Chọn rau cần nào muối dưa cho ngon?

Ngày từ ngày còn nhỏ mình đã luôn được mẹ khuyên nên ăn nhiều rau cần bởi đây là một loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe, không những vậy nó còn là thực phẩm có tác dụng kỳ diệu trong việc giảm cân. Tuy nhiên vì thấy vị rau cần hơi nhàn nhạt, không như những loại rau khác nên mình thường hay bỏ qua. Mãi về sau được mẹ dạy cho món rau cần muối nên từ đó mình mới bắt đầu “nghiện” ăn món rau này.

Thú thực là mình có ý định hôm nay thế nào cũng phải làm món rau cần muối bắp cải từ hôm qua rồi, nhưng vì mải luấn quấn nên quên mất, mà đã dự định làm phải làm, bởi vậy nên hôm nay mình mua rau cần về để muối dưa “bù”. Vẫn đang vào mùa nên việc mua rau cần ta quá dễ, vấn đề chỉ là nên lựa chọn loại rau cần như thế nào cho phù hợp với món ăn mà mình nấu mà thôi.

Với các món xào, nấu canh, nấu bún, luộc… thì mình thường hay chọn loại rau non, thân màu xanh non. Với món rau cần muối như hôm nay thì mình lại hay chọn loại rau hơi già một chút, thân màu xanh đậm bởi như thế thì sau khi muối món rau sẽ giòn hơn, không bị nát, mềm nhũn, cũng khó bị hỏng (bị ủng).

So với các loại rau khác thì giá rau cần cũng không quá đắt. Tùy theo mớ to, bé mà giá bán khác nhau, nhưng thông thường là 5.000 đ/mớ trung bình (đủ cho khoảng 3 người ăn/bữa). Thời tiết dạo này ấm áp và có nắng, rau củ quả phát triển mạnh nên dội về la liệt tại các chợ và dĩ nhiên là nếu nhiều như vậy thì giá rau sẽ không đắt.

Rau cần muối với bắp cải vô cùng thơm ngon (Ảnh: Internet)

Cụ thể, giá rau tại chợ Mỹ Đình sáng nay như sau: Rau bắp cải giá 10.000 đ/kg, su hào giá 5.000 đ/củ, cải xoong: 6.000 đ/mớ, cải thảo: 13.000 đ/kg, cải chíp: 15.000 đ/kg, su su: 9.000 đ/kg, rau ngót: 5.000 đ/mớ, cải cúc: 3.000 đ/mớ, bí xanh: 15.000 đ/kg, bí đỏ: 15.000 đ/kg, cà chua: 17.000 đ/kg, cà rốt: 15.000 đ/kg, khoai tây: 20.000 đ/kg, hành tây: 20.000 đ/kg, ớt Đà Lạt: 25.000 đ/kg… Các loại thực phẩm khác giá khá ổn định.

Để món rau cần muối được ngon thì mình mua thêm các loại rau khác như: bắp cải, cà rốt, rau răm, hành lá, ớt tươi. Cách mà mình muối dưa cần đơn giản lắm, đầu tiên chỉ cần rửa sạch rồi để ráo và cắt khúc rau cần, thái sợi rau bắp cải, thái chỉ cà rốt, thái nhỏ rau răm, cắt khúc hành lá, bỏ hạt, thái lát ớt tươi.

Tiếp theo đó mình lấy nước đun sôi để nguội pha thêm một chút muối và đường thành một hỗn hợp nước có vị lợ lợ, nếu có nước dưa chua thì đổ thêm một chút vào cho dưa nhanh chua. Mình đảo đều hỗn hợp rau vừa rửa và thái, xếp vào âu rồi đổ nước muối đường vừa pha cho ngập mặt là được. Mình lấy thêm một cái đĩa nén dưa xuống để lớp dưa trên mặt ngập nước là được.

Nếu có nước dưa chua pha vào nước muối thì món rau cần muối bắp cải này có thể ăn ngay được trong vòng vài tiếng, nhưng nếu không có thì sau khoảng một ngày mới có vị hơi chua. Sẽ thật tuyệt vời nếu trong bữa cơm đầy thịt cá của gia đình được bổ sung một đĩa dưa chua vừa tới.