Có phải ăn thực phẩm béo giúp thon và khoẻ?

Chúng ta vẫn thường nghĩ chất béo chính là thủ phạm gây béo nên cần phải kiêng hoàn toàn, điều đó đúng nhưng lại không đúng.

Đúng là vì tế bào chất béo có thể phình lên 6 lần so với kích thước nhỏ nhất của nó.

Khi mức độ calories hấp thu vượt quá mức cần thiết, tế bào chất béo sẽ nở ra và bắt đầu phân chia, từ trung bình 40 tỷ tế bào (ở cơ thể người lớn) lên khoảng 100 tỷ. Vì vậy, nếu ăn nhiều bạn sẽ “phình” là một hệ quả tất yếu.

Không đúng là chỗ chúng ta không nên kiêng chất béo hoàn toàn, bởi vì chất béo đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc duy trì và bổ sung nguồn năng lượng cho cơ thể.

Lời khuyên của các nhà chuyên gia dinh dưỡng là hấp thu 30% chất béo trong lượng calories hàng ngày là tốt nhất. Nhưng những chất béo nào có thể giúp duy trì cơ thể khoẻ mạnh và hình thể thon thả? Đó chính là những chất béo có ích có trong dầu cá, dầu thực vật, đậu phộng và các loại đậu hạt.

Dầu thực vật giúp ngăn ngừa: có rất nhiều loại có ích trong ngăn ngừa nhiều bệnh được khuyến cáo nên dùng. Tuy nhiên, cũng cần phối hợp cả chất béo thực vật và động vật. Bởi vì, chỉ ăn dầu thực vật sẽ nhanh già. Với đặc trưng không có cholesterol, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng điều này sẽ làm tăng các chất oxy hoá trong cơ thể, dẫn đến đẩy nhanh quá trình lão suy. Vì thế, cách ăn uống tốt nhất là dùng lẫn chất béo từ thực vật - động vật theo tỷ lệ 10:7.

Khi ăn cá, dầu cá, hàm lượng DHA trong màng cơ tim tăng, giúp tránh tình trạng rung tâm thất do thiếu máu cục bộ, đồng thời đẩy mạnh việc cung cấp máu cho cơ tim, làm ổn định các tế bào cơ tim.

Ngoài ra, axít béo Oega – 3 trong cá còn có tác dụng chống huyết khối, hạ mỡ máu nhờ DHA và EPA trong cá làm giảm đáng kể hàm lượng triglycerid trong máu, cải thiện chức năng nội mô, giảm và đảo ngược quá trình tạo xơ vữa động mạch. Đồng thời, mỡ của cá không tích tụ gây béo như mỡ lợn, mỡ bò…

Chất béo trong lạc (đậu phộng) có nhiều ưu điểm, protid trong lạc chiếm 45%, trong đó axít béo không bão hoà chiếm khoảng 80%, chất kích thích và axít không bão hoà trong dầu lạc có hàm lượng cholesterol tương đối thấp, có tác dụng trong việc bôi trơn làm mềm và bóng da. Chất béo trong dầu lạc, vitamin E có quan hệ nhất thiết đối với sinh trưởng và trường thọ của con người.

Ngoài ra, chất béo trong các loại hạt như hạt hướng dương, hạt đậu nành, hạt bí đỏ… cũng rất có ích. Chúng chứa các vitamin A, B, D, E… và các khoáng chất như canxi, phos pho, sắt… rất cần thiết để cơ thể thực hiện đúng các công năng./.