VicoTas
Câu hỏi
avatar chanchuanao
10/01/2014 04:07

Làm sao để bỏ được vị đắng của măng tươi



Danh sách câu trả lời (1)
avatar checky 10/01/2014 04:07

Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở… Nhưng măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn. Dưới đây là một số cách giúp bạn loại bỏ vị đắng và độc tố ở măng:

Cách 1:

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến món ăn.

Bí quyết loại bỏ vị đắng của măng tươi - 1

Măng tươi mới hái sẽ có vị đắng và độc, vị đắng cần phải được khử trước khi đưa vào sử dụng mới đảm bảo độ an toàn (Ảnh minh họa)

Cách 2:

Măng tươi mới hái về, phải bóc bỏ vỏ, luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

Cách 3:

Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá bồ ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

Cách 4:

Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày).

Bí quyết loại bỏ vị đắng của măng tươi - 2

Măng tươi hái về bóc vỏ, nên bỏ luôn vào nồi nước luộc (Ảnh minh họa)

Cách 5:

Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi tùy theo từng loại măng độc nhiều hay ít, măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.

Cách 6:

Với các loại măng độc, măng đắng nên ngâm bằng nước vôi trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Mạnh Linh Sườn nướng cay cực ngon cho ngày lạnh

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Tìm mối để kinh doanh bánh tráng tây ninh, có ai biết ko, chỉ mình với

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm món thịt gà sốt cam

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm thịt bò viên nướng

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Tự làm món bánh rán nóng hổi ăn là mê

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm món bánh khoai lang tẩm dừa

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Cách rang lạc giòn thơm cay cay ngon tuyệt hảo cho ngày trời lạnh

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Cách làm tương cà tại nhà ngon hơn cả ngoài hàng

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Mẹo luộc lòng heo trắng giòn

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Mua sữa bò nguyên chất ở đâu nhỉ

Đăng lúc: 04:07 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm thịt lợn cuộn nấm nướng lạ miệng

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình cách làm cá thu rim cay ngon cơm ngày lạnh

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món cá hồi chiên mật ong

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Làm món nộm gà xé phay giòn ngon

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Cháo sườn non rau củ cho ngày đông

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm nước xốt trộn salad

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Học cách làm mứt hoa quả đón tết Nguyên đán

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Những món bánh mang hương vị mùa thu

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm món nem đặc sản nhiều vùng

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

nophoto Cách làm các loại dưa chua thật ngon

Đăng lúc: 04:06 - 10/01/2014 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip