VicoTas
Câu hỏi
Hoài Nam (Nam Tước) namtuoc
21/04/2013 12:07

Dấu hiệu nhận biết thịt siêu nạc ?



Danh sách câu trả lời (1)
Hương ngocanh123456 21/04/2013 12:07

Các bà nội trợ đặc biệt lưu ý 4 dấu hiệu dưới đây khi đi chợ mua thịt nhé!

Theo đó, bốn dấu hiệu dễ nhận biết nhất thịt siêu nạc là:

- Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh. Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2cm.

- Màu sắc: Thịt lợn có chứa các độc chất Ractopamine và Clenbuterol thường có màu đỏ khác thường, sáng và bóng.

- Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.

- Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn thịt lợn này đã bị sử dụng chất kích thích.

Ngoài ra, theo PGS.TS Dương Thanh Liêm, Bộ môn Dinh dưỡng động vật (Khoa Chăn nuôi - Thú y, ĐH Nông Lâm TP HCM), với những con lợn dùng một số loại chất cấm (tạo nạc, tăng trọng…), khi giết thịt thì thịt thường có màu đỏ sậm ngả sang đen, thịt mất đi tính hấp dẫn vốn có.

Hoặc trên bề mặt da, đặc biệt ở các vị trí khớp, khuỷu… có những quầng chấm đỏ lan rộng, pha lẫn sậm đen. Đây là biểu hiện của vật nuôi như bò, cừu, lợn bị hóa chất làm vỡ các mao mạch, khiến máu tung tóe ở phía dưới da. Hệ quả của việc khi bị stress trước lúc giết mổ.

Cũng theo PGS Liêm, chất cấm khi vào cơ thể vật nuôi khiến sợi cơ phình to ra mà không tăng DNA (Deoxyribonucleic acid, là một phân tử nucleic acid mang thông tin di truyền) trong tế bào sợi cơ, vì vậy chỉ làm cho thịt nạc trở nên khô, thô và nghèo chất béo, mất đi sự mềm mại, mất vị béo của thịt.

Ông Nguyễn Trí Công, chủ tịch Hiệp hội chăn nuôi Đồng Nai, cho rằng, không có phương pháp thủ công nào hữu hiệu để nhận biết thịt heo có hay không nhiễm chất cấm. Chất cấm sẽ vẫn còn đất sống bởi nhu cầu sử dụng thịt nạc tinh của người tiêu dùng đã tiếp tay cho các thương lái thu mua heo đưa vào các hộ nuôi.

Ông Công cho rằng, biện pháp hữu hiệu nhất hiện nay là một mặt các trại nuôi lớn sẽ kết hợp với các trung tâm giống chuyển giao và nhân rộng những loại giống heo siêu nạc. Mặt khác để loại bỏ chất cấm, cơ quan chức năng phải tăng cường thanh tra, giám sát các cửa hàng buôn bán thuốc và thức ăn chăn nuôi, kiểm soát chặt việc nhập lậu các loại hóa chất độc hại này.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Thực phẩm
NgocUk Cách làm bánh kem

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Thu Trang Cho tớ hỏi cách nấu món spaghetti sốt thịt băm

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Mạnh Linh Cách bảo quản rượu nho đã khui ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Củ Chuối Giúp mình một vài thắc mắc về Xác (bã) khô của nguyên liệu sx nước mắm ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Ngô Minh Tùng Cách chọn rượu ngon như thế nào ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Uk Cách chọn và bảo quản hoa quả tươi ngon ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Vinh Loại cá nào tanh nhất???

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Vinh Tư vấn mở cửa hàng bác các loại sữa ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

dang duc thang Bí quyết mua nước mắm ngon là gì?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Nên mua hạt nêm loại hạt nêm nào ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Manh Linh Mật ong chuyển sang màu đen có dùng đc ko?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

dang duc thang Mua hoa quả tươi nhập khẩu cho con trẻ ở đâu ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Ensure Gold dùng được cho người bệnh cao huyết áp không?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Thắc mắc liên quan tới nước mắm, đừng cười em nha!

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Em muốn hỏi mình nên mua kẹo oishi giá rẻ ở đâu?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Mọi người giúp mình địa chỉ Cung cấp RAU AN TOÀN tại khu vực Đồng Nai, Bà Rịa VT hoặc TP.Hồ Chí Minh?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Nguyễn Văn Siêu Rau chân vịt thực chất là rau gì nhỉ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

NgocUk Tết này mua bánh kẹo ở đâu?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

nophoto Bạn ơi nhà bạn có bán buôn hàng bánh kẹo ko ?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Chip chip Em đang ở TPHCM muốn mua kẹo ở phố HÀNG BƯỜM thì phải làm như thế nào?

Đăng lúc: 12:07 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Rao vặt Siêu Vip