Cách làm món Hủ tiếu Nam Vang?

Nguyên Liệu: 

- 1,5 kg xương gà hoặc heo, bò để nấu nước lèo

- 1kg hủ tiếu dai (bột lọc) tươi hoặc khô

- 450g tôm bạc

- 500kg thịt heo nạc lưng 

- 250g gan heo (tuỳ ý).

- 1/2 chén tôm khô 

- 1 con khô mực

- dầu ăn, nước mắm

- Tỏi vài tép

- Bột xá xíu có bán ở tiệm VN, á Đông.

- Chanh, ớt, hành lá, ngò, cần ta (tuỳ ý)

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt (tuỳ ý)

- 2 củ hành tây

- 10 củ hành đỏ (tím) nhỏ - Giá, hẹ

Cách Làm: 

Nấu nước lèo: 

-Xương rửa nước muối cho sạch. Bắc lên bếp luộc cho sôi bùng lên, vớt bọt thường xuyên cho nước trong. 

- Tôm khô rửa sạch. 

- Mực nướng, xé nhỏ. 

- 1 củ hành tây chẻ đôi. Tất cả bỏ vào nồi nước lèo. Nêm mắm, muối, đường, bọt ngọt cho vừa miệng. 1 củ còn lại, xắt mỏng bỏ lên mặt với hành ngò. Giữ nồi nước lèo sôi âm ỉ cho đến lúc ăn. 

Nhân thịt: 

-1/2 thịt đem xay. Ướp hành, tỏi, tiêu, muối. Rồi đem xào với dầu ăn. Bỏ vào nồi nước   lèo hoặc bỏ lên tô khi dọn ăn, tuỳ ý thích. 

- 1/2 thịt ướp với bột xá xíu, vài giờ cho thấm. Rồi bỏ vào chảo với dầu ăn lên bếp, xíu cho thịt chín ráo. Để nguội, xắt lát mỏng vừa miếng ăn. 

- Nếu thích gan, thì luộc với tí muối cho chín. Vớt ra, rồi xắt mỏng. Đậy lại, không thì gan khô đi. 

- Tôm có thể trụng trong nồi nước lèo, vớt ra lột vỏ, chừa đuôi lại. Nhớ lấy đường ruột tôm trên lưng ra cho sạch sẽ. Để chung tôm, thịt xá xíu, thịt xay, gan cùng một đĩa. 

- Hành ta lột vỏ, bào mỏng, cùng tỏi bằm xào lên với dầu ăn cho thơm, đừng để cháy. Đổ ra chén, khi ăn múc một muỗng hành phi tỏi bỏ vào trên mặt tô hủ tiếu. 

Hủ tiếu: Khô thì ngâm nước ấm, rồi khi ăn trụng với nước sôi . Còn hủ tiếu tươi thì chỉ cần trụng với nước sôi khi ăn. 

Rau: Tuỳ theo sở thích, có người dùng cần ta, có người thích hẹ. Dù hẹ hay cần đều cắt khúc cho dễ ăn. Chanh ớt, cắt miếng. Giá trụng hoặc sống tuỳ ý thích. 

Cách dọn:  

Hủ tiếu và giá trụng với nước sôi. Bỏ vào tô. Sắp nhân thịt lên, rồi bỏ hành ngò, rau cần, hoặc hẹ, xong rưới nước lèo lên. Múc muỗng hành, tỏi phi cho vào tô. Vắt chanh, bỏ ớt vào nữa, vậy là một tô hủ tiếu nam vang hấp dẫn đang chờ bạn.

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 30 phút

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

- 200g tôm sú

- 200g thịt nạc

- 600g hủ tiếu dai

- 100g giá sống

- 2 thìa súp dầu, tỏi phi

- 2 thìa cà phê hạt nêm

- 400ml nước dùng

- Hành ngò, rau thơm

Cách làm:

1. Tôm sú bóc vỏ, rút chỉ lưng. Thịt băm nhuyễn. Lấy ít nước dùng cho tôm vào nấu chín. Thịt băm cũng làm tương tự.

2. Trụng sơ hủ tiếu. Trộn với 1/2 lượng tỏi phi rồi xếp vào từng tô. Cho tôm thịt lên trên.

3. Nấu sôi nước dùng rồi chan vào tô, rắc hành ngò và tỏi phi lên trên. Ăn kèm giá và rau sống.

Chỉ cần một chút thời gian, bạn đã có thể tạo ra những món ăn thơm ngon để cà nhà cùng thưởng thức trong những ngày cuối tuấn rồi.

Hãy thành công nhé!