VicoTas
Câu hỏi
MrTien ftienhts
22/04/2013 11:28

Làm cách nào loại bỏ vị đắng của măng tươi?



Danh sách câu trả lời (1)
Lê Văn Tùng TungNo1 22/04/2013 11:28

Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở… Nhưng măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn. Dưới đây là một số cách giúp bạn loại bỏ vị đắng và độc tố ở măng:

Cách 1:

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.

Bí quyết loại bỏ vị đắng của măng tươi - 1

Măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn (Ảnh minh họa)

Cách 2:

Măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

Cách 3:

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá bồ ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

Cách 4:

Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày).

Bí quyết loại bỏ vị đắng của măng tươi - 2

Măng tươi hái về bóc vỏ, nên bỏ luôn vào nồi nước luộc (Ảnh minh họa)

Cách 5: 

Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.

Cách 6: 

Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ẩm thực
Lê Văn Tùng Cách bóc tỏi nhanh không dây mùi ra tay?

Đăng lúc: 11:28 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

MrTien Bí quyết nào giữ cho quả được tươi lâu?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Cách bảo quản thức ăn thừa trong bếp?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Xuân Trọng Cách ăn khoai lang tốt nhất cho sức khỏe?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Uk Thế nào là một bữa ăn ngon?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Link Bí quyết pha nước chấm ngon?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Cách hạn chế khô môi bằng thiên nhiên?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Thu Trang Những chú ý khi ăn cua biển?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

dang duc thang Những món cá kho ngon miệng ?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Cách làm Sôcôla (tặng người yêu ngày 14/2 nè!)

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Hoài Nam (Nam Tước) Gà đông lạnh, luộc thế nào cho ngon?

Đăng lúc: 11:27 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Ngô Minh Tùng Quy tắc ăn uống nào cho người bị bệnh dạ dày?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Quả Kiwi, ăn sao cho bổ?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Thu Trang Nên ăn vặt món gì vào mùa thu ?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

vietnamconnection Mùa thu thì ăn những món gì ngon (Hà Nội)?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Cách nhận biết trái cây Trung Quốc?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Hương Khẩu phần ăn như thế nào hợp lý cho cả ngày?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Đức Vân Cách làm Tào phớ không dùng thạch cao ?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

nophoto Thực phẩm nào không nên ăn trong ngày "đèn đỏ?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

NgocUk Cơm văn phòng có chất lượng thế nào?

Đăng lúc: 11:26 - 22/04/2013 trong Ẩm thực

Rao vặt Siêu Vip