Vì sao hoa quả hay bị thâm đen ở vết cắt?

Trả lời

Danh sách câu trả lời (1)

l3atu0c 21/04/2013 12:48

Trong lê, táo và nhiều loại trái cây có chứa tanin. Tanin hay axit tanic, có tác dụng với sắt tạo thành sắt (III) tanat có màu đen. Tanin có vị chát, quả hồng có vị chát do rất nhiều tanin. Tanin tinh khiết là chất bột màu vàng, dễ tan trong nước.

Có khi không dùng dao bằng sắt để cắt lê, táo, hồng mà sau một lúc, chỗ cắt vẫn bị thâm đen là do kết quả của nhiều biến đổi hóa học. Trong phân tử tanin có chứa nhiều gốc phênol, các gốc này rất mẫn cảm với ánh sáng và rất dễ ôxy hóa bởi oxi của không khí biến thành các oxyt có màu đen. Vì vậy tanin thường được bảo quản trong các bình thủy tinh sẫm màu. Trong công nghiệp tanin dùng để thuộc da và chế mực màu đen.

Trả lời

Trả lời câu hỏi

Câu hỏi lĩnh vực Thực phẩm

	Làm sao để mở thành công vựa trái cây ? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Cách chọn mực khô ngon? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Tôi muốn bán đường cát trắng thì bán ở đâu Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Quy trình sản xuất nước uống đóng bình như thế nào? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Bạn muốn làm Đại lý, bán sỉ và lẻ các loại Đường ăn ? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Vì sao chuối tiêu để trong tủ lạnh bị đen? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Bảo quản Nhân quả óc chó California Mỹ như thế nào? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Mua nhân quả hồ đào (nhân quả óc chó) ở đâu? Loại nào tốt? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Mình đăng bán sản phẩm LẠP VỊT, không biết đăng ở mục nào là hợp lý, ea chỉ giúp với ?? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Làm sao bảo quản cá tươi ngon dc? Đăng lúc: 12:48 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Cần mua máy xay thịt làm Chả Lụa ở đâu? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Siêu thị online có bán rau không? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Rau chợ không "sạch" bằng rau siêu thị? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Cách làm giá đỗ đơn giản xin được chia sẻ cùng các mẹ đảm đang nào? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Mua Nem Chua ở đâu? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Địa chỉ bán giỏ quà tết uy tín ? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Mua giỏ quà tết ở đâu ? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Mua thức ăn nuôi cá tra ở đâu? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Chỗ nào chuyên quà tết uy tín? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm
	Nên dùng loại trà thanh nhiệt hay atiso sẽ giúp cho đầu óc thoải mãi hơn khi học tập và tốt cho cơ thể? Đăng lúc: 12:47 - 21/04/2013 trong Thực phẩm

Rao vặt Siêu Vip


Mã xác nhận	Tải lại mã