Những món ăn hạ nhiệt ngày hè nắng nóng ?

Ngày hè nóng nực, bữa cơm gia đình cần những món mát cho cơ thể như canh rau tập tàng, chè đậu xanh đánh... Món canh rau dền, mướp hương thường nấu với cua là ngon nhất, tuy nhiên cũng có thể chế biến với thịt băm trộn trứng.

Thực phẩm cần mua:

- Thực phẩm tươi sống: thịt nạc dăm, gan heo, thịt bò.

- Rau củ: Rau dền, mướp hương, mồng tơi, măng trúc, hành lá.

- Đồ khô:Trứng gà, rượu trắng, đậu xanh khô, đường, dừa gạo, vani, bột năng, mè rang, tỏi băm, hành băm, dầu mè, dầu thực vật,

- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, muối.

Canh rau tập tàng

Nguyên liệu:

300g rau dền, 1 trái mướp hương, 2.000g rau mồng tơi, 1 quả trứng gà, 50g nạc dăm, 1 thìa cà phê đường, 1/ thìa cà-phê tiêu, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê nước mắm, hành lá.

Thực hiện:

Rau dền, rau mồng tơi cắt ngắn. Mướp hương gọt vỏ, xắt mỏng. Hành lá lấy phần cọng trắng băm nhuyễn, phần xanh xắt nhỏ.

Thịt nạc băm nhuyễn, ướp đầu hành trắng, muối, tiêu, đường, cho trứng gà vào trộn chung với thịt.

Nấu sôi 1 lít nước, cho trứng và thịt vào, nêm hạt nêm vừa ăn. Nước sôi cho rau và mướp vào nồi, nấu sôi lại. Tắt bếp, cho hành lá và nước mắm vào, trộn đều.

Măng trúc xào gan heo

Nguyên liệu:

100g gan heo, 200g măng trúc, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn, hành lá, tỏi băm.

Thực hiện:

Gan heo xắt mỏng, ướp với tỏi băm, hạt nêm, tiêu, đường trộn đều.

Măng trúc cắt khúc ngắn, luộc khoảng 10 phút, vớt ra ngâm nước cho nguội.

Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho gan vào xào, vừa chín trút ra đĩa. Cho tiếp măng vào xào, nêm nước mắm, tiêu, vừa ăn. Cho gan vào xào lại, rắc hành lá xắt nhỏ vào, trộn đều, nhắc xuống. Trút ra đĩa, dọn ăn nóng.

Thịt bò nướng mè

Nguyên liệu:

200g thịt bò, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp, mè rang, tỏi băm, dầu mè, dầu thực vật, hành lá.

Thực hiện:

Hành lá lấy phần gốc trắng, băm nhỏ. Mè rang giã nhỏ với chút muối. Thịt bò để nguyên miếng lớn, đổ rượu trắng vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt 

ngấm rượu. Để lạnh khoảng 30 phút.

Thái thịt thành miếng mỏng, ướp với hành, tỏi băm, tiêu, mè rang, dầu mè, trộn đều, mang áp chảo với lửa lớn cho chín đều hai mặt. Lấy thịt dọn ra đĩa.

Chè đậu xanh đánh nước cốt dừa

Nguyên liệu:

200g đậu xanh, 300g đường, 200g dừa nạo, vani, bột năng, muối.

Thực hiện:

Ngâm đậu xanh trong 3 giờ, cho vào nồi với khoảng 1/2 lít nướ. Đậu chín lấy ra xay nhuyễn. Dừa nạo vắt lấy một nước cốt và 1 chén nước dão. Nấu nước cốt và nước dão cho sôi, thêm 1/2 thìa cà phê bột năng hòa với nước, khuấy cho sánh, cho 1/4 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường và nấu.

Nấu tan đường với 400g nước. Cho đậu vào trong nước đường, đánh đậu đều cho thật mịn. Hòa 2 thìa súp bột năng với nước, cho từ từ vào chè.

Chờ chè sôi lại, cho vani vào nhắc xuống, múc ra ly hoặc chén, để nguội. Khi ăn chè, cho nước dừa vào chén, trộn đều. Nếu muốn ăn lạnh, có thể cho thêm đá bào kỹ, khuấy đều.