Cùng lên thực đơn cho ngày 8/3?

Trứng nhồi rau củ: Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ. Cắt ngang 1/4 trứng, phần còn lại lấy hết lòng đỏ ra nghiền nhuyễn. Cà rốt, cà chua, nấm kim châm và thịt nguội cắt hạt lựu. Bắc chảo lên cho cà rốt, cà chua, nấm kim châm và thịt nguội vào xào, nêm ít hạt nêm vào rồi cho lòng đỏ trứng vào trộn đều. Nhồi hỗn hợp này vào lòng trứng luộc. Làm nước xốt: phi thơm tỏi rồi cho dầu hàu vào, thêm nước và gia vị vừa ăn rồi khuấy tan ít bột bắp đổ vào cho nước xốt sệt lại, rưới lên mặt trứng, dùng nóng.

Mực trộn bông cải: Mực lá chọn con dày. Ngâm mực với nước có pha chút rượu trắng và muối cho bớt mùi tanh, rồi rửa sạch lại để ráo. Khứa vẩy rồng trên thân mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Bông cải chọn loại bông còn xanh, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch, bắc nồi nước sôi lên bỏ chút muối và dầu ăn vào rồi cho bông cải vào luộc, vừa chín tới vớt ra để ráo. Hành tây cắt khoanh mỏng, trộn đều với đường và ít muối, khi đường thấm mới đổ giấm vào. Gừng cắt sợi một phần, phần còn lại đập dập. Nấu nước sôi cho gừng đập dập và ít hạt nêm vào rồi trụng mực, khi thấy miếng mực nở bung ra là chín, vớt ra để ráo. Trộn mực, bông cải, hành tây, gừng cắt sợi, nêm ít hạt nêm và đường cho vừa ăn. Ăn kèm bánh phồng tôm.

Xà lách cá ngừ: Rửa sạch xà lách Đà Lạt xanh và tím, cà chua bi để ráo. Bắp non cắt miếng vừa ăn rồi trụng sơ cho chín. Hành tây lột vỏ cắt khoanh. Trộn giấm, đường, dầu ăn, tiêu, hạt nêm khuấy tan, cho hành tây vào trộn đều. Xếp xà lách, cà chua bi, bắp non ra tô lớn, rưới dầu giấm lên, trộn đều cho thấm. Khui cá ngừ hộp ra rồi đánh tơi thành từng miếng vừa, đừng đánh nát quá. Trộn cá ngừ với mù tạt vàng rồi xếp lên xà lách, dùng ngay.

Nấm kim châm xào sa tế: Nấm kim châm rửa sạch, để ráo, không ngâm với nước muối vì nấm sẽ bị mềm. Bông cải và cà rốt cắt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi để ráo. Trứng gà luộc chín, lột vỏ cắt hạt lựu. Bắc chảo dầu lên cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho bông cải và cà rốt vào xào nhanh tay, nêm ít hạt nêm và trút ra đĩa để riêng. Phi thơm tỏi rồi cho sa tế, dầu hàu, trứng vào, nêm thêm ít bột ngọt, tiếp đến cho nấm kim châm vào đảo nhanh tay rồi trút đĩa bông cải và cà rốt vào trộn đều rồi nhấc xuống. Múc ra đĩa rắc tiêu lên mặt, dùng nóng với cơm.