Cách sơ chế bào ngư, làm sạch bào ngư?

Bào ngư là một trong những hải sản rất bổ dưỡng, chứa nhiều magiê, vitamin B, E, protein… có lợi cho sức khỏe của con người. Bạn có thể tham khảo một số bí quyết chọn mua và chế biến bào ngư dưới đây.

Cách chọn

Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Một cách khác để phân biệt bào ngư còn tươi mới là nhìn con nào có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.

Hiện nay trên thị trường cũng đã xuất hiện sò giả bào ngư, vì sò nhìn bề ngoài cũng rất giống bào ngư, chỉ khi ăn mới phát hiện ra. Thế nên khi đi mua bạn cũng nên quan tâm đến giá thành sản phẩm, nếu rẻ quá rất có thể đó không phải là bào ngư mà là sò.

Bảo quản

Cách bảo quản bào ngư tốt nhất vẫn là mua bào ngư về sử dụng liền. Nếu chưa kịp sử dụng thì nên cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Có thể để nơi nhiều gió cho khô, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất, nếu thấy bề mặt bào ngư nổi lên lớp phấn trắng, bạn đừng lo, đó không phải là mốc, mà do chất muối mặn từ nước biển có trong bào ngư tiết ra ngoài.

Chế biến

Bào ngư có 3 loại: bào ngư tươi (bào ngư đông lạnh và bào ngư sống), bào ngư canh (bào ngư đóng lon và bào ngư ăn liền), bào ngư khô.

Bào ngư tươi thường dùng để nấu canh, lẩu là thích hợp nhất. Bào ngư đông lạnh trước khi nấu nên rã đông, rửa sạch, cắt bỏ ruột. Bào ngư sống chỉ cần rửa sạch là có thể cho vào lẩu.

Trong quá trình nấu nên cho bào ngư vào khi nước còn ấm để giữ các chất dinh dưỡng.

Bào ngư là một trong bát trân(tám món quý hiếm dành cho vua thời xưa) là một trong những món sơn hào hải vị rất bổ dưỡng cho sức khỏe, cho người già, người mới ốm dậy,... Bây giờ, bào ngư không quá đắt, với khoảng 600k-700K/ kg bào ngư sống thì đã có rất nhiều bà mẹ mua về để tẩm bổ cho gia đình. Tuy nhiên nhiều bà mẹ chưa dám mua bào ngư sống mà lại mua bào ngư đóng hộp vì nghe bảo cách chế biến bào ngư sống rất cầu kỳ. Thực tế thì cũng không khó đâu, mình xin chia sẻ cách làm sạch bào ngư, sơ chế bào ngư sống như sau:



Bào ngư sống khi mua về nhìn từ lớp vỏ nhé,


Thân của bào ngư sống

Và bây giờ bắt đầu nào:



Đặt chiếc muỗm vào vị trí như hình trên để tách bộ phận gắn cơ thân bào ngư ra khỏi vỏ(sử dụng chiếc muỗm cứng một chút là được)



Đây là hình ảnh thân bào ngư sau khi tách ra khỏi vỏ nhé.



Loại bỏ nội tạng bào ngư: Làm sạch bào ngư đã tách khỏi vỏ khi bắt đầu (trái). Làm sạch bào ngư đã tách vỏ gần hoàn thành (phải) khi nội tạng chỉ còn gắn bỡi một phần nhỏ gần đầu.



Bào ngư đã làm sạch nội tạng (trái) thì lấy bàn chải cọ sạch là có thể đem chế biến được rồi. Tuy nhiên nếu cần đẹp mắt thì ta có thể làm sạch cả viền (phải).



Thái miếng và giã mềm ra nhé, vậy là xong, bây giờ thì các mẹ thích chế biến món gì thì tùy, hi