VicoTas
Câu hỏi
Uk uklight
27/03/2013 21:52

Làm sao để giữ tươi ngon thực phẩm luộc?



Danh sách câu trả lời (1)
Xuân Trọng xuantrong 27/03/2013 21:52

Hãy chú ý tới những điểm dưới đây để món luộc của bạn ngon hoàn hảo nhé!

  • 1

    Giữ màu tươi cho đồ luộc:

    Với những loại rau củ quả và ngay cả thịt heo, bò để giữ màu tươi cho thực phẩm, ngay sau khi vớt ra khỏi nước luộc đang sôi phải nhúng qua nước lạnh hoặc nước đá lạnh cho đến khi thịt hoặc rau nguội hẳn. 

  • 2

    Ðể rau quả không sậm màu

    Khi luộc rau, nấu canh, điều tối kỵ là bỏ tất cả rau, cải vào nồi canh khi đang chế biến. 

    Nấu canh rau tần ô, cải ngọt, cải xanh...., muốn cọng rau tươi, xanh, bạn chỉ thả rau vào lúc nước canh đang sôi rồi bắc xuống ngay. 

    Những loại rau xanh, muốn giữ màu, khi luộc trong nước sôi phải để nước ngập qua mặt rau, ngay sau khi vớt ra là nhúng ngay qua nước lạnh, màu xanh sẽ không bị sậm xuống, mà sắc xanh sẽ trở nên mướt, bắt mắt hơn. 

  • 3

    Để luộc thịt heo, bò cho ngon 

    Giữ cho thịt trắng hồng: Với thịt heo, giò heo, thịt bò... khi vớt ra khỏi nước sôi, thịt còn đang nóng bốc khói, bạn nên ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giữ cho thịt có màu trắng hồng. Thịt nguội sẽ săn chắc, có màu tươi giúp chế biến các món ăn đẹp và ngon hơn. 

    Chú ý: Nếu cho thịt vào nước đang sôi và lửa mạnh dễ bị tình trạng "hồng đào" (bên ngoài chín, bên trong thịt còn đỏ hồng). Luộc lửa mạnh còn làm cho nước dùng bị đục, do không vớt được bọt. 

    Do vậy, cách luộc thịt ngon là để lửa sôi nhẹ. Trung bình, 1kg thịt luộc trong 30 phút. Nhưng nếu trước đó thịt được để trong tủ lạnh, thời gian luộc có thể lên tới 45-60 phút và ngọn lửa luộc phải nhỏ vừa đủ sôi nước. 

  • 4

    Để luộc thịt gà có da căng, vàng óng 

    Khi chế biến món gà luộc các bạn thường gặp phải tình trạng bề mặt da của gà bị nứt và không có độ bóng, vì vậy để khắc phục tình trạng này khi luộc nên cho gà vào nước lúc còn lạnh rồi sau đó mới bắc lên bếp, nên luộc với ngọn lửa đủ để nước sôi "tim", kéo dài thời gian luộc hơn bình thường. 

    Khi thịt gà đã chín hãy vớt ra khỏi nồi và ngâm ngay vào nước lạnh, để giữ cho da có màu vàng óng và căng, giòn. Khi thịt gà nguội hẳn, vớt ra rổ để ráo nước, dùng mỡ gà đã chế biến rưới lên trên một ít, gà luộc sẽ căng bóng trông rất ngon.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Xuân Trọng Cà ri cho mùa lạnh?

Đăng lúc: 21:52 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Đức Việt Tự làm xôi quả dừa ngọt thơm cho cuối tuần trở rét ?

Đăng lúc: 21:51 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Những thực phẩm nên và không nên ăn hấp?

Đăng lúc: 21:51 - 27/03/2013 trong Ăn uống

lighting Những quán cơm 'xứ người' thú vị ở Hà Nội?

Đăng lúc: 21:51 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Nên tặng quà gì cho sếp, trong dịp Tết ?

Đăng lúc: 21:51 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Thu Trang Những loại thực phẩm nào để chống buồn ngủ ?

Đăng lúc: 21:51 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Lê Văn Tùng Những loại thực phẩm giúp đánh tan mỡ thừa?

Đăng lúc: 21:51 - 27/03/2013 trong Ăn uống

vietnamconnection Mẹo làm ớt ngâm giấm?

Đăng lúc: 21:50 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Manh Linh Cách làm Lẩu ếch?

Đăng lúc: 21:50 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh rán mặn?

Đăng lúc: 21:50 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Những loại bún phố biển nổi tiếng ở Sài Gòn?

Đăng lúc: 21:50 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Link Nhũng món ngon Hà Nội những ngày se lạnh ?

Đăng lúc: 21:50 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Hương Cách làm sữa ngô thơm béo ngon tuyệt cú mèo ?

Đăng lúc: 21:50 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Bột phô mai rắc lên khoai tây chiên giống Lotteria ?

Đăng lúc: 21:49 - 27/03/2013 trong Ăn uống

dang duc thang Khoai lang có giúp giảm cân?

Đăng lúc: 21:49 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Link Cách nhận biết hoa quả sử dụng hóa chất Trung Quốc?

Đăng lúc: 21:49 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Những món cá nướng ngon miệng?

Đăng lúc: 21:49 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Cua gạch cũng bị bơm phoócmôn - thế này biết ăn cái gi để sống đây?

Đăng lúc: 21:49 - 27/03/2013 trong Ăn uống

dang duc thang Cách làm món lẩu nấm?

Đăng lúc: 21:49 - 27/03/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu lẩu nấm Ashima ?

Đăng lúc: 21:48 - 27/03/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip