Có nên gọt vỏ trái cây trước khi ăn không?

Vitamin, khoáng chất và các chất kháng oxy hóa chiếm một tỉ lệ cao ở phần vỏ rau quả tươi. Vỏ các loại trái cây như táo, ổi, lê… chứa rất nhiều vitaminC. Vỏ trái cây và rau củ giàu chất xơ, pectin giúp điều hòa nhu động ruột và giảm cảm giác đói. Vì vậy khi gọt bỏ vò trái cây và rau củ chúng ta đã bỏ phí đến 25% các chất dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho cơ thể. Mặt khác, vỏ cũng có dư lượng chất bảo vệ thực vật, việc gọt vỏ trái cây và rau củ cũng là một cách bảo vệ sức khỏe.   Nhiều báo cáo khoa học đã cho biết các chất bảo vệ thực vật có nguy cơ gây rối loạn chức năng sinh sản, rối loạn hệ thần kinh, gây ung thư phổi, ung thư máu, u não cho những người bị phơi nhiễm trực tiếp   Theo báo cáo của Cục giám sát cạnh tranh, tiêu dùng và bài trừ mạo hóa của Pháp (DGCCRF). 94,2% trái cây và rau có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật  đúng tiêu chuẩn và 7,6% quá mức tối đa dư lượng cho phép. Đây chỉ là mức qui định, không phải ngưỡng độc chất, giới hạn này được xác lập cho mỗi chất cho mỗi chất bảo vệ thực vật và cho mỗi canh tác, tương ứng với tỷ lệ mà người ta có thể tìm thấy ở thực phẩm thô, nghĩa là không rửa, không gọt vỏ và trước khi chế biến, trong điều kiện cần thiết bảo vệ khi canh tác. Hơn nữa, giới hạn tối đa dư lượng phải thấp hơn so với liều lượng cho phép mỗi ngày.   Ở châu Âu, người ta đã phát hiện 154 hóa chất bảo vệ thực vật trên rau quả bày bán ở các cửa hàng hay chợ. Các nhà sản xuất hóa chất cho rằng, tác động của các chất bảo vệ thực phẩm và các dư lượng thuốc bảo vệ thực vật là không quan trọng đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ cho biết nguy cơ các chất này ở hàm lượng cao, mà chưa có nghiên cứu về tác động dài hạn của hóa chất ở nồng độ thấp và về tương tác giữa các hóa chất sử dụng. Nên rửa rau củ thế nào ?   Nên chú ý đến một số nguyên tắc về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nên rửa rau quả dưới vòi nước để loại trừ bụi đất và các hóa chất còn sót. Không ngâm rau quả trong nước vì có một số vitamin tan trong nước (nhu vitamin C). Các chất bảo vệ thực vật không tan trong nước, chỉ nên làm trôi chúng dưới vòi nước.     Không nên bảo quản rau quả, trái cây quá một tuần, vì như vậy, sự hao hụt về các chất dinh dưỡng là rất cao. Hơn nữa, có một số loại trái cây như táo, các chất bảo vệ thực vật có thể xâm nhập sâu vào quả đến 0,5cm nếu để quá lâu.   Các chất bảo quản cũng độc hại không kém các chất bảo vệ thực vật. Các trái cây nhập từ các vùng xa xôi, không thể tự nhiên tươi tốt mà nhờ các chất bảo quản.   Lưu ý: nếu bạn có vấn đề với hệ tiêu hóa (no hơi, trướng bụng), nên nhớ vỏ trái cây các loại như nho, lê, táo, hồng, đào, cà chua cũng như vỏ dưa chuột có chứ các chất xơ không tan có thể kích thích ruột nhạy cảm. Trái lại, rau quả non có vỏ ngoài mỏng sẽ được dễ dàng dung nạp và không gây rối loạn tiêu hóa.   Công dụng của các loại vỏloại hoa quả   Vỏ táo Vỏ táo có chứa các hóa chất tự nhiên có thể giúp giảm cholesterol, kiểm soát lượng đường trong máu và thậm chí có thể bảo vệ chống lại ung thư.   Vỏ khoai tây Vỏ khoai tây cũng có dinh dưỡng là tốt. Chúng là một nguồn cung cấp chất xơ, sắt, kali và vitamin B. Trước khi bạn ăn những thứ này hãy luôn rửa sạch chúng. Không sử dụng xà phòng hoặc chất tẩy rửa. Nước lạnh và kì cọ một chút là tất cả những gì bạn cần.