duongnk
Cách thức nấu Chocolate trái tim nhân ngày Valentine!?
lenguyen2011
25/06/2013 18:41
Hướng dẫn làm Socola cho Valentine nào
1 Vài lưu ý về Socola nè
- Nước rất nguy hiểm cho sôcôla, chỉ một giọt nước rơi vào cũng sẽ làm cho sôcôla (hay kẹo sữa mềm) của bạn bị ảnh hưởng đến chất lượng hay bị sủi bọt, bề mặt sẽ bị sần sùi không đẹp.
Đừng rửa khuôn đổ sôcôla bằng xà phòng! Xà phòng sẽ làm mất độ trơn của khuôn và sẽ khó khăn hơn khi lấy sôcôla ra khỏi khuôn. Bạn cũng phải nhớ lau khuôn thật khô sau khi rửa.
- Nếu khuôn có dạng cây hay ống, hãy xoa một lớp thật mỏng dầu thực vật lên khuôn.
Để sôcôla đông cứng lại nhanh hơn, hãy đặt nó vào trong khay chứa thức ăn hay rau của tủ lạnh vài phút. Khi làm xong rồi cũng nên đặt vào tủ lạnh để giữ cho bề mặt sôcôla được bóng mịn.
Khi lấy sôcôla ra khỏi khuôn sau khi nó đã cứng, chỉ cần đặt khuôn trên bàn dốc cho sản phẩm tự trượt ra khỏi khuôn.
Bắt đầu nào
»- Khuôn: Ra Hàng Thiếc (tầm 5->15k 1 khuôn tùy kích cỡ) ko thì dùng khay đá hoặc các khuôn đá lớn trong siêu thị
(Lên siêu thị hỏi mua khay nước đá ấy, có đủ loại cả trái tim ^^) 
(Khuôn tự tạo)
»- Nguyên liệu :
- 1 thanh chocolate đen càng đắng càng tốt 
- 1 túi sữa tươi (hộp cũng được nhưng nhớ là không đường)
- 1 thỏi bơ
- 1 cuộn giấy bạc để bọc đồ ăn
»- Cách làm: 
- Băm thật nhỏ thanh sôcôla ra (băm càng vụn càng tốt) rồi cho vào trong khuôn; cho vài thìa sữa vào khuôn rồi lấy đũa trộn thật đều (cho sữa chỉ đủ để làm ẩm sô cô la, chỉ cho thật ít, không nên cho nhiều, nếu ko sô cô la của bạn sẽ bị mềm oặt và mất độ cứng) 
- sau đó cho vào nồi có nước sôi trên bếp, bật lửa thật nhỏ lấy đũa trộn và khuấy đều, cho đến khi sô cô la ở đáy bắt đầu chảy, thì để ra ngoài, lấy đũa trộn, và cắt bơ cho vào (cái này cũng tùy bạn chọn, nhưng cho bơ vừa vừa thôi kẻo ngấy, bơ cũng có chất kết dính và làm cứng chocolate, nhưng ko nên cho quá nhiều, với 1 thỏi sô cô la to thì khoảng 2 ngón tay cái là đủ); 
(Nếu bạn không có nồi hấp cách thủy, có thể dùng nồi thường, đổ nước sâm sấp đáy nồi, trong đặt một cái bát hay đĩa và đặt tô đựng sôcôla lên trên, đun cho nước nóng gần sôi (đừng để nước sôi sùng sục nhé!). Có một vấn đề quan trọng là nước có thể rơi vào sôcôla, nhưng vậy sẽ làm hỏng sôcôla, nên bạn phải hết sức cẩn thận khi dùng nồi hấp cách thủy. Nên mở nắp để nước không đọng lại bên trên và rơi trở lại vào sôcôla) 
- Dùng đũa trộn đều sô cô la và bơ, rồi cho lên bếp đun tiếp, vẫn lửa nhỏ; đến khi sô cô la chảy ra và bắt đầu láng thì tắt bếp và bắc ra, tiếp tục dùng đũa khuấy đều cho mặt láng mịn, sau đó đổ lên khuôn, lưu ý ở bước này ,nếu khuôn bằng nhựa thì phải lót giấy bạc ở dưới trước rồi mới đổ socola lên không đến lúc nó cứng bám chắc khỏi nhấc ra luôn 
- Thế là sô cô la của bạn đã hoàn thành, bạn chỉ việc cho vào tủ lạnh. Để tầm 15-20' hoặc lâu hơn cho chắc ăn là sô cô la đã đông và cứng lại (để ngăn đá); dùng dao nhấc sô cô la ra, sau đó dùng dao để gọt, tỉa những phần rườm rà nếu cần.
- Dùng giấy bạc gói lại để chỗ thoáng mát
Cách viết chữ:
- nguyên liệu sử dụng: sô cô la trắng
- Cách làm:
tương tự như làm sô cô la đen, các bạn tán và băm thật nhỏ sô cô la trắng, sau đó không cần phải cho vào khuôn, nếu có 1 cái xoong con con thì tốt, các bạn cũng cho sô cô la trắng vào, cho sữa trộn đều, vì đây là viết chữ nên các bạn có thể cho thật nhiều sữa tùy ý mình, miễn là đừng nhiều quá mà thành toàn sữa luôn thì chán; cho lên bếp và đun, cho đến khi sô cô la chảy ra, các bạn cũng cho bơ vào và cho thêm 1 chút sữa, khuấy đều đến khi sô cô la chảy hoàn toàn. Các bạn có thể dùng giấy bạc hoặc ni lông dày, đổ sô cô la vừa khuấy xong (nên để hơi nguội chút) lên đó; bọc lại thành hình phễu, quấy thật chặt ở phần đuôi, sau đó bạn dùng kéo cắt 1 phần nhỏ ở đầu, và như viết chữ lên bánh kem, các bạn cũng viết theo kiểu đấy ^^ ko thì nếu thik các cái xoắn xoắn thì mua trên hàng thiếc mấy cái nụ phun kem cũng đẹp lắm 
Làm rất đơn giản và cũng khá rẻ lại rất ngon
Ngoài ra Tớ có món này, không biết có đúng loại bạn cần không
Chocolat tươi kiểu Pháp (truffes au chocolat noir)
Cho 4người.
Nguyên liệu:
100g chocolat đen loại 70%
4 thìa bột cacao
50g đường
50g bơ
1 quả trứng thật tươi
2 thìa sữa (loại thìa ăn súp í)
Bẻ chocolat thành miếng nhỏ (càng nhỏ càng tốt)
Cho chocolat, đường, sữa và bơ vào một cái nồi. Đun lửa nhỏ, quấy đều cho đến khi các thành phần quyện thật mượt vào nhau. Nhấc nồi ra.
Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trên, khuấy nhanh tay.
Chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì cho vào tủ lạnh để khoảng 1h
Đổ bột cacao ra đĩa.
Hỗn hợp đã để lạnh lấy ra
nặn thành từng viên rồi lăn qua đĩa cacao (khi nặn nhớ làm nhanh tay)
Sau đó cho vào tủ lạnh, chờ thêm 1h nữa là được.
Món này ăn lạnh.
Chúc bạn thành công!
LeHieu
25/06/2013 18:41
Hướng dẫn làm Socola cho Valentine nào
1 Vài lưu ý về Socola nè
- Nước rất nguy hiểm cho sôcôla, chỉ một giọt nước rơi vào cũng sẽ làm cho sôcôla (hay kẹo sữa mềm) của bạn bị ảnh hưởng đến chất lượng hay bị sủi bọt, bề mặt sẽ bị sần sùi không đẹp.
Đừng rửa khuôn đổ sôcôla bằng xà phòng! Xà phòng sẽ làm mất độ trơn của khuôn và sẽ khó khăn hơn khi lấy sôcôla ra khỏi khuôn. Bạn cũng phải nhớ lau khuôn thật khô sau khi rửa.
- Nếu khuôn có dạng cây hay ống, hãy xoa một lớp thật mỏng dầu thực vật lên khuôn.
Để sôcôla đông cứng lại nhanh hơn, hãy đặt nó vào trong khay chứa thức ăn hay rau của tủ lạnh vài phút. Khi làm xong rồi cũng nên đặt vào tủ lạnh để giữ cho bề mặt sôcôla được bóng mịn.
Khi lấy sôcôla ra khỏi khuôn sau khi nó đã cứng, chỉ cần đặt khuôn trên bàn dốc cho sản phẩm tự trượt ra khỏi khuôn.
Bắt đầu nào
»- Khuôn: Ra Hàng Thiếc (tầm 5->15k 1 khuôn tùy kích cỡ) ko thì dùng khay đá hoặc các khuôn đá lớn trong siêu thị
(Lên siêu thị hỏi mua khay nước đá ấy, có đủ loại cả trái tim ^^)
(Khuôn tự tạo)
»- Nguyên liệu :
- 1 thanh chocolate đen càng đắng càng tốt
- 1 túi sữa tươi (hộp cũng được nhưng nhớ là không đường)
- 1 thỏi bơ
- 1 cuộn giấy bạc để bọc đồ ăn
»- Cách làm:
- Băm thật nhỏ thanh sôcôla ra (băm càng vụn càng tốt) rồi cho vào trong khuôn; cho vài thìa sữa vào khuôn rồi lấy đũa trộn thật đều (cho sữa chỉ đủ để làm ẩm sô cô la, chỉ cho thật ít, không nên cho nhiều, nếu ko sô cô la của bạn sẽ bị mềm oặt và mất độ cứng)
- sau đó cho vào nồi có nước sôi trên bếp, bật lửa thật nhỏ lấy đũa trộn và khuấy đều, cho đến khi sô cô la ở đáy bắt đầu chảy, thì để ra ngoài, lấy đũa trộn, và cắt bơ cho vào (cái này cũng tùy bạn chọn, nhưng cho bơ vừa vừa thôi kẻo ngấy, bơ cũng có chất kết dính và làm cứng chocolate, nhưng ko nên cho quá nhiều, với 1 thỏi sô cô la to thì khoảng 2 ngón tay cái là đủ);
(Nếu bạn không có nồi hấp cách thủy, có thể dùng nồi thường, đổ nước sâm sấp đáy nồi, trong đặt một cái bát hay đĩa và đặt tô đựng sôcôla lên trên, đun cho nước nóng gần sôi (đừng để nước sôi sùng sục nhé!). Có một vấn đề quan trọng là nước có thể rơi vào sôcôla, nhưng vậy sẽ làm hỏng sôcôla, nên bạn phải hết sức cẩn thận khi dùng nồi hấp cách thủy. Nên mở nắp để nước không đọng lại bên trên và rơi trở lại vào sôcôla)
- Dùng đũa trộn đều sô cô la và bơ, rồi cho lên bếp đun tiếp, vẫn lửa nhỏ; đến khi sô cô la chảy ra và bắt đầu láng thì tắt bếp và bắc ra, tiếp tục dùng đũa khuấy đều cho mặt láng mịn, sau đó đổ lên khuôn, lưu ý ở bước này ,nếu khuôn bằng nhựa thì phải lót giấy bạc ở dưới trước rồi mới đổ socola lên không đến lúc nó cứng bám chắc khỏi nhấc ra luôn
- Thế là sô cô la của bạn đã hoàn thành, bạn chỉ việc cho vào tủ lạnh. Để tầm 15-20' hoặc lâu hơn cho chắc ăn là sô cô la đã đông và cứng lại (để ngăn đá); dùng dao nhấc sô cô la ra, sau đó dùng dao để gọt, tỉa những phần rườm rà nếu cần.
- Dùng giấy bạc gói lại để chỗ thoáng mát
Cách viết chữ:
- nguyên liệu sử dụng: sô cô la trắng
- Cách làm:
tương tự như làm sô cô la đen, các bạn tán và băm thật nhỏ sô cô la trắng, sau đó không cần phải cho vào khuôn, nếu có 1 cái xoong con con thì tốt, các bạn cũng cho sô cô la trắng vào, cho sữa trộn đều, vì đây là viết chữ nên các bạn có thể cho thật nhiều sữa tùy ý mình, miễn là đừng nhiều quá mà thành toàn sữa luôn thì chán; cho lên bếp và đun, cho đến khi sô cô la chảy ra, các bạn cũng cho bơ vào và cho thêm 1 chút sữa, khuấy đều đến khi sô cô la chảy hoàn toàn. Các bạn có thể dùng giấy bạc hoặc ni lông dày, đổ sô cô la vừa khuấy xong (nên để hơi nguội chút) lên đó; bọc lại thành hình phễu, quấy thật chặt ở phần đuôi, sau đó bạn dùng kéo cắt 1 phần nhỏ ở đầu, và như viết chữ lên bánh kem, các bạn cũng viết theo kiểu đấy ^^ ko thì nếu thik các cái xoắn xoắn thì mua trên hàng thiếc mấy cái nụ phun kem cũng đẹp lắm
Làm rất đơn giản và cũng khá rẻ lại rất ngon
Ngoài ra Tớ có món này, không biết có đúng loại bạn cần không
Chocolat tươi kiểu Pháp (truffes au chocolat noir)
Cho 4người.
Nguyên liệu:
100g chocolat đen loại 70%
4 thìa bột cacao
50g đường
50g bơ
1 quả trứng thật tươi
2 thìa sữa (loại thìa ăn súp í)
Bẻ chocolat thành miếng nhỏ (càng nhỏ càng tốt)
Cho chocolat, đường, sữa và bơ vào một cái nồi. Đun lửa nhỏ, quấy đều cho đến khi các thành phần quyện thật mượt vào nhau. Nhấc nồi ra.
Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trên, khuấy nhanh tay.
Chờ cho hỗn hợp nguội bớt thì cho vào tủ lạnh để khoảng 1h
Đổ bột cacao ra đĩa.
Hỗn hợp đã để lạnh lấy ra
nặn thành từng viên rồi lăn qua đĩa cacao (khi nặn nhớ làm nhanh tay)
Sau đó cho vào tủ lạnh, chờ thêm 1h nữa là được.
Món này ăn lạnh.
