VicoTas
Câu hỏi
avatar Bluestar
25/06/2013 20:24

Hướng dẫn làm bánh gấc?



Danh sách câu trả lời (1)
avatar cochukg 25/06/2013 20:25

Theo các cụ cao niên, những chiếc bánh gấc được hội tụ tinh hoa của đất trời, làm rất cầu kỳ. Bánh có màu đỏ tươi, căng mọng, nặn thành hình quả cà chua, phía trên có gắn mấy chiếc tai màu xanh. Nó không chỉ mang đến nhiều may mắn, tài lộc mà còn thể hiện cho tài nấu ăn khéo léo của người phụ nữ.

Bánh gấc thường có trong mâm cỗ của người Hà Nội xưa vào những dịp lễ, tết với mong ước may mắn, đủ đầy. Ảnh: N.P.H.

Dưới đây là công thức làm bánh gấc:

* Nguyên liệu: (6 suất)

Vỏ bánh:

- Bột nếp khô : 700g.

- Bột đỗ xanh lọc : 100g.

- Gấc : 1 quả.

- Nước ấm : 100 ml.

- Đường : 200g.

- Lá Mảnh cộng : 50g.

- Rượu trắng : 1 chút.

- Lá chuối : 200g.

Nhân bánh:

- Đỗ xanh đã hấp chín : 300g.

- Đường : 100g.

- Dừa nạo : 50g.

- Nước hoa bưởi : 1 chút.

* Cách làm:

- Bột nếp nhào với nước, rây thật mịn, trộn với bột sắn lọc, để riêng.

- Gấc bổ đôi, lấy ruột, bỏ hạt, đánh với một chút rượu.

- Lá Mảnh cộng giã nát, vắt lấy nước.

- Chia bột làm hai phần. Phần bột nhiều cho đường, rồi vẩy nước ấm vào trộn đều. Sau đó cho gấc vào nhào thật dẻo, mịn cho đến khi bột chuyển sang màu hồng. Để bột nghỉ 20 phút. Phần bột nhỏ còn lại trộn với nước lá mảnh cộng để làm tai bánh.

- Đỗ xanh sau khi hấp chín thì giã nhỏ, cà mịn rồi trộn với đường để khoảng 20 phút. Sau đó cho vào chảo xào nhỏ lửa. Đến khi sờ thấy đỗ không dính tay thì cho tiếp dừa nạo vào đảo đều. Đổ nước hoa bưởi vào rồi bỏ ra nặn thành từng viên bằng quả mận nhỏ.

- Lấy phần bột trộn với lá mảnh cộng, nặn thành tai cà chua 5 cánh để riêng.

- Nhào lại phần bột trộn với gấc rồi chia làm nhiều phần bằng nhau. Dàn mỏng từng viên bột, cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn. Tiếp đến lấy que tre khía múi xung quanh bánh. Dùng tay ấn lõm phần gữa bánh rồi gắn tai cà chua lên trên.

- Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp lá chuối xuống đáy, đặt bánh lên trên, hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

Bánh gấc (hay còn gọi bánh cà chua) rất giàu vitamin. Một chiếc bánh thành công phải có màu đỏ thắm, tròn trịa, mặt bánh căng mọng, nhân vàng, độ ngọt vừa phải. Thưởng thức bánh với trà sen, trà hoa cúc để cảm nhận hết vị đậm đà của món bánh này.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Dùng dầu ăn có tốt hơn dùng mỡ?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có ai biết làm món sushi không,chỉ mình với?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Link Bí quyết làm bánh bột lọc thập cởm thơm ngon?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mua cafe chồn ở đâu ạ?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Chia sẻ kinh nghiệm rán cá không bắn, không dính chảo?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Lẩu nướng ở đâu ngon và rẻ.?

Đăng lúc: 17:10 - 13/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Muốn mở một quán bún đậu mắm tôm, bánh tráng thịt heo. Cần các bác tư vấn?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mùa thu, nên uống trà nào?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách xử lý mùi khi làm bếp?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm nước sốt chan bánh mì?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

MrTien Cách nấu cháo bí đỏ thơm ngon?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm lẩu Thái cay nóng?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cơm Xúc Xích là một món ăn rất ngon, mình rất thích ăn ở hàng, bạn nào biết chỉ mình cách chế biến để làm ở nhà ăn cho rẻ hiih?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu bò kho ngon?

Đăng lúc: 20:24 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm thịt ba chỉ nướng riềng mẻ thơm phức?

Đăng lúc: 20:23 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Trời chuyển rét rồi,muốn ăn đồ nướng không biết mua bếp nướng không khói ở đâu?

Đăng lúc: 20:23 - 25/06/2013 trong Ăn uống

lighting Cách khử vị đắng của măng tươi ?

Đăng lúc: 20:23 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Link Bí quyết chế biến món thịt lợn chiên giòn?

Đăng lúc: 20:23 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết chế biến món thịt heo chiên tỏi?

Đăng lúc: 20:23 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết chế biến món chân giò giả cầy?

Đăng lúc: 20:23 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip