VicoTas
Câu hỏi
avatar duyencoi1988
21/08/2013 00:40

Có ai biết món gỏi nhệch không?

Ai biết cách nấu xin chỉ cho mình với nhé.Mình xin cảm ơn nhiều!!!

Danh sách câu trả lời (2)
avatar Uni2805 21/08/2013 00:40
Mình còn chưa bao giwof gnhe tới cá nhệch cơ. haiz
avatar hocon 21/08/2013 00:40
Gỏi nhệch ý bạn hỏi là gỏi cá nhệch hay sao? Vùng Kim Sơn có món đặc sản là gỏi cá nhệch. Tuy có một số nơi trong tỉnh, người ta mở quán gỏi cá nhệch nhưng chỉ có ở Kim Sơn mới chính là gốc gỏi cá nhệch, vì vậy gỏi cá nhệch ở đây được coi là ngon nhất . Cứ vào cữ mưa ngâu trở đi độ 2 tháng là mùa đi bắt cá nhệch. Con cá nhệch nửa giống con lươn về độ dài, nhưng bề ngang lại giống con cá chình. Cá nhệch có con dài hàng mét, con nhỏ cũng phải tới 3 - 4 lạng, con to nặng tới cả cân. Cá nhệch trơn và dữ tợn, nên đánh bắt nó không dễ dàng. Cá nhệch có thế chế biến được nhiều món như kho, rán, nấu canh chua, om... Nhưng cá nhệch được ưa chuộng nhất vẫn là làm gỏi.Để món gỏi cá nhệch không bị tanh, sau khi bắt cá về, lấy nước vôi, nước tro, lá tre, hóp, tuốt sạch chất nhờn trên da cá. Mổ cá đằng sống lưng như mổ lươn để lọc xương. Thịt cá tươi cắt thành lát có màu hồng giống màu thịt cá chuối. Thính được làm bằng gạo nếp rang, giã nhỏ mới có mùi thơm và bùi. Trộn nhanh thịt cá với thính cho thơm thịt. Lấy da cá rán giòn để sau đó cuộn với gỏi. Xương cá giã nhuyễn để nấu dấm (có người gọi là nấu chẻo). Món dấm được pha chế với gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu và sả băm nhỏ. Có thể chế biến dấm bằng cách cho thêm mẻ nấu thành dấm như gỏi cá mè. Dấm phải có màu đỏ sậm, đặc sánh, dậy mùi gia vị, khi tưới dấm vào gói gỏi ăn, không bị chảy ra tay. Khâu pha chế nước chấm cũng vô cùng quan trọng. Nước chấm gỏi được làm từ nước mắm, gừng tươi, tỏi, ớt, mỳ chính, hạt tiêu. Có người lại chấm gỏi với mắm tôm cũng rất dậy mùi. Gỏi được ăn kèm với bánh đa vừng, cùng các loại lá như dấp cá, mùi tàu, sung, đinh lăng, mơ, xương sông, lộc vừng, húng... Khi ăn, mỗi người tùy theo khẩu vị để cuốn gỏi. Có người cuốn bằng da cá rán, có người lại cuốn bằng các thứ lá nêu trên. Nhưng hầu như không thấy ai cuốn gỏi nhệch bằng bánh đa nem. Gỏi cá nhệch ăn rất ngon, thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng. Có người cho rằng gỏi nhệch ngon hơn cả gỏi cá mè và các loại gỏi khác.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Manh Linh Cách làm món nộm dưa chuột như thế nào?

Đăng lúc: 00:40 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cá kho tàu làm như thế nào cho thật thơm ngon nhỉ?

Đăng lúc: 00:40 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Tự làm đồ ăn vặt: lạc rang bọc ngũ vị ?

Đăng lúc: 00:40 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm nộm rau củ chua ngọt ?

Đăng lúc: 00:40 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm chả lá lốt tôm thơm lừng, nóng hổi ?

Đăng lúc: 00:40 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh rán từ cơm cũ cho buổi sáng như thế nào?

Đăng lúc: 00:40 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Lựa chọn dinh dưỡng phù hợp nhất cho dân văn phòng?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm nộm dưa leo thịt gà chua giòn?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết để luộc pasta đúng cách?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách xào rau muống ngon cho mùa hè?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

Đức Việt Uống trà atiso có tác dụng gì?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách pha ca cao nóng ngon như thế nào?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm sườn rán sốt chanh leo ngon?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm chè bí đỏ như thế nào?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu bún thang chuẩn ngon đúng vị?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách hay làm giảm mùi tanh cá?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết làm món cá sốt cà chua, đơn giản mà vẫn ngon?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh dẻo, bánh nướng?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm nem chua ngon ?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món gà rán nước dừa?

Đăng lúc: 00:39 - 21/08/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip