Có nên quay sơ thịt vịt trong lò viba trước khi nướng không?

Không được đâu bạn ơi. Vì thịt vịt thường có lẫn mỡ (thịt mỡ vịt), khi cho vào lò viba và dùng chế độ viba sẽ làm nổ mỡ và làm con vịt của bạn bị nổ te tua.
Bạn xem lại hướng dẫn sử dụng của lò viba ấy, trong đó cấm không dùng cho thịt mỡ.
Muốn thịt vịt mềm hơn bạn cần đun sôi nước, cho chút muối rồi cho vịt vào luộc (chần) sơ qua sao cho thịt chín 70-80%. Khi bạn nướng giòn da vịt thì thịt bên trong chín là vừa, khi đó hơi nước ít bị bay hơi nên thịt mềm và ngọt. Lưu ý thỉnh thoảng chấm thêm dầu ăn pha mật ong lên da vịt trong khi nướng.
Cũng có thể chần sơ trong nước sôi để vịt chín 50%, sau đó đun sôi dầu ăn dội lên thịt vịt để vịt chín thêm đến 80%. Khi bạn nướng sẽ làm cháy lớp dầu ăn bám trên mặt sẽ làm món ăn thơm hơn. Lưu ý thỉnh thoảng chấm thêm dầu ăn pha mật ong lên da vịt trong khi nướng.

Không bao giờ làm như vậy..vì khi bỏ vào lò viba (microwave) thịt sẽ dai hơn và chảy nước rất tanh, thịt sẽ không thơm khi nướng...nếu sợ thịt không chín bên trong..bọc giấy bạc (aluminum foil) nướng một hồi..khi biết chắc chắn thịt đã chín (lấy đũa đâm vào chỗ nào dầy thịt coi có còn chảy nước hồng ra hay không) sau đó thì giở giấy bạc ra, nướng và trở thịt đều..chỗ nào vàng quá không muốn khét thêm..thì lấy giấy bạc che ngay góc đó..nướng khi nào thịt vàng đều là được..