sau đó cho dế ra đĩa, tiếp theo cho muối họt vào chảo đất rang nóng khi muối chuyển sang trắng bắt đầu nổ tí tách cho dế đã rang khô và ớt vào đậy vung để muối nổ thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
- Món này ăn kèm với lá cóc ( các loại rau thơm ) chấm tương ớt hay sốt magene Lía.
*Món nộm hoa chuối dế mèn:
1.Nguyên liệu:
- 100 g dế làm sạch để ráo nước.
- 1 củ cà rốt nhỏ ( bào sợi ).
- 1/2 quả xoài dòn (xoài Sài gòn ) ( Bào sợi ).
- Ít hoa chuối chát.
- Rau thơm, rau răm ( thái nhiễn ).
- Đậu phộng, mè rang vàng
- Nước mắm, chanh, đường, ớt,tỏi, hành khô
2. Cách chế biến:
- Dế ướp tí bột ngọt, bột nêm mịn, hành khô đâm nhiễn, ít dầu ăn cho vào lò nướng trong vòng 10 phút với nhiệt độ 100o.
- Tỏi ớt dã nhiễm cho vào hỗn hợp xoài, cà rốt, chuối chát cho vào 3 thìa cà phê nước mmawms ngon, 4 thìa cà phê đường, ít nước cốt chanh, 1 ít dầu hành đã phi trộn đều, cho rau răm đã thái nhiễn + đậu phộng dã dập vào.
- Bày ra đĩa rải ít rau thơm ở dưới hỗn hợp đã trộn chua ngọt lên trên, trên cùng cho dế đã nướng chín rắt mè. Quanh đĩa trang trí xoài, cà rốt bào sợi.
- Món này ăn kèm với nước mắm cay chua ngọt, bánh phồng tôm hoặc bánh tráng.
*Món gỏi dế mèn:
1. Nguyên liệu:
- 100 g dế làm sạch dể ráo nước.
- 1 quả xoài dòn ( xoài Sài gòn ) ( Bào sợi )- Nếu có trái cóc càng ngon.
- Rau thơm, rau răm (thái nhiễn).
- Đậu phộng, mè rang vàng
- Nước mắm, đường, ớt, tỏi , hành khô.
2. Cách chế biến:
- Dế ướp tí bột ngọt mịn trong vòng 3-5 phút cho vào chảo dầu nóng chiên vàng ; khi thấy dế vàng dò cho vào 2 thìa fcaf phê nước mắm ngon đảo đều sau đó tắt bếp.
- Tỏi ớt dã nhiễn cho vào hỗn hợp xoài cho vào 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 4 thìa cà phê đường, 1 ít dầu hành đã phi trộn đều, cho rau răm dsdax thái nhiễn + đậu phộng dã dập vào.
- Bày ra đĩa rải ít rau thơm ở dưới hỗn hợp xoài đã trộn chua ngọt lên trên, trên cùng cho dế đã chiên chín rắt đậu phộng. Quanh đĩa trang trí lá cóc.
- Món này ăn kèm với nước mắm cay chua ngọt, bánh phồng tôm hoặc bánh tráng.
*Món dế lăn bột chiên:
- 100 g dế làm schj để ráo nước.
- Chuẩn bị gia vị : au thơm các loại, rau xà lách, cà chua, hành , ớt, dầu ăn, tương ớt hoặc nước tương, bột chiên tôm.
- Hòa bột với nước cùng với gia vị sao cho vừa có độ dẻo.
- Bắt chảo để nóng cho dầu ăn vào, khi dầu ăn sôi cho dế đã nhúng bột vào, canh lửa vừa, tháy dế chuyển sang màu vàng là được.
- Bayfd rau xà lách, cà chua ra đĩa, lớp trên bỏ dế, trên cùng trang trí ngò, ớt.
Món này chấm với tương ớt hoặc xì dầu ớt xắt khoanh
