Cách ướp thịt để khi nướng thơm, ngon và mềm?

Xin chào các chị!

Em là con trai nên xin góp ý chút xíu về cách ướp thịt làm sao cho ngon.

Em cũng biết nấu ăn chút ít nên có gì sai,các chị góp ý dùm.

Các chị có để ý 1 điều,khi mình ướp thịt,nhất là thịt bằm để nấu canh,trong chén thịt đang ướp có nước màu đỏ chảy ra không?

Đó chính là nước cốt của thịt,chất dinh dưỡng đều nằm trong đó,và khi mình nấu canh,phần nước màu đỏ trong chén thì bỏ đi vì phần nước đó mà bỏ chung vào nồi canh,sẽ làm nước canh không đẹp mắt(nồi canh sẽ đục ngầu,xin lỗi các chị cho em nói câu này,nước canh sẽ như nước cống vậy đó).Cho nên phần thịt sau khi nấu xong,chỉ còn là chất xơ của thịt mà thôi.Không có chút dinh dưỡng nào hết,nếu có thì cũng rất ít.

Em có chút xíu kinh nghiệm muốn chia sẻ như sau:

Các chị có muốn thịt vẫn còn chất dinh dưỡng sau khi nấu hay nướng???

Hãy bỏ 1/2 muỗng dầu ăn(còn không thì chút xíu thôi nghen),loại dầu ăn gì cũng được,cho vào phần thịt chuẩn bị ướp,trộn đều dầu ăn cho thấm vào thịt,sau cùng mình hãy ướp các gia vị vào sau.Tại sao phải bỏ dầu ăn vào,trước khi ướp các gia vị khác,vì dầu ăn sẽ giữ lại các chất màu đỏ trong thịt,và không làm chảy các chất dinh dưỡng ở trong thịt ra bên ngoài.

Các chị hãy làm thử,và hãy nếm miếng thịt sau khi nấu xong,có ngon và ngọt hay không nhé!

Chúc các chị thành công!

Hi em,

Chị làm như sau. Chị dùng:

hành tây,
hành hương
tỏi
phần trắng hành lá
Những thứ trên chị cắt mỏng cho vào máy quay thịt chị xay thật nhuyễn ( ra lấy ra nó lềnh lềnh luôn á) yummmm mùi thơm hết xẫy luôn.

rượu trắng rượu sake thì càng tốt. Rượu giúp thịt ướp thấm nhanh và có mùi thơm khi nướng

Nếu em muốn thịt thơm ngon, mềm và mùi là thì xay một trái Asian Pear bỏ vào oh yeah. thịt sẽ thơm và rất là juicy.

còn về phần gia vị. chị dùng sweat soy sauce, muối, bột nấm, nếu có dùng đường thì chị dừng brown sugar. 

Nướng gà thì chị mới ướp với mật ong.

THỊT PORK CHOP

- 5 miếng thịt
- 4 muỗng đuờng nâu
- 2 muỗng nuớc mắm
- 1 muỗng dầu hào

đó là căn bản, còn gia vị thêm thì có đầu hành trắng giã nhuyễn ( 2 tép ), 2 muỗng molasses,1 xíu bột ngọt, và 3 muỗng dầu ăn ( cho thịt không khô khi nuớng )

thịt xào thì con làm như sis Hến, ngâm thịt trong baking soda cho mềm, xả nuớc lạnh, uớp tỏi bột, tí đuờng, xì dầu và dầu hào, tí dầu ăn và tiêu , truớc khi xào, chắt bỏ nuớc sauce nên xào bớt ra nuớc làm cọng mì, bún không nhão.

THỊT NẤU CANH thì chỉ bằm xong thì ướp sơ với tí muối đuờng, bột ngọt cho thấm,rồi nấu.

Nhà con không bằm thịt ướp nấu canh truớc, khi ăn thì làm cho thịt thơm và fresh , không để freezer.

hôm nay dì nấu món gì? con sắp nấu cháo gà, mua đuợc con gà Canada, thịt da như gà đi bộ, nấu hôm truớc nửa con, bữa nay mưa tầm tả nên cháo gà tập 2 .

Muốn thịt mềm bạn nên chọn loại thịt có nạc và mỡ vì thịt có mỡ khi bạn nướng lên sẽ mềm , nhưng đừng mỡ quá thì sẽ làm cho mình dùng mau ngán , nếu thịt mà chọn nạc quá thì khi nướng sẽ khô, cứng.Cho nên chọn thịt nên chọn thịt vừa nạc , vừa mỡ và phần nạc nhiều hơn phần mỡ 

Muốn cho thịt thơm bạn cần có gia vị , gia vị làm át mùi tanh và cũng có những gia vị làm thịt mềm và thơm ( ví dụ xì dầu chung với thịt bỏ làm thịt bò mềm ) 

Cách ướp 

Bạn dùng cái chén ăn cơm để làm chuẩn cho việc đong đo cùa bạn , bạn dùng cái chén nảy để đong chung tất cả vật liệu sau :
- 1 chén dầu hào 
- 1 chén xì dầu ( loại xì dầu lạt khi ướp sẽ ngon hơn là xì dầu Maggi ) 
- 1 chén + 1/2 chén đường vàng mịn 
Trộn đều lại , cho vào thịt , gia vị ướp này phải đầy ngang mặt với thịt ( bạn cứ đong theo cách trên vả cho vào thịt đến khi ngang mặt thịt thì ngưng ) 

Thịt gà bạn bỏ thêm xả xay nhuyễn 
Thịt heo và bò bạn bỏ thêm ngũ vị hương 
Đem thịt ướp để trong tủ lạnh một đêm cho thịt thấm 
Đem thịt vô lò hay nướng ngoài trời đều rất thơm ngon 
Dùng với cơm , rau salade rất ngon

Có nhiều cách để ướp thịt cho thơm và ngon nhưng tùy vào khẩu vị của từng người, mình không biết khẩu vị nhà bạn thế nào, nhưng cứ cho bạn một số cách ướp thịt nha:

- ướp tỏi, 1 gói ngũ vị hương, đường hoặc mật, chút xíu gia vị và 1 quả cam sành vắt nước, bóp nhẹ tay, để 1 tiếng trong tủ lạnh

Cam là bí quyết để cho thị nướng không bị khô và cứng, đảm bảo vắt cam vào thịt nướng sẽ rất mềmKhi nướng xong rắc lên đĩa thịt nướng chút tiêuướp ngũ vị hương, mắm muối hành tỏi rồi còn đập 1 quả trứng vào trộn với thịt

- khi ướp thịt cho thêm 1 chút sữa ông thọ

- hành khô,tỏi (1 ít thui) khô bằm nhỏ,hạt tiêu,1 ít mắm,1 ít Knorr,1 ít mật ong, bóp đều với thịt,để 10 fút cho ngấm rồi nướng thôi ạ! Thêm 1 tí xíu khóm.

Chúc bạn thành công với món sườn nướng.