VicoTas
Câu hỏi
Hương ngocanh123456
25/06/2013 20:41

Cách làm cơm chiên tại nhà hoàn hảo như ngoài quán?



Danh sách câu trả lời (1)
avatar babymoibikiu 25/06/2013 20:41
Bí quyết là cơm phải thật khô và mịn; thịt và rau cắt nhỏ cùng kích cỡ, làm chín trước khi chiên với cơm. 

Đầu bếp Hon Kau Hui của một nhà hàng nổi tiếng nước ngoài cho biết, thực ra làm chủ được kỹ thuật thì cách chế biến rất đơn giản mà không cần một bếp chiên nhiệt độ cao như ở nhà hàng. Bí quyết của ông là cơm phải thật khô và mịn.

Để được như vậy, cơm nấu chín rồi đánh ra một cái khay và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 giờ. Nhiệt độ lạnh sẽ hút độ ẩm khỏi cơm. Bạn cũng có thể cắm cơm khô ngay từ đầu để có thể sử dụng ngay.

Đối với thịt và rau: Nên cắt nhỏ cùng kích cỡ. Tất cả các loại thịt và rau (ngoại trừ trứng, hành lá) nên được làm chín trước đó, để khi làm món cơm chiên chỉ là làm nóng lại.

Cơm chiên được xem là món làm khi người ta "cảm thấy lười biếng" - không cần đi chợ, không cần bỏ nhiều công mà vẫn ăn ngon. Đây cũng là cách tốt để tận dụng những loại thịt và rau còn sót trong tủ lạnh.

 

 Chuẩn bị:

- Thớt, dao, chảo chống dính.

- Nguyên liệu (cho 2-3 người): 500g cơm chín (khoảng 2 chén gạo), 300g thịt lợn nướng (mua ở các nhà hàng BBQ), thái hạt lựu, tôm nõn chín 150g, vài cọng hành lá, thái hạt lựu, 1 lòng trắng và 2 lòng đỏ trứng, 3 muỗng canh đậu Hà Lan nấu chín, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột gà, 2 thìa cà phê dầu thực vật.

Cách chế biến:

- Đun chảo nóng. Đổ dầu vào chảo và tráng xung quanh cho dầu phủ toàn bộ mặt chảo. Đổ dầu dư thừa đi.

- Đánh trứng cho thật đều tay cho đến khi lòng đỏ và trắng trộn lẫn vào nhau, đổ trứng lên chảo nóng.

- Khi trứng chín, đổ cơm vào chảo và bắt đầu di chuyển chảo cơm chiên thật đều tay không để một cơ hội nào cho cơm dính vào chảo. Dùng muỗng đánh tơi các hạt cơm và để cơm được phủ một lớp trứng.

- Thêm muối và bột gà vào trộn thật đều.

- Thêm thịt và rau quả đã nấu chín vào, tiếp tục đảo cơm cho đến khi tất cả trộn đều với nhau. Làm vậy trong khoảng 1 đến 2 phút nữa cho đến khi tất cả các nguyên liệu được làm nóng. Cơm có màu vàng của trứng. Rải hành lá và thưởng thức.

Lưu ý, bạn có thể thay thế thịt lợn nướng bằng bất kỳ các loại thịt nướng nào khác như thịt gà, bò; có thể kết hợp với bất kỳ loại rau nấu củ nào nấu chín và thái hạt lựu. Bạn cũng có thể làm món cơm chiên chay với cà rốt, đậu phụ, đậu hà lan, ngô nấu chín, thái hạt lựu. Không dùng bột gà. Món cơm sẽ rất ngon khi dùng dứa tươi cắt nhỏ.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Những món ăn cải thiện sức khỏe nam giới?

Đăng lúc: 20:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những cách chế biến thịt bò xào ngon và dễ làm ?

Đăng lúc: 20:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình cách nấu chè xoài nếp cẩm cho mùa hè với?

Đăng lúc: 20:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình lên thực đơn dã ngoại cho kỳ nghỉ lễ?

Đăng lúc: 20:41 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hin Có ai biết cách làm bún tôm Hải Phòng ko?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình làm nộm gà dưa leo với?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm bánh bao chay ngon và đẹp mời cả nhà?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình cách nấu chè thái ngon với?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm gì với hoa Atiso tươi ?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm thịt xào mắm ruốc?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Thực phẩm nào bệnh nhân tiểu đường nên tránh?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mẹo vặt đối với các món thịt?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Quán nào có món nem ngon ở Hà Nội?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

MrTien Hướng dẫn nấu canh nấm giò sống cho ngày hè nóng?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh gối cà ri gà ?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm Salad tôm cho bữa ăn cuối tuần?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn cách bánh quế cuộn nướng bằng chảo?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách dùng lò vi sóng nấu xôi, luộc khoai?

Đăng lúc: 20:40 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hin Chỗ nào dạy làm bánh Âu, đặc biệt là Pizza?

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Dạo này trời Sài Gòn nóng bức quá, các cô các bác nào biết ở đâu có món gì ăn giải nhiệt ko vậy?E tks nhiu nhiu!

Đăng lúc: 20:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip