Cách làm bánh rán mặn?

Nguyên liệu và cách làm:

* Vỏ bánh: (khoảng 10-12 cái)

- 330g bột nếp + 70g bột tẻ + khoảng 1/3 tsp muối

(trộn bột theo tỉ lệ: 80-85% bột nếp + 20-15% bột tẻ, từ đó mà thay đổi tổng lượng bột tùy số lượng bánh muốn làm nhiều hay ít)

- Cho từ từ nước ấm vào bột, trộn bột cho đến khi bột thành một khối, hơi dính, róc ra khỏi bát bột, không còn bột bám dính trên thành bát là được.

* Nhân thịt: lần này mình làm nhân gồm có:

- Thịt lợn xay, khoảng 200g

- Miến: 100g, ngâm cho nở và mềm, cắt nhỏ.

- Mộc nhĩ, ngâm nở, thái nhỏ  vụn

- Cà rốt, 1 củ, bào sợi rồi thái nhỏ vụn.

- Hành khô băm nhỏ.

- Tất cả nguyên liệu ướp với nước mắm, gia vị và tiêu xay. Bóp nhuyễn.

Nặn bánh thì không có gì phức tạp rồi. Làm dẹt 1 cục bột trên lòng bàn tay rồi cho viên nhân vào giữa, nặn tròn. Rán với dầu sôi, lửa vừa cho bánh chín, khi vỏ bánh vàng là được. Không nên rán ở lửa to quá, vỏ sẽ nhanh cháy và nhân thì chưa chín. Khi nặn bánh, ai có bàn tay to to chút thì làm dễ dàng hơn. Tay mình hơi bé nên hôm ấy nặn bánh hơi khổ sở mới được cái bánh kích cỡ như vẫn thấy.

Khi ăn, pha nước chấm chua ngọt, gồm mắm, đường, nước lọc, dấm và ít tương ớt. Gia giảm cho vừa miệng và theo khẩu vị.