Bí quyết làm món cá sốt cà chua, đơn giản mà vẫn ngon?

Nhà mình thì thường làm cá thu Nhật, nếu có cá nục thật tươi lại càng ngon. - Cá rửa muối, làm ruột thật sạch. Để ráo nước. - Đun chảo nóng, chảo thật nóng thì đổ dầu vào, cho vài hạt muối để chiên cá không bị văng. Cho cá vào chiên sơ hai mặt. Giai đoạn này thật ra chỉ là để cá không bở khi kho cà. Nếu chiên kỹ và vàng quá thì cá sẽ bị khô đi, khi sốt cà sẽ không ngon. Điều này cũng tùy sở thích mỗi người. - Cà chua trụng nước sôi để lột vỏ, cắt lựu. - Hành tím (hành khô) cắt lát mòng hay bào. - Cho vào nồi một lớp cà chua, lượng cà chua kín hết lớp đáy nồi. Bước này chủ yếu để không bị cháy đáy nồi. Sắp đều cá quanh hết nồi, cho cà chua đều che hết phần cá, đến lớp hành tím. Xếp xong phần cá với cà, hành rồi thì cho nước mắm + tiêu + đường + ớt nguyên trái + ớt bột (nếu thích) + ít dầu ăn (hoặc mỡ heo càng thơm) vào. - Cho thêm ít tương cà chua hay Ketchup. Cá hoàn toàn không hề có mùi tương cà, chẳng qua làm đậm thêm hương vị của cà chua sốt thôi. Cái này tùy ý thích. - Bắc lên bếp, đun lửa vừa. Khi sôi rồi thì điều chỉnh lửa thật nhỏ, để 2h-3h cho cá thấm, có thể ăn luôn xương và đầu.