Hỏi cách làm món măng ngâm dấm ?

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn:
- Măng mua đúng măng tre mang về bóc áo thái mỏng hoặc chỉ tuỳ thích sau đó rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội pha chút muối.
- Móc mật mua ở siêu thị.
- Tỏi bóc vỏ
- Ớt giã nát hoặc cắt bỏ hạt
- Chút rượu trắng

Cách muối: cứ 1 lớp măng dầy 1 lớp muối mỏng và tỏi ớt. sau đó đổ móc mật vào nhớ cho cả nước của quả móc mật. cuối cùng cho chút rượu trắng, đậy nắp đợi đến khoảng 3,4 tuần mang ra chén, muối kiêủ này măng không bị chua và có thể để hàng năm mà không hỏng

P/S: Nhớ không cho thêm dấm hay nước vào lọ măng đấy nhé.

Tặng mẹ cháu công thức làm măng ngâm dấm nhé!
Măng củ xắt khúc như khoai tây chiên.
Luộc kĩ nhớ bỏ thêm tí muối. Xong bỏ ra cho ráo nước.
Tỏi & ớt bóc vỏ thái lát.
Trộn đều với đường, 1 tí gia vị, 1 tí ti dấm.
Để khoảng 15-20’ là ngấm có thể ăn được.
Ai ko ăn được cay thì chớ cho nhiều ớt, 1 món đó gặp thì cay xé lưỡi đấy nhá!

Còn 1 kiểu măng ngâm dấm thái lát mỏng nữa nhưng món đó ở HN ko có quả móc mật tươi thì tớ thấy làm mất cả ngon.

đến lượt đại ca thể hiện

các bác ngốc lắm có thế mà cũng không biết làm

nghe em đây này:

ra siêu thị tìm khu thực phẩm chế biến ăn sẵn các bác sẽ nhìn thấy ngay những lọ măng ngâm dấm ớt tươi ngon đâu cần kỳ công

làm như các bác ăn không đau bụng thì cũng đau dạ dầy sơm thôi

trêu tý thôi làm như thế này này

bí quyết gia truyên nha

nói bé không ở ngoài nghe thấy mất nghề

mua măng về, luộc lên, cho tý muối vào cho đẹp vị

sau đó cho măng vào lọ cứ một lớp măng một lớp tỏi ớt cho đẹp nha

đấy ngâm vài hôm thấy cay cay là ăn được rôi

ngon chưa kìa ăn thôi!!!

ngon nhớ là phải vô tay đấy nha

Mình cũng rất thích ăn măng ngâm dấm ớt đây.

Lần trước mình được tặng 1 lọ mua từ Lạng Sơn, rất đậm đà, cay kinh khủng. Mình thường ăn vài miếng cho người nóng lên trước khi đi tắm (vào những ngày giá rét)
Mình ăn hết, sau đó ra chợ mua măng củ đã luộc, thái dạng thỏi vuông ngâm vào nước cũ, ăn đã luôn. Mình còn ngâm cả su hào nữa, cũng rất ngon. Nhưng đến lần thứ 4 thì măng, su hào nhanh chua quá, mà nổi váng nên thôi không ngâm tiếp nữa.

Mình thấy nói là măng tươi ăn luôn rất độc, phải luộc mấy nước thì mới ăn đc, nên ở chợ người ta thường luộc trước, để người mua đỡ mất công luộc. (dù măng khô hay tươi vẫn luộc mà, trừ một số loại không phải luộc nhiều nước, chỉ luộc lên ăn thôi)

Vậy bạn nào nói ở trên là mua măng tươi, không luộc,ngâm luôn vậy có tốt không nhỉ?
Mà mua cái quả gì để ngân cùng xem ra có vẻ khó nhỉ.
Bác nào có kinh nghiệm gì thêm post lên đây để bà con tham khảo với.