VicoTas
Câu hỏi
avatar tuyet_nhi
30/05/2013 06:33

Lẩu cay tê tứ xuyên nấu thế nào vậy?



Danh sách câu trả lời (1)
avatar phongtho 30/05/2013 06:33
Nguyên liệu:
Phần A

Hoa tiêu 15g
Ớt khô xay nhỏ 20g
Gừng mài nhuyễn 2m cà phê
Tương tàu xì 2m cà phê
Tương ớt Tứ Xuyên 1 M sup
Ớt bằm 1M sup
Dầu ăn 1/2 chén
Mỡ bò 2M sup(phần mỡ bò có thể dùng phần mỡ của bò để thắng,vì món lẩu Tứ Xuyên ở nhà hàng nào nấu cũng cho thêm vào,để tạo thêm mùi thơm,nếu bạn nào vì lý do sức khẻo,không dùng mỡ bò và mỡ heo,thì thay thế tất cả bằng dầu ăn cũng được)
Mỡ heo 2M sup
Đường cát 1m cà phê
Tỏi băm 3 tép

Nguyên liệu:
Phần B

Bột quế
Bột đinh hương
Bột thảo quả
Bột riềng
Bột đại hồi(tai vị)
Bột tiểu hồi(fennel)
Bột đậu khấu
Bột thìa là(cumin)
Tất cả những gia vị bột nói trên mỗi thứ 1g trộn đều,không dùng quá nhiều,món lẩu sẻ có mùi rất hăng nồng không ngon.
Lá thơm 3-4 lá
Hành lá cắt khúc 2 tép
Ớt khô vài trái
Đầu cá chép hay cá basa
Nước hầm xương heo hoặc gà 2-3L (tùy số người ăn)

Cách làm:
Xào phần nguyên liệu A trước
Dùng một cáo chảo,cho phần dầu ăn+mỡ bò và mỡ heo,sau đó cho đường cát vào,vặn lửa nhỏ,khi thấy đường chảy và bắt đầu cháy đen như nước màu,thì cho gừng mài nhuyễn+ớt băm+tỏi băm vô phi thơm,tiếp đến cho hoa tiêu+ớt khô+tương tàu xì và tương ớt Tứ Xuyên vào xào cho thơm,cuối cùng cho phần nguyên liệu B vào gồm nước dùng xương heo,lá thơm và bột gia vị,đậy nấp nấu sôi,sau đó thả đầu cá vào nấu chín,cuối cùng cho ớt khô và hành lá cắt khúc vào,nêm gia vị muối,đường và bột nêm cho vừa ăn,bạn sẻ có một nồi nước lẩu Tứ Xuyên thơm ngon,khi ăn cho vào một nồi nhỏ bắt lên bếp,nước lẩu sôi cứ việc nhúng những phần nguyên liệu phụ vào cho chín như,thịt bò cắt lát mõng,cá viên,heo viên,phi lê cá,nấm,đậu hủ và rau cải v...v...,những nguyên liệu ăn kèm tùy sở thích của mỗi người mà tự chọn

Lưu ý:món lẩu Tứ Xuyên thường hay có 1 tô huyết vịt cắt miếng đi kèm,trước khi dọn món lẩu,người ta hay thả phần huyết vịt này vào nồi nước dùng cho huyết được thấm gia vị thơm ngon.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Thật,giả làm sao để nhận biết?

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món*Sườn xào champagne*???

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món bún xuông???

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Món tôm xào ớt chuông hạt điều làm như thế nào vậy?

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Link Món Tôm xào Pistachio nấu thế nào vậy cá bác?

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn sáng vào tầm mấy giờ la tốt nhất

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Gà rán sốt chanh dây? Ai biết làm không?

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Củ Chuối Món Bò lá lốt làm như thế nào nhi?

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món miến cá thu nướng như thế nào vậy?

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Manh Linh Cách làm món*Tai heo xào xã ớt*???

Đăng lúc: 06:33 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm món trứng ra sao cho trẻ thích ăn Trứng??

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món*Vằn thắn (hoành thánh) chiên giòn*???

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm *Xá Xíu*???

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Món tôm chua Huế làm thế nào vậy?

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cho mình hỏi thông tin về món mứt gừng?

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món*Xôi thịt hon*???

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món*Tré Bình Định*???

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Tré Huế làm thế nào vậy hả các bạn ơi?

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Cho tôi hỏi một chút về GOLDSCHLAGER 161. Cám ơn

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm thế nào để tránh mua nhầm hoa quả trung quốc?

Đăng lúc: 06:32 - 30/05/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip