Củ sen có ăn được không?

Dưới đây là cách làm hai món từ củ sen: xào tôm thịt và chả viên.

Củ sen xào tôm thịt

Nguyên liệu:

- Củ sen: 200g
- Tôm: 200g
- Thịt nạc: 150g
- Cải xanh: 1 mớ (200g)
- Nấm hương: 5 chiếc
- Dầu ăn, gia vị, hành khô, ớt tươi, hạt tiêu, giấm, rau mùi

Cách làm

Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh mỏng cho vào âu nước pha giấm loãng, khoảng 10 phút để củ sen không bị đen rồi vớt ra để ráo. Tôm bóc vỏ, thịt nạc thái miếng mỏng vừa ăn. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát mỏng. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái miếng mỏng. Cải xanh cắt khúc dài 5cm, chỉ lấy phần cuống, rửa sạch, để ráo.

Cho một thìa dầu vào chảo, phi thơm 1 thìa hành băm rồi cho tôm, thịt vào xào với lửa to cho chín săn, nêm chút gia vị, xúc để riêng ra đĩa.

Cho tiếp dầu vào chảo, phi nốt số hành còn lại, cho củ sen, cuộng cải xanh, nấm hương vào xào cho tới lúc sen chín dẻo, trút tôm, thịt vào đảo đều. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, bắc xuống xúc ra đã rắc chút hạt tiêu, ớt, mùi lên trên, ăn nóng.

Chả củ sen

Nguyên liệu:

- Củ ngó sen: 200g
- Thịt nạc vai hoặc thăn: 100g
- Tôm tươi hoặc thịt bò: 100g
- Đậu xanh đã xát vỏ: 2 thìa canh
- 1 củ hành khô
- Tỏi khô: 3 tép
- Cà chua chín: 1 quả
- Muối, tiêu, dưa chuột, rau xà lách

Cách chế biến:

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng ướp gia vị vừa đủ để ngấm. Củ sen thái miếng ngâm nước cho hết nhựa, vớt ra để ráo nước. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ. Cho thịt lợn, tôm, củ sen, hành khô, tỏi khô vào xay nhuyễn rồi viên thành miếng chả tròn, dẹt theo ý muốn.

Để mỡ nóng già, cho viên chả vào rán vàng đều hai mặt, khi rán nhớ để nhỏ lửa cho chín đều bên trong. Thái dưa chuột, tỉa cà chua thành bông hồng, xếp rau xà lách, dưa chuột trang trí trên đĩa, vớt chả ra xếp lên trên.

Nước chấm có thể nước mắm pha tỏi hoặc nước mắm nguyên chất tùy theo khẩu vị mỗi người.