Chúc bạn thành công!
thanhdang
25/06/2013 18:41
Tự Làm Socola Trái Tim Ngày Valentine
Nguyên liệu: Khuôn hình trái tim mua khay đá hình trái tim hoặc các hình tùy thích tại siêu thi.
5g socola thọi
Kem tượi
Hoa quạ
Bước 1: Băm vụn socola ra thành từng mảnh nhỏ
Bước 2: Cho bát đựng socola vào nồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút để socola tan chảy. Chú ý để lửa nhỏ thôi nhé. Khi hấp nên mở nắp nồi để nước không đọng lại và chảy vào bát socola.
Bước 3: Đổ bát socola tan chảy vào khuôn hình trái tim. Sau đó cho vào tủ lạnh đợi khoảng 15 đến 30 phút cho socola cứng lại.
Bước 4: Sau khi socola đã cứng, nhẹ nhàng tách miếng socola ra khỏi khuôn. Trang trí kem tươi và hoa quả tùy theo sở thích của bạn.
Khi làm xong, vẫn nên đặt socola vào tủ lạnh để giữ cho bề mặt sôcôla được bóng mịn.
Chúc bạn có một Valentine thật hạnh phúc!
ML_112
25/06/2013 18:41
- Ngăn đá tủ lạnh
- Nồi hấp (hoặc cái nồi được bố trí sao cho giống cái nồi hấp)
- Thớt
- Dao
- Đũa
- Khuôn hoặc khay kim lọai hình trái tim
- Kéo (để cắt giấy bạc)
- Giấy bạc (có thể mua ở các siêu thị) + 1 ít sticker hoặc dây nơ (k0 có cũng k0 sao) nếu muốn làm sôcôla dạng nhỏ, miếng
- Dâu hoặc kem
II/ Quy trình thực hiện: - Dùng dao xắt sôcôla thành sợi trên thớt
- Cho sôcôla vào khuôn
- Cho nước và khuôn (khuôn k0 chạm vào nước) vào nồi hấp
- Xửng nước sôi
- Cứ 10' dùng đũa quấy 1 lần, sôcôla đặc lại hơn cháo là được
- Sôcôla để nguội
- Đậy khuôn lại rồi cho vào tủ lạnh (ngăn đá)
- 5' phút sau lấy ra, dùng tăm xăm thử, "hơi" cứng lại là được
- Dùng dao róc quanh khuôn:
. Dùng giấy bạc gói sôcôla lại
. Trang trí sticker hoặc dây nơ (nếu có) .gif "Yoyo (41)")
III/ Yêu cầu thành phẩm: - Sôcôla có màu nâu hoặc đen đều, đẹp, k0 bị lốm đốm vết trắng
- Mùi vị thơm ngon, vừa ăn
- Màu sắc hài hòa, trình bày sáng tạo (trang trí
meteorgarden
25/06/2013 18:41
Vào ngày Valentine, người ta hay tặng nhau hoa hồng và những viên sô-cô-la hình trái tim. Không ai rõ từ bao giờ sô-cô-la trở thành biểu tượng tình yêu. Chỉ biết rằng vị ngọt ngào đượm chút đăng đắng của nó có một mãnh lực kỳ diệu khuấy động cảm xúc. Tặng sôcôla trong ngày Lễ tình yêu không chỉ dành cho những cặp đôi mà còn là cách thể hiện lời tỏ tình cũng như tình cảm cho những đôi đang chuẩn bị yêu nhau. Valentine năm nay, bạn hãy tự tay làm hộp trái tim socola tặng bạn trai. Cực đơn giản mà lại rất có ý nghĩa nhé. Anh chàng diễn viên điển trai Anh Tuấn trong “Những nụ hôn rực rỡ” sẽ hướng dẫn bạn các bước thực hiện. Nguyên liệu: Khuôn hình trái tim (Mua tại phố Hàng Thiếc - Hà Nội giá từ 5K – 15K tùy kích cỡ) Hoặc mua khay đá hình trái tim hoặc các hình tùy thích tại siêu thị 5g socola thỏi Kem tươi Hoa quả Bước 1: Băm vụn socola ra thành từng mảnh nhỏ Bước 2: Cho bát đựng socola vào nồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút để socola tan chảy. Chú ý để lửa nhỏ thôi nhé. Khi hấp nên mở nắp nồi để nước không đọng lại và chảy vào bát socola. Bước 3: Đổ bát socola tan chảy vào khuôn hình trái tim. Sau đó cho vào tủ lạnh đợi khoảng 15 đến 30 phút cho socola cứng lại. Bước 4: Sau khi socola đã cứng, nhẹ nhàng tách miếng socola ra khỏi khuôn. Trang trí kem tươi và hoa quả tùy theo sở thích của bạn. Khi làm xong, vẫn nên đặt socola vào tủ lạnh để giữ cho bề mặt sôcôla được bóng mịn. Chúc bạn có một Valentine thật hạnh phúc!
