Hỏi về bánh tằm bì?

(lamsao.vn) - Bánh tằm bì là một trong những món ngon của miền Tây được nhiều người "sành ăn" ưa thích.

Nguyên liệu

• 100g da heo
• 100g thịt nạc
• 2 thìa súp thính gạo
• 300g bột nếp
• 300 bột gạo
• 50g rau thơm
• 1 trái dưa leo
• 150ml nước cốt dừa
• 1 thìa súp bột năng
• Pha nước mắm: 1 thìa súp nước cốt chanh + ớt và tỏi băm nhuyễn + 4 thìa súp nước lọc + 2 thìa súp nước mắm chấm Knorr + 3 thìa súp đường.
• Gia vị: Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, dầu ăn.

Hướng dẫn nhanh

- Khi nhồi bột: Chế nước ấm từ từ vào bột, đảo đều. Nhồi bột cho mịn để bột không dính tay.

- Thả những sợi bột vào nồi nước đang sôi, luộc cho bột chín, vớt bánh vào thau nước lạnh cho nguội. Sau đó vớt ra để ráo, cho ít dầu vào trộn đều để bánh không dính.

- Trộn đều da heo với thính gạo rồi cho thịt heo vào trộn đều lại lần nữa.


Thực hiện

 Làm bánh tằm: Cho bột nếp, bột gạo và 1 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy vào thau. Chế nước ấm vào từ từ, đảo đều. Nhồi bột cho mịn để bột không dính tay là được.

 Sau khi bột đã mịn, chia bột thành những viên nhỏ, dùng tay se cho bột thành những sợi dài đến khi hết.

 Thả những sợi bột vào nồi nước đang sôi, luộc cho bột chín, vớt bánh vào thau nước lạnh cho nguội. Sau đó vớt ra để ráo, cho ít dầu vào trộn đều để bánh không dính.

 Da heo luộc vừa chín, ngâm lạnh, để ráo, thái sợi mỏng. Thịt nạc luộc chín, thái sợi nhỏ, trộn với 1 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy.

 Trộn đều da heo với thính gạo rồi cho thịt heo vào trộn đều lại lần nữa.

 Rau thơm các loại rửa sạch, vẩy ráo, thái nhỏ.

 Dưa leo rửa sạch, băm nhỏ.

 Nấu sôi nước cốt dừa, làm sánh với bột năng.

 Cho rau thơm, dưa leo, bánh tằm vào đĩa, xếp hỗn hợp da heo thịt luộc lên trên, chan nước cốt dừa, sau cùng là chan nước mắm pha.

Chúc bạn thành công!