Cách chế biến món cơm thố hấp sườn?

Nhắc đến cơm thố mọingười đều biết,đây là một món cơm của người Hoa,dùng gạo cho vào thố hấpchín.

Thật ra món cơm thố rất thịnh hành ở Quảng Đông vào thập niên hai mươi của thế kỷ trước,thời đó nhiều người rất thích đi uống trà vào buổi sáng,uống trà đây không phải là châm bình trà rồi ngồi uống,mà có nghĩa là đi ăn điểm tâm sáng,điểm tâm sáng ở đây cũng rất phong phú,đa dạng và rất nhiều món ăn ngon như há cảu,xíu mại,phùng chảo,sườn hấp tương vân vân,lúc đó những người đi làm phu khuân vác mà người ta thường gọi là cu li,cũng rất hay vào tiệm nước để dùng bửa sáng,và thường kêu cơm dùng với những món điểm tâm như há cảu xíu mại,quán ăn vì muốn phục vụ cho những bác phu vác cho nhanh gọn,nên đã nghĩ ra cách dùng những chiếc thố tiềm canh loại nhỏ để hấp cơm,và như thế là món cơm thố dần dần đã được nhiều người biết đến và phổ biến rộng rải,cho đến bây giờ cơm thố không còn là một thố cơm trắng đơn giản mà nhà hàng còn chế biến ra nhiều món cơm thố thơm ngon như là món cơm thố hấp nấm và thịt gà,cơm thố hấp lạp sườn và nhiều món khác.
Cơm thố cũng không có gì là đặc biệt,cũng chỉ là cơm trắng thôi,có khác đi nửa cũng chỉ là cách nấu,nói đúng hơn là hấp hay chưng cách thủy cho cơm chin,chớ không nấu cơm trực tiếp trên bếp lửa,còn gạo thì cũng dùng gạo mình nấu cơm thường ngày,có khác một chút là gạo mới và củ,gạo củ thì cho nước hơi nhiều,nấu ra hạt cơm không dẻo ngon,còn gạo mới thì ngược lại.
Dưới đây là món cơm thố hấp sườn mà mình vẫn hay làm cho gia đình dùng,món này làm nhanh không cần nấu nướng nhiều,lúc ăn thêm tô canh rau xanh nửa là được,vừa có thịt vừa có rau,đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:
1 lon gạo thơm
200g sườn non
2 muỗng cà phê tương tàu xì
1 muỗng sup xì dầu
½ muỗng sup dầu hào
1 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành tím băm nhuyễn
1 trái ớt băm nhỏ
1 muỗng cà phê dầu mè
2 muỗng cà phê bột năng
Muối,đường,bột nêm,dầu ăn

Cách làm:
Gạo ngâm khoảng ba mươi phút xả lại,cho gạo vào thố,vì mìnhdùng gạo mới nên cho lượng nước rất ít,vừa ngập mặt gạo là được,vì món cơm nàyhấp chung với sườn,nên không cho nước nhiều,vì phần thịt heo ra nước,nếu chonước nhiều thì khi chín,bên dưới đáy,cơm sẽ rất nhão không ngon,sau đó cho thốcơm vào nồi hấp cách thủy,khi hấp không cần đậy nắp thố và không xới cơm ,hấpkhoảng hai mươi phút là chin.



Sườn rửa sạch chặt miếng vừa ăn,sau đó ướp với những loại gia vịtrên,nhớ cho bột năng và 2 muỗng cà phê dầu ăn vô sườn,để cho miếng sườn mềm vàngon hơn,ướp sườn chừng nửa giờ là được,khi cơm đã chin thì trút sườn đã ướpgia vị lên trên mặt cơm,hấp tiếp chừng mười lăm phút để sườn được chin kỷ làđược,cho lên mặt cơm một ít hành hoa và một chút tiêu xay cho tăng phần thơmngon,cho thố cơm ra ngoài dùng nóng.

Ghi chú: nên ướp sườn trước khi hấp cơm,để miếng thịt thấmgia vị mới ngon.
Chúc các bạn ngon miệng.
tapchiamthuc.vn ( theo mùi vị)