VicoTas
Câu hỏi
Chip chip chipchip
25/06/2013 18:19

Có cách nào giảm nguy cơ ung thư của món nướng không?



Danh sách câu trả lời (1)
avatar sytudatinh 25/06/2013 18:19

Nghiên cứu của Đại học Kansas (Mỹ) cho thấy, các loại nước sốt với các thành phần gia vị có thể làm giảm 60 - 80% lượng heterocyclic amine (HCAs) gây ung thư trong các món nướng.

 

Ảnh minh họa.

Tuy nhiên, không nên ướp nước sốt vào nguyên liệu quá lâu trước khi nướng, vì như vậy có thể giảm thành phần các chất chống oxy hóa có lợi trong nước sốt.
 
Cách tốt nhất là ướp trước vài tiếng, sau đó khi nướng thực phẩm gần chín thì phủ thêm một chút nước sốt nữa.
 
Ướp thực phẩm với bia hoặc rượu vang đỏ: Nghiên cứu của Đại học Porto (Bồ Đào Nha) cho thấy, ướp thịt bò bằng vang đỏ hoặc bia 6 tiếng trước khi nướng giúp giảm 40% lượng các chất gây ung thư trong món ăn. Đặc biệt, bia và rượu vang đỏ còn giúp món thịt nướng mềm và thơm ngon hơn.

Nấu trước bằng lò vi sóng: Trước khi nướng nên cho thực phẩm vào lò vi sóng và bật lò ở mức công suất trung bình trong 1 - 2 phút. Các nghiên cứu cho thấy cách làm này có thể giảm đến 90% lượng HCAs. Không nên tận dụng phần nước chảy ra từ thịt khi nấu bằng lò vi sóng vì nước này chứa rất nhiều HCAs.

Nướng ở nhiệt độ thấp: Không nên để lửa quá to hoặc nhiệt độ quá cao vì thịt nướng cháy ở nhiệt độ cao chứa nhiều thành phần gây ung thư. Nếu dùng lò nướng và các loại bếp điều chỉnh được nhiệt độ, nên để ở mức dưới 162 độ C (là ngưỡng mà HCAs bắt đầu hình thành).
 
Theo Bee
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
dang duc thang Ăn sữa chua càng nhiều càng tốt phải không? Và ăn bất cứ lúc nào cũng đc đúng ko?

Đăng lúc: 18:19 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tư vấn dùm mình cách ăn uống sinh hoạt cho người bệnh tim?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cái gì bên trong trứng gà và cách ăn trứng tốt nhất?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Cách thức ướp sườn Bò Đại Hàn ?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cho mình công thức làm mì Ý và mì Cha chan Hàn Quốc?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món ''kem cháy'' ở nhà hàng Sen Tây Hồ?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm sao để trộn kem làm bánh kem?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tác dụng, tác hại của rượu ?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách để làm bánh kem ngon nhất?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm thế nào để chiên thịt sườn cốt lết ngon, mềm và vàng đều?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách chế biến nước Atisô từ bông Atisô?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm thế nào để làm sạch nhớt của cá rô đồng vậy ?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hương Uống sữa buổi sáng nhưng không ăn sáng thì có tốt không?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Uk Uống cafe nhiều có hại cho sức khỏe không?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

lê văn nguyên Món tráng miệng của các đại gia có giá bao nhiêu?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bà bầu uống cafe nhiều có ảnh hưởng đến thai nhi không?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tại sao phở 24 đắt mà vẫn đông?

Đăng lúc: 18:18 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Dùng vi chất bổ sung như thế nào?

Đăng lúc: 18:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Nên ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày? Ăn nhiều trứng có tốt không?

Đăng lúc: 18:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm tào phớ không cần thạch cao, ai biết cách làm ko?

Đăng lúc: 18:17 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip