whiteroses
Help. Nhờ Lên giúp Thực Đơn Món Ăn !
whiteroses
27/03/2013 20:25
Canh sườn, nấm trắng
Nguyên liệu:
• Sườn thăn
• Nấm trắng
• Bột canh
• Hạt tiêu, gừng
Chế biến:
- Xương sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch.
- Đun sôi một ít nước rồi cho sườn vào chần sơ cho ra hết chất hôi và bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp đun sôi rồi nhỏ lửa hầm âm ỉ. Nấm trắng rửa sạch, đun tiếp một ít nước vào nồi khác để chần qua nhằm loại bỏ vị ngái.
- Nêm bột canh vào nồi sườn hầm, thêm gừng thái lát. Hầm khoảng 20 phút đến khi sườn chín nhừ thì cho nấm vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun sôi cho hành mùi thái nhỏ rồi tắt bếp.
2. Thịt bò nướng lá lốt kiểu Nam Bộ
Nguyên liệu:
Thịt bò bắp: 500g
Thịt nạc vai: 200g
Gan lợn: 300g
Mỡ nước, tỏi khô, hành củ, nước mắm, mì chính, đường, lá lốt.
Cách làm:
- Thịt bò, thịt lợn lọc sạch gân, thái nhỏ, băm lẫn gan lợn và hành, tỏi khô, ướp hạt tiêu, nước mắm, mì chính, đường, mỡ nước trộn đều, để cho ngấm.
- Lá lốt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước.
- Xúc thịt cho vào giữa lá lốt, gói lại thành miếng.
Đặt thịt lên nướng chín vàng đều, xếp ra đĩa, rưới hành mỡ phi thơm. Chấm kèm nước mắm tỏi, ớt, nước cốt chanh (hoặc dấm).
Nguyên liệu:
- 350 g rau cải, 5 tép tỏi.
- Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Rau cải rửa sạch, để ráo, thái khúc.
- Tỏi bóc sạch vỏ lụa, băm nhuyễn 2 tép, 3 lát còn lại thái lát dày 0,2 cm. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa súp dầu ăn vào.
- Phi thơm tỏi băm với 2 thìa dầu ăn, cho cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường. Tắt bếp, rắc thêm 1/2 thìa cà phê tiêu. Cho món ăn ra đĩa.
- Phi vàng tỏi thái lát với 1/2 thìa súp dầu ăn rồi cho lên đĩa cải xào.
4. Bánh chuối hấp cho món tráng miệng:
Nguyên liệu:
- 800gr chuối chín
- 500gr dừa khô vắt nước cốt và 1,5 lít nước dão
- 150gr bột gạo, 200gr đường cát
- Muối, dầu ăn, vani.
Cách làm:
- Bóc vỏ chuối, ngâm với nước muối loãng 30 phút, xả nước, để ráo, thái khoanh tròn dày 5mm. Ướp chuối với 150gr đường, 1 lít nước dão dừa, 1chút muối, cho vào nồi, đun lửa riu riu đến khi cạn nước, chuối chuyển sang màu đỏ. Pha bột gạo với phần nước dừa còn lại, 50gr đường, va ni.
- Thoa dầu ăn vào khuôn xếp một lớp chuối, một lớp bột, hấp vừa chín. Rưới hỗn hợp nước cốt dừa, 50gr đường, 50gr bột gạo, một chút muối lên mặt bánh đem hấp chín.
Vậy là bạn đã hoàn tất thực đơn rồi!
meteorgarden
27/03/2013 20:25
Lạ miệng với thịt bò cuốn kim châm
|
|
| Kim châm là một trong những loại nấm được yêu thích khi ăn lẩu. Gần đây, các nhà hàng còn phổ biến thêm món thịt bò cuốn kim châm nướng. |
Nguyên liệu cho 5 người ăn:
- 300g thịt bò
- 300g kim châm
- Gia vị, dầu hào, gừng tỏi giã nhỏ.
|
|
| Nếu so với dưa cải của Việt Nam thì kim chi Hàn Quốc có cách làm cầu kỳ và đòi hỏi nhiều nguyên liệu hơn nhưng khi bạn làm thành công, kim chi sẽ là món lạ miệng trong bữa cơm của gia đình. |
Nguyên liệu:
- Cải thảo
- 1 củ cải
- 1/2 quả táo mèo loại giòn, nhỏ
- 1/2 quả lê
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- Hành tươi. Ngoài ra bạn có thể thêm hẹ nếu thích
- Ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột Ấn Độ (loại cay và có màu đỏ đẹp)
- Muối, gia vị.
