Câu hỏi
Handoivodoi
25/06/2013 18:15
Vì sao nấu canh hay hầm xương phải hớt bọt?
VD nấu canh rau đay thì nổi lên bọt xanh,
có cần phải hớt ko, nếu hớt có bị mất chất dd.
Danh sách câu trả lời (2)
ducviet
25/06/2013 18:15
Các loại thịt, cá, xương,.v.v... (nói chung là động vật) khi rửa không bao giờ sạch được 100% và tươi ngon được 100%.
Vì thế khi nấu hay hầm thịt, cá, xương,... để lấy nước dùng hay nấu cang, các loại chất bẩn và cặn hôi (trong xương, nhất là các loại xương xốp) thường nổi thành váng bọt đen. Vì vậy, để nước dùng sạch, trong và không hôi thì phải vớt bỏ bọt.
C4ndyman
25/06/2013 18:15
Vì khi hầm xương hay nấu canh thường tạo ra các ''cặn'' nhỏ tách ra từ xương.Nó làm cho canh,nước hầm không được trong.Các cặn thường kết vào bọt nổi lên trên,ta hớt đi sẽ làm cho canh ngon,đẹp mắt hơn.
Chúc bạn vui!
Trả lời câu hỏi
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Rao vặt Siêu Vip