Chủ nhật: Gà rang muối, cầu kỳ nhưng ngon
|
|
| Ngoài các món gà luộc, gà quay, gà kho thì món gà rang muối cũng rất dễ ăn mà không bị cảm giác béo ngậy. |
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- 3 củ sả
- 10 lá chanh
- 1 lòng đỏ trứng
- 100g bột năng
- Gia vị, hạt tiêu, mỳ chính.
|
|
| Bát chè nóng hổi, đậu xanh bùi bùi, nước cốt dừa thơm lừng và từng viên bột báng ăn dai dai. |
Nguyên liệu:
- 100g đậu xanh đã bóc vỏ sạch
- 20g bột báng
- Đường
- 1 bó lá nếp (lá dứa)
- 1 lon nước cốt dừa 300ml.
thieugia88
27/03/2013 20:25
Nem cuốn đậu phụ
Đơn giản, dễ làm món nem cuốn đậu phụ sẽ mang lại cho bữa cơm gia đình vị thanh mát. Món này gần giống như một món ăn chay nhưng có sự góp "mặt" của nhiều loại hương vị khác nhau, chắc chắn ai cũng sẽ thích thú.
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem
- Đậu phụ
- 1 củ cà rốt lớn
- 1 quả dưa chuột
- Rau mùi
- Lạc rang bỏ vỏ sẵn
- Giấm gạo
- Tỏi băm nhỏ, gừng, ớt
- Nước sốt
- Hạt tiêu xay
Cách làm:
- Rửa sạch các nguyên liệu, dưa chuột cắt làm đôi, bỏ phần ruột thái dọc theo miếng quân chì (tùy vào sở thích ăn uống của gia đình bạn để thái lát cho phù hợp). Cà rốt sau khi rửa sạch, bỏ vỏ cũng thái lát như dưa chuột.
- Đậu phụ thái miếng mỏng theo hình chữ nhật, cho lên chảo nóng chiên giòn (vàng bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm xốp của đậu phụ).
- Sau khi đã hoàn thành xong đầy đủ các nguyên liệu, sẽ tiến hành gói nem cuốn. Lần lượt bỏ tất các các nguyên liệu vào trong bánh đa nem đã mua sẵn và gói lại.
Pha nước sốt chấm: Cho ớt, tỏi, gừng đã được băm nhuyễn vào trong một bát nhỏ, nêm thêm giấm gạo, hạt tiêu xay, nước mắm, đánh tan hỗn hợp này cho lên chảo đun sôi nhỏ lửa, trước khi hoàn thiện bạn cho thêm một chút nước sốt và đậu phụ giã nhỏ.
Đổ nước sốt ra bát và trang trí thêm một chút cho món nem cuốn là bạn đã hoàn thiện món ăn có vị thanh mát, dai giòn và rất bắt mắt.
Bò nấu sốt vang
Thật thích hợp để thưởng thức bò sốt vang trong thời tiết se lạnh này. Tuy món ăn này không có gì là lạ lẫm cả nhưng cảm giác nhâm nhi một chút dai dai, mềm mềm của gân bò, nước sốt thịt bò nóng hổi ăn với cơm cũng rất tuyệt.
Nguyên liệu:
- Thịt bò nhiều gân (hoặc thịt sườn bò): 500 gr
- Rượu vang đỏ: 80 ml
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà chua: 2 quả
- Hoa hồi: 2 - 3 cái
- Quế: 2 - 3 mẩu nhỏ
- Hành hoa, cần tây, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.
Cách làm:
- Khoai tây, hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bổ thành những miếng vuông. Cà rốt nạo bỏ vỏ, tỉa hoa rồi thái thành những miếng dầy một chút. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa, cần tây nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng vuông. Ướp thịt bò với 1/2 chỗ tỏi băm nhỏ, một ít hạt tiêu, bột canh và dầu ăn.
- Phi thơm chỗ tỏi còn lại, cho thịt bò vào xào cho thịt bò săn lại thì cho cà chua vào xào chung. Cho tiếp một nửa chỗ rượu vang, quế và hồi đã rửa sạch vào, đậy vung om trong khoảng vài phút. Sau đó cho nước vào đun sôi, rồi hạ lửa ở mức nhỏ nhất để ninh liu riu cho đến khi thịt chín mềm (trong lúc ninh nếu bị cạn nước thì lại cho thêm).
- Khi thịt bắt đầu hơi mềm và nước chỉ còn khoảng hơn bát tô thì cho khoai tây vào ninh cho đến khi khoai tây gần chín thì cho tiếp cà rốt vào. Khi cà rốt chín thì cho tiếp hành tây và đồng thời đổ bát bột năng (hòa khoảng 1 thìa đầy bột năng với nước) cùng một nửa chỗ rượu vang còn lại vào rồi quấy đều cho nước xốt sệt lại.
- Cuối cùng là rắc hành và cần tây thái nhỏ vào, nêm nếm thêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cho bò nấu sốt vang ra bát, ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều ngon.
Canh cải xanh cá rô đồng
Bát canh cải nóng hổi thơm nức mùi cá rô vừa dân dã, vừa lạ miệng thật thích hợp để nấu trong những ngày như thế này.
Nguyên liệu: (2-3 người)
- 200g cá rô đồng
- 1 mớ rau cải xanh
- 1 mẩu gừng đập dập
- Dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Cá rô rửa sạch. Ướp cá với mắm, tiêu, dầu ăn và 1/2 lượng gừng.
- Cho cá vào nồi nhỏ, thêm chút xíu nước cho vừa ngập cá, luộc cá đến khi chín. Nếu còn nước thì giữ lại để nấu canh. Lấy cá ra gỡ riêng phần thịt. Phần xương cá thì đem giã nhuyễn và lọc lấy phần nước (lượng nước áng vừa đủ cho 2-3 người ăn).
- Rau cải xanh rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun sôi nước dùng với 1/2 lượng gừng còn lại, sau đó thả rau cải vào, thêm hạt hêm. Khi canh sôi trở lại thì cho nạc cá đã gỡ vào, nếm lại canh để thêm gia vị nếu cần.
Cho canh cải cá rô đồng ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức ngay khi đang còn nóng nhé! Đây là món canh rất thích hợp để chị em bổ sung vào thực đơn này.
Chè sắn dây
Sắn dây và bạch quả kết hợp với nhau sẽ trở thành “thần dược” giúp bạn thanh nhiệt, giải độc và củng cố lại hệ thống tim mạch đã làm việc liên tục nhiều năm qua.
Nguyên liệu (cho 4 người)
- 200gr bột sắn dây
- 200gr bạch quả
- 150gr đường phèn
- 50gr mè trắng
- Vài lát cam thảo
- Ít muối
Cách làm:
- Bột sắn dây nhồi với 5 muỗng canh nước sôi và ít nước lạnh, cho bột hơi dẻo (lấy trùng bột), để bột nghỉ 5 phút. Bạch quả tách vỏ cứng bên ngoài, tách bỏ vỏ lụa bên trong, lấy tăm xiên qua bạch quả để lấy nhụy đắng. Luộc bạch quả chín.
- Nắn bột thành từng viên nhỏ rồi thành hình tròn, sau đó cho từng hạt bạch quả vào vo viên tròn. Làm lần lượt đến hết bạch quả và bột. Bắc nồi nước sôi khác, cho cam thảo, ít muối, đường phèn, nêm cho có vị ngọt vừa rồi cho viên bạch quả vào, đun sôi khoảng 5 phút. Cho ra chén nhỏ, rắc mè trắng. Dùng nóng. Chè bạch quả, sắn dây dùng rất mát nhưng khâu làm bột phải tỉ mỉ để có món chè như ý.
Mẹo nhỏ: Phải luộc từng viên bột trước để loại những viên không đạt yêu cầu. Nếu nỡ bột hơi nhão có thể cho vào lò vi sóng, đặt chế độ High khoảng 2 phút cho bột hơi chín nhẹ rồi nhồi dễ hơn